Los tomates marinados de manera real atraerán a los amantes de los pepinillos. Se preparan para el invierno en la marinada, que contiene una cantidad significativa de azúcar, que a menudo se complementa o se reemplaza con miel. Otra característica de los espacios en blanco de los tomates según estas recetas es la presencia en la composición de un gran número de especias aromáticas y especias. Los tomates "reales" pueden ser tiernos y picantes, solo tiene que elegir la opción de bocadillo adecuada.
Características de cocción
La tecnología para hacer tomates es realmente simple, no permite la esterilización de bocadillos en latas. Dichos tomates se pueden hacer tanto en latas de un litro, como en 2 litros, 3 litros. Incluso un aspirante a cocinero se encargará de la tarea si lo sabe y tiene en cuenta algunos puntos.
- Para los tomates, solo los tomates realmente maduros, pero aún fuertes, son especialmente adecuados para los tomates. Las frutas inmaduras y demasiado maduras, así como las suaves y dañadas, deben dejarse para otros bocadillos.
- Antes de poner las latas en los tomates, lávelos bien, prestando especial atención a las áreas adyacentes a la fruta de los tallos. Se retiran los propios tallos, en su lugar se punzan con un palillo. Gracias a la punción, los tomates no se rompen durante la conservación y están mejor saturados con la marinada.
- Se recomienda a las amas de casa experimentadas que elijan los tomates de tamaño mediano para el decapado de forma real, no demasiado pequeños, pero fácilmente incluidos en los bancos. Más importante aún, en el banco había frutas de aproximadamente el mismo tamaño.
- Los bancos para tomates deben ser lavados con soda y esterilizados, hervir las tapas adecuadas para ellos. Cierre las tapas de metal enlatadas, asegurando su estanqueidad. El plástico para este propósito no funcionará.
Los tomates deben mantenerse de manera real en una habitación fresca, especialmente si se conservan no con azúcar, sino con miel. Bodega adecuada, sótano, trastero sin calefacción. A temperatura ambiente, los alimentos enlatados también se mantienen bien, pero en un lugar fresco no se echarán a perder más tiempo.
Tomates Realmente Con Azúcar
Composición (3 litros):
- tomates - 1, 5-1, 7 kg;
- eneldo - 2 paraguas;
- clavel - 4 piezas;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- azúcar - 1, 5 vasos;
- sal - 20 g;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 50 ml;
- pimiento dulce - 150 g;
- pimientos amargos (opcional) - 1 ud .;
- agua - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Esterilizar el frasco. Hervir una tapa metálica adecuada.
- Lavar las especias, dejarlas secar.
- Lava bien los tomates quitando el tallo y perforando la cáscara del tomate en 2-3 lugares cerca del tallo con un palillo.
- Cortar pimiento picante en aros. Puede usar no toda la cápsula, sino solo una parte de ella, si no desea que la comida enlatada sea demasiado filosa.
- Pimienta búlgara, lavada y liberada de semillas, cortada en 4-6 partes.
- Ponga especias y anillos de pimienta en el fondo del frasco.
- Llena un frasco con tomates, coloca tiras de pimienta cerca de las paredes.
- Hervir el agua, verter los tomates. Espera 20 minutos.
- Escurrir el agua en una cacerola, agregarle azúcar y sal, hervir hasta que los cristales se disuelvan por completo.
- Añadir el vinagre, llevar a ebullición.
- Rellena los tomates con la marinada caliente, enrolla hacia arriba.
- Voltee el frasco, cúbralo con una manta. Dejar enfriar en un baño de vapor para preservación adicional.
Después de un día, se puede quitar la manta, el frasco puede volver a su posición normal y reorganizarse en la despensa o en cualquier otra habitación donde la temperatura no supere los 18 grados.
Tomates Realmente Con Miel
Composición (9 l):
- tomates - 5 kg;
- miel - 0, 3 kg;
- azúcar - 150 g;
- ajo - 15 dientes;
- hojas de rábano picante - 1, 5-2 piezas;
- eneldo fresco - 60 g;
- hojas de grosella - 6 uds.
- guisantes negros - 6 uds .;
- clavel - 6 piezas;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 150 ml;
- agua - 7-8 l.
Método de preparación:
- Coloque especias limpias y secas y eneldo fresco en frascos esterilizados. Deja unas ramitas para poner encima de los tomates.
- Limpiar los dientes de ajo, distribuir entre los bancos.
- Lavar los tomates, dejarlos secar. Golpea la fruta, esparcida por las orillas. Cubrir con eneldo de estante
- Verter agua hirviendo sobre los tomates. Después de 20 minutos, vierta el agua de las latas en la sartén.
- Añadir la sal, el azúcar, el vinagre. Llevar a ebullición, dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos.
- Rellenar los tomates con la marinada, tapar bien el corcho.
- Dejar enfriarse bajo una manta.
Después de enfriar, retire los frascos de tomates en un lugar fresco.
Tomates en salsa marinada con cebolla
Composición (3 litros):
- tomates - 1, 5-1, 7 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- sal - 50 g;
- miel - 100 ml;
- vinagre de manzana (6%) - 50 ml;
- semillas de eneldo, hojas de fruta - al gusto;
- agua - cuánto entrará en el frasco.
Método de preparación:
- Lavar, secar los tomates. Golpéalos con un palillo.
- Libera las cebollas de la cáscara. Cortar en anillos delgados. Divide en 3 partes.
- Esterilizar los frascos. En la parte inferior, coloque las semillas o paraguas de eneldo, las hojas de los árboles frutales, una parte de la cebolla.
- Llena los frascos con tomates a la mitad, coloca otra parte de la cebolla.
- Presentar los tomates, cubrir con las cebollas restantes.
- Verter agua hirviendo. Espera 20 minutos. Vierta el agua en la olla.
- Mezclar con sal y vinagre, hervir.
- Agregue la miel, revuelva, hierva por 2-3 minutos, retire del fuego.
- Rellena los tomates con marinada de miel, sin esperar a que se enfríe. Cierre herméticamente los bancos. Dar la vuelta, envolver.
Para almacenar los tomates cerrados de acuerdo con esta receta, debe estar en una habitación sin calefacción, de lo contrario se deteriorarán rápidamente.
Tomates Realmente Con Sandías
Composición (1 l):
- tomates - 0, 3-4 kg;
- sandía - 100-150 g;
- pimienta búlgara - 100-150 g;
- sal - 10 g;
- azúcar - 20-30 g;
- ácido cítrico - 4 g;
- apio - 1 ramita;
- agua - cuánto bajará.
Método de preparación:
- Prepare los frascos y tapas adecuados para ellos, después de haberlos lavado y esterilizado bien.
- Lavar los tomates, cortarlos por la mitad.
- Separe la pulpa de sandía de la cáscara, limpie las semillas y córtelas en cubos.
- Pimienta, limpia de semillas, cortada en tiras grandes.
- En la parte inferior de las latas, coloque las ramitas de apio, esparza los tomates en la parte superior. Luego ponga el pimiento, ponga la pulpa de sandía en la capa superior.
- Verter agua hirviendo sobre la comida.
- Después de 10 minutos, vierta el líquido de las latas en la sartén, agregue ácido cítrico, azúcar y sal, hierva durante 2-3 minutos y vuelva a las latas.
Queda para enrollar los bancos y permitir que se enfríen en un baño de vapor. Almacene la merienda recomendada en un lugar fresco.
Los tomates marinados de manera real, tienen un sabor dulce-salado, aroma especiado. A menudo se preparan con la adición de miel, cebollas, pimientos dulces, sandía. Para agregar notas picantes a los alimentos enlatados, puede poner aros de pimiento picante. El proceso de hacer bocadillos no es complicado, incluso una anfitriona principiante puede hacerlo.
