Muchas amas de casa, marinando una fuente de verduras para el invierno, intentan poner algunas empanadas en el frasco. Debido a su forma única y su rico color, son maravillosamente translúcidos a través del vidrio, lo que hace que la pieza de trabajo sea especialmente apetitosa. Como resultado, no todos los cocineros, admirando el trabajo de sus propias manos, pueden resistir y no abrir ni una sola comida enlatada, sin esperar el invierno. Muchos pepinillos adquieren un rico sabor no inmediatamente, sino solo después de un mes o dos, por lo que las cualidades organolépticas de los bocadillos "verdes" pueden decepcionar al catador. Las vieiras de selección rápida se vuelven sabrosas después de 2 o 3 días, e incluso un cocinero inexperto puede prepararlas fácilmente. Si está ansioso por probar verduras enlatadas, sin esperar el frío, debe optar por una de las siguientes recetas.
Características de cocción
Marinar la calabaza para usarla durante la temporada de verano-otoño o para el invierno no es difícil, pero la tecnología de cocción de forma rápida tiene varios matices. Conociendo los secretos de marinar el squash, el chef no cometerá errores y el resultado cumplirá con sus expectativas.
- Las calabazas jóvenes tienen una pulpa más tierna y las cosechan mejor de la manera más rápida. Si decide marinar las frutas maduras para comerlas en un futuro próximo, tendrán que pelarlas y cortarlas en rodajas, de lo contrario no tendrán tiempo para marinarlas.
- Si planea dejar parte de los espacios en blanco para el invierno, los bancos para ellos deben lavarse con soda y esterilizarse. Las cubiertas para tales piezas en blanco también se esterilizan por ebullición. Para el almacenamiento en interiores, los bancos deben cerrarse con tapas metálicas, asegurando su estanqueidad. Si el frasco se coloca en el refrigerador, puede cerrarse con una tapa de plástico.
- Para mantener crujientes las grapas, no se evitará que las remojen en agua fría durante una hora. Envolver los frascos con vieiras en escabeche no vale la pena. Al crear el efecto de un baño de vapor, proporciona una conservación adicional de los vegetales, lo que aumenta su vida útil, pero los vegetales en sí mismos pueden volverse menos elásticos. Si aún tiene la intención de comer un bocadillo antes del invierno, es recomendable abandonar la manipulación descrita.
- Las paletas se marinarán más rápidamente si se bajan por primera vez durante 2-3 minutos en agua hirviendo, luego se ponen en agua fría.
Las calabazas se pueden marinar enteras y en rebanadas, solas o con la adición de otras verduras. Cada receta tiene sus ventajas.
Vieiras en escabeche con pimienta y apio
Composición (para 0, 75 l):
- Bebés de la variedad Baby - 0, 25 kg;
- pimienta búlgara - 0, 2 kg;
- tallo de apio - 50 g;
- ajo - 3 dientes;
- aceite vegetal refinado - 60 ml;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 10 ml;
- azúcar - 40 g;
- sal - 20 g;
- agua - 0, 4 l;
- perejil - 5-6 ramitas;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas;
- guisantes pimienta negra - 5 uds.
- clavel - 2 piezas;
- hoja de laurel - 1 ud.
Método de preparación:
- Lavar las vieiras. Sumérjalos en agua hirviendo, cocine por 2 minutos. Caer en un colador. Mantener bajo el chorro de agua fría.
- Lavado de pimienta, retire el tallo junto con las semillas. Cortar cuartos gruesos en anillos.
- Lave el tallo de apio, córtelo en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Deje secar las verduras.
- Coloca los dientes de ajo y las ramitas de perejil en el fondo de un frasco limpio, luego llénalo con vieiras, pimienta y apio. Si realiza la preparación no para el uso en los próximos días, sino para el invierno, primero debe esterilizar el frasco.
- Verter el vinagre y el aceite en el frasco.
- Hervir el agua. Disuelva el azúcar y la sal en ella. Añadir las especias. Espere hasta que la marinada hierva nuevamente, hierva durante 2 minutos.
- Rellena las verduras con la marinada caliente. Si está preparando el plato para el invierno, esterilice las verduras en un frasco durante 20 minutos. No hay necesidad de tal esterilización para consumir bocadillos durante el próximo mes.
- Enrolle los frascos o cierre las tapas del tapón. Bajo la última merienda se puede almacenar solo en el refrigerador y no más de un mes.
Queda por esperar hasta que se enfríe el frasco de vieiras en escabeche y colocarlo en el refrigerador o bodega. La calabaza en escabeche preparada de acuerdo con la receta anterior se puede abrir y comer en un día, pero es mejor dejar que se elabore durante 2-3 días.
vieiras instantáneas marinadas en rebanadas
Composición (2 litros):
- calabaza - 1 kg;
- zanahorias - 100 g;
- ajo - 2 dientes;
- pimientos picantes - 0, 5 uds .;
- sal - 20 g;
- azúcar - 40 g;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 40 ml;
- eneldo - 4 ramitas;
- clavel - 4 piezas;
- agua - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- En latas limpias y secas, separe los dientes de ajo, las ramitas de eneldo y los paraguas de clavel.
- Pele las zanahorias, córtelas en círculos, extiéndalas en los frascos.
- Cortar los pimientos en pequeños anillos junto con las semillas, distribuirlos en los bancos.
- Coloque las empanadas lavadas en agua hirviendo, páselas durante 3 minutos y transfiéralas a un recipiente lleno de agua fría.
- Pelar las verduras. Cortar en 4 piezas. Llenar los frascos con rodajas de patisson.
- Hervir el agua, verter en frascos, dejar reposar durante 15 minutos.
- Escurra el agua de las latas en la sartén, agréguele agua y sal. Hervir durante 2-3 minutos.
- Vierta vinagre en cada frasco, luego vierta la salmuera en los frascos.
- Cerrar las latas con fuerza. Espera hasta que se enfríen, poner en la nevera.
La muestra se puede tomar después de tres días. Si el aperitivo se cosecha para el invierno, los bancos debajo de él deben esterilizarse y enrollarse con tapas de metal. Las vieiras en escabeche preparadas de acuerdo con esta receta se parecen a los champiñones en sabor.
Una receta simple para el calabacín de cocción rápida
Composición (1 l):
- calabaza - 0, 5 kg;
- ajo - 1 diente;
- eneldo, perejil, pimienta negra, al gusto;
- agua - cuánto entrará en el frasco;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 5 ml;
- sal - 10 g;
- azúcar - 5 g.
Método de preparación:
- Los pichones hierven 5 minutos en agua hirviendo, cortados en cubos de aproximadamente 1 cm de tamaño.
- Coloque las verduras, la pimienta y el ajo en el fondo del frasco, luego llene el recipiente con rebanadas de calabaza.
- Verter agua hirviendo en el frasco, dejar actuar durante 10 minutos.
- Escurrir el agua en una cacerola, mezclar con el azúcar y la sal, hervir.
- Agregue el vinagre, revuelva, retire del fuego.
- Rellena las verduras con la marinada. Cerrar bien.
Después de enfriar, el tocho se puede almacenar en el refrigerador durante un mes. Es posible probar los pepinillos marinados marinados en esta receta en dos días.
Las calabazas a menudo se marinan durante el invierno, pero se pueden preparar de manera rápida, lo que le permite probar un refrigerio en 2 a 3 días. De acuerdo con muchas de estas recetas, es posible un inventario para el futuro.
