Las cebollas en vinagre para el invierno se pueden cosechar, incluso si la cosecha no era muy rica y la mayoría de los pequeños bulbos se cosechaban. Si el rendimiento de esta hortaliza superara todas las expectativas, entonces no fabricar alimentos enlatados sería completamente imprudente. Después de todo, las cebollas en escabeche se pueden servir tanto para el arenque como para la carne, y en sí misma también es bastante sabrosa.
Cómo encurtir cebollas para el invierno
Puedes escabeche las cebollas para el invierno en su totalidad o en anillos, pero necesitas conocer algunos secretos.
- No es necesario encurtir cebollas grandes, es mejor encurtirlas con anillos o medias anillas. Para mantenerlos en forma, es deseable que no sean demasiado delgados, alrededor de medio centímetro.
- Las cebollas pequeñas, antes de decaparlas, deben limpiarse. Esto se puede hacer muy rápidamente si los sumerge en agua hirviendo y luego se enjuaga con agua fría. Sin embargo, este método de limpieza es adecuado solo si usted prepara un plato, incluido un refrigerio para el invierno, el mismo día.
- Antes de verter la marinada en los bulbos, deben mantenerse en agua caliente o escaldarse en agua hirviendo. Pueden considerarse listos para el decapado solo cuando se vuelven translúcidos.
- Las cebollas se marinan en una cantidad bastante grande de vinagre, pero esto no afecta negativamente su sabor.
- Cuando se trata de espacios en blanco para el invierno, es necesario usar platos limpios, en particular esterilizados al vapor o en un horno, con latas y tapas. Para el giro se deben utilizar tapas metálicas, no de nylon.
De lo contrario, solo debe seguir las recomendaciones establecidas en la receta correspondiente.
Una receta simple para marinar cebollas para el invierno
Composición:
- sets de cebolla - 1 kg;
- agua - 2 l;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- guisantes negros - 6 uds .;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 6 uds .;
- vinagre de mesa - 0, 25 l;
- sal - 0, 2 kg.
Método de preparación:
- Pelar y lavar las cebollas.
- Hervir un litro de agua con 0, 2 kg de sal, verter las cebollas y dejar durante un día.
- Esterilizar los frascos. Para lo especificado en la receta, el número de ingredientes requerirá dos medio litro.
- Extiende las especias en un frasco, esparce la cebolla.
- Mezcla el vinagre con un litro de agua, hierve, vierte las cebollas.
- Coloque los frascos en una cacerola grande colocando una toalla en el fondo de la olla. Vierta el agua aproximadamente hasta la mitad de las latas. Poner en el fuego Esterilizar durante 5 minutos después de hervir el agua en una cacerola.
- Enrolle las latas y espere el invierno para disfrutar del sabor de las cebollas en vinagre.
Las cebollas marinadas de acuerdo con esta receta son un poco ácidas. Se puede ofrecer a los fanáticos de bocadillos más suaves para cocinarlos en un adobo subácido.
Cebollas en un pepinillo suave
Composición:
- cebollas (pequeñas) - 1, 5 kg;
- agua - 1 l;
- vinagre de manzana - 0, 2 l;
- sal - 50 g;
- azúcar - 50 g.
Método de preparación:
- Retire las cáscaras de los bulbos, corte las partes superior e inferior. Sumergir en agua hirviendo y hervir durante 5 minutos. Sácalo y déjalo escurrir.
- Colocar en frascos esterilizados (tres de medio litro).
- Hervir un litro de agua, verter un vaso de vinagre, agregar 50 g de sal y azúcar granulada. Hervir todo junto por un par de minutos. Verter las cebollas marinadas.
- Cubra los frascos con tapas, colóquelos en una cacerola con agua y esterilice durante 10 minutos.
- Enrolle y deje enfriar en un estado invertido debajo del coverlet.
Esta receta es incluso más simple que la anterior, pero las cebollas en vinagre para gourmets pueden no parecer lo suficientemente picantes. Para ellos, puedes ofrecer otra forma.
Cebollas En Adobo Picante
Composición:
- cebollas pequeñas - 1, 5 kg;
- agua - 2 l;
- sal - 80 g;
- azúcar granulada - 40 g;
- vinagre de mesa - 0, 5 l;
- canela molida - 5 g;
- pimiento rojo picado (molido) - 2 g;
- clavel - 6 piezas;
- badyan - 3 piezas;
- hoja de laurel - 6 uds.
Método de preparación:
- Pele los bulbos, corte la parte de la raíz y el "cuello".
- Remoje las cebollas en agua caliente, usando la mitad del agua y la sal indicadas en la receta.
- Mientras tanto, prepare los frascos lavándolos bien con soda y esterilizándolos. Hervir las tapas también.
- En el fondo de cada frasco, coloca las aniseas estrella, los clavos y las hojas de laurel. Extienda las cebollas en ellos.
- Hierva un litro de agua disolviendo dos cucharadas de sal y azúcar granulada, agregando pimienta y mostaza. Después de hervir, vierta el vinagre, espere hasta que la marinada hierva nuevamente y vierta las cebollas.
- Corcho, volteo, envolver con toallas. Después de enfriar, retire el almacenamiento.
La cebolla marinada en esta receta sale muy fragante.
Cebollas marinadas con eneldo y pimienta
Composición:
- cebollas pequeñas - 1 kg;
- pimiento dulce - 0, 2-0, 25 kg;
- ajo - 2 dientes;
- guisantes negros - 8 uds .;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- ácido cítrico - 2 g;
- eneldo (fresco) - 40 g;
- agua - 2 l;
- sal - 20 g;
- azúcar granulada - 80 g;
- vinagre de mesa - 0, 25 l.
Método de preparación:
- Diluya el ácido cítrico en un litro de agua caliente y vierta las cebollas lavadas y limpiadas con esta solución.
- Hierva las cebollas en la solución durante 2-3 minutos, retire y deje que el líquido se drene.
- Lave la pimienta dulce y córtela en anillos de alrededor de medio centímetro de grosor.
- Pelar el ajo.
- Esterilice dos frascos de medio litro y coloque dientes de ajo en el fondo de cada uno.
- Coloque varias cebollas en cada frasco para que formen una capa, coloque pimienta sobre el anillo. Entonces, cambiando cada capa de cebolla con pimienta, llena los frascos con verduras.
- Coloca el eneldo encima de la cebolla y la pimienta.
- Hervir un litro de agua con azúcar y sal. Después de que hierva, vierta el vinagre y vuelva a hervir. Tan pronto comienza a hervir - apagado y vierta el adobo sobre los bancos con las cebollas.
- Cerrar los frascos con tapas de metal marinadas en invierno con cebollas. Dar la vuelta, cubrir con algo caliente. Después de 12 horas, puede quitar los bancos de cebollas para el almacenamiento.
Las cebollas marinadas con eneldo y pimiento, resultan fragantes, con un sabor picante.
cebollas conservados en vinagre en búlgara
Composición:
- cebollas (pequeñas) - 1 kg;
- agua - 0, 3 l;
- vinagre de mesa - 0, 3 l;
- sal - 20 g;
- guisantes negros - 15 uds.
- hoja de laurel - 5 piezas;
- amargas pimientos rojos - 1 ud.
Método de preparación:
- Lave las cebollas, quitando las cáscaras, corte el “cuello” y la parte inferior de cada bulbo. Top tome una profunda incisión transversal. En su lugar puede hacer una incisión en forma a lo largo del perímetro (en zig-zag).
- En la parte inferior de los bancos poner un par de hojas de laurel, granos de pimienta, 5 lugar cerca de la mitad de una cebolla.
- Coloca los pimientos enteros, especias restante. Seguir sentando las cebollas a los bancos, por lo que era su más o menos por los hombros.
- Mezcla el vinagre con agua, hierve y vierte la cebolla adobada.
- Cerrar la tapa. Puede usar kapron, ya que la cebolla debe almacenarse en un lugar fresco en un refrigerador o bodega.
Esta receta simple es bastante popular.
Cebollas Marinadas En Anillos
Composición:
- cebollas - 0, 5 kg;
- agua - 0, 5 l;
- pimiento picante - 50 g;
- sal - 10 g;
- vinagre de mesa - 0, 2 l.
Método de preparación:
- Cebollas, cortadas en anillos o medias anillas, blanquear durante 5 minutos en agua hirviendo. Tirarlo en un colador, dejar que el agua se escurra.
- Mezclar el vaso del caldo de cebolla restante con vinagre y hervir por un minuto. Agregue sal y cocine por otro minuto.
- Coloque los aros de cebolla en un frasco limpio. En ella, poner la vaina de pimienta. Rellenar con la marinada caliente.
- Cerrar cualquier tapa. Cuando se enfríe, póngalo en el refrigerador. En invierno, las cebollas en vinagre en los anillos deben almacenarse a una temperatura de hasta 8 grados.
Estas cebollas están bien servidas con carne asada, incluso en lugar de un acompañamiento.
Cebollas marinadas en jugo de naranja
Composición:
- sets de cebolla - 1 kg;
- agua - 1, 25 l;
- sal - 50 g;
- vinagre de manzana - 0, 5 l;
- zumo de naranja - 0, 25 l.
Método de preparación:
- Disuelva 50 g de sal en un litro de agua caliente, rellene la cebolla preparada y deje reposar durante 6 horas.
- Hierva el vinagre con un vaso de agua y la misma cantidad de jugo de naranja, coloque la cebolla en la marinada y escurra durante 5 minutos.
- Transfiera los bulbos a frascos esterilizados, vierta el adobo hirviendo, el corcho. Después del enfriamiento, puede reorganizar los bancos en la despensa o en otro lugar donde se almacenarán en el invierno.
Este bocadillo atraerá a los amantes de platos inusuales. Puedes servirlo a la carne de ave.
Cebollas marinadas en jugo de remolacha
Composición:
- conjuntos de cebolla o simplemente tamaño pequeño - 2 kg;
- remolacha - 1 kg;
- agua - 1 l;
- azúcar - 120 g;
- sal - 20 g;
- ácido cítrico - 10 g.
Método de preparación:
- Limpiar y rallar remolachas crudas. Dejar por media hora.
- Llene con agua, hierva, cuele después de enfriar.
- Limpia y lava las bombillas, corta el exceso. Si las bombillas son grandes, se pueden cortar por la mitad o incluso en 4 pedazos.
- Verter la sal y el azúcar en el caldo de remolacha, hervirlo.
- Agregue ácido cítrico al caldo, revuelva y retire del fuego.
- Extienda la cebolla en frascos esterilizados, cubra con la marinada de remolacha, cierre bien con las tapas.
- Poner en las cubiertas, cubrir con una manta. Cuando está fresco, puede limpiar para el almacenamiento de invierno.
La cebolla encurtida en jugo de remolacha no solo es sabrosa, sino también muy hermosa. Va bien con el arenque salado.
Hay tantas recetas para preparar cebollas en vinagre que es difícil no encontrar una adecuada que deleite a toda la familia y que merezca elogios de los labios de los huéspedes de la casa.
