La raíz de jengibre es famosa por sus propiedades beneficiosas. Tonifica, aumenta la inmunidad, promueve la quema de grasa y la pérdida de peso. Pero los cocineros no aprecian este producto, sino que se sienten atraídos por la oportunidad de dar un sabor único a los platos: agrio, fresco, sabroso. La salsa de jengibre tiene muchas opciones de cocción, se puede servir para acompañar pescados, carnes, aves, guarniciones de verduras, y llenarlas con ensaladas de múltiples componentes. Casi todos los gourmet pueden encontrar una receta para este condimento que satisfaga sus preferencias de sabor.
Características de cocción
Una de las ventajas de la salsa de jengibre es su facilidad de preparación. Sin embargo, la tecnología para crear este condimento tiene sus propias sutilezas, que son más conocidas de antemano.
- Es recomendable cocinar la salsa de jengibre, no del seco, sino del jengibre fresco. Para hacer esto, la raíz debe limpiarse y cortarse con un rallador o licuadora. El condimento seco tiene un sabor y aroma ligeramente diferentes. La salsa también resultará deliciosa, pero diferente.
- El jengibre fresco de alta calidad no parece lento, en su superficie no hay manchas azules o verdes, es moderadamente jugoso, con un delicado matiz amarillento.
- Intente mantener las proporciones recomendadas en la receta, ya que el sabor del condimento puede volverse inarmónico cuando cambia la proporción de ingredientes. Especialmente, preste mucha atención a la observancia de la cantidad de jengibre: si falta, el sabor del jengibre será suave, si se excede la cantidad recomendada, la salsa será demasiado ácida y será desagradable comerla.
- La salsa de jengibre se puede verter en platos preparados antes de servir o colocarlos sobre la mesa por separado, y verter sobre la cacerola.
La tecnología para hacer salsa de jengibre puede variar dependiendo de la receta, pero los principios generales descritos anteriormente permanecerán sin cambios.
receta clásica de salsa de jengibre
Composición:
- raíz de jengibre - 20-30 g;
- cebollas - 100 g;
- aceite vegetal - 100 ml;
- salsa de soja - 40 ml;
- agua - 40 ml;
- Vinagre de sidra de manzana (6%) - 80 ml.
Método de preparación:
- Lava la raíz de jengibre y pélala con un cuchillo para vegetales.
- Picar finamente el jengibre pelado, luego ponerlo en el tazón de la licuadora y cortar. Si prefiere moler la raíz en la rejilla, no necesita cortarla, simplemente complica su tarea. Usar una licuadora le permite obtener una textura más delicada, es recomendable recurrir al uso de aparatos de cocina.
- Libere las cebollas de la cáscara y córtelas de la misma manera que el jengibre.
- Mezclar el puré de cebolla con el jengibre.
- Añadir agua, salsa de soja, vinagre y aceite vegetal.
- Bate con una batidora o licuadora para obtener una consistencia uniforme.
La salsa de jengibre
preparada de acuerdo con esta receta es universal. Es igualmente adecuado para platos de carne y pescado, guarniciones de verduras y ensaladas. El jengibre conserva en él todas las propiedades útiles, ya que no está sujeto a tratamiento térmico.
Salsa de jengibre con ajo
Composición:
- raíz de jengibre - 50 g;
- ajo pelado - 100 g.
Método de preparación:
- Pele la raíz de jengibre y córtela en trozos pequeños.
- Dientes de ajo limpios. Cuando trabaje con este producto, se recomienda protegerse las manos con guantes para evitar quemaduras.
- Gire los trozos de jengibre y los dientes de ajo en una picadora de carne, mezcle.
Si la salsa se descompone en recipientes de vidrio esterilizados y se cierra herméticamente, se puede almacenar en el refrigerador durante varios meses. La salsa se utiliza como condimento picante picante. Si desea rellenarlos con ensalada, entonces se recomienda diluirlos con aceite de oliva, crema agria o mayonesa en la proporción que le parezca óptima.
Salsa de jengibre con miel
Composición:
- raíz de jengibre - 50 g;
- miel - 5 ml;
- vinagre de sidra de manzana - 60 ml;
- aceite de oliva - 100 ml.
Método de preparación:
- Pele la raíz de jengibre y tritúrela de la forma que desee. Cuanto más suave sea la textura del puré, mejor.
- Mezclar la miel líquida con aceite y vinagre. Si el producto de apicultura está azucarado, debe derretirlo en un baño de agua de antemano. Otras formas de derretir la miel son menos preferibles, ya que pueden afectar negativamente las cualidades beneficiosas de la miel.
- Diluir el puré de jengibre con la mezcla. Para una mezcla más uniforme, batir la salsa con una licuadora.
La salsa de miel y jengibre se encuentra entre las más populares. Es igualmente adecuado para el pescado y la carne.
Salsa de arándano y jengibre
Composición:
- arándanos frescos o congelados - 0, 4 kg;
- raíz de jengibre - 20 g;
- azúcar - 0, 2 kg;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 40 ml;
- agua - 50 ml.
Método de preparación:
- Ir a través de la baya, retirar las muestras dañadas, tirar la basura. Enjuague y seque rociando sobre una toalla. Arándanos congelados lo suficiente como para descongelar. El jugo liberado durante la descongelación debe usarse para hacer salsa.
- Raíz de jengibre, pelada, picada en un rallador o utilizando una licuadora. En este último caso, no sea demasiado perezoso para cortar previamente el jengibre en rodajas.
- Llenar la baya con agua y prenderla fuego. Cocine 5 minutos después de hervir, luego frote a través de un tamiz para obtener una consistencia suave.
- Regresa al fuego y, agregando azúcar con cucharas y revolviendo, logra la disolución completa del producto dulce.
- Retirar del fuego, agregar el jengibre y el vinagre, mezclar bien. Esto se puede hacer con una licuadora o mezclador.
La salsa de arándano y jengibre
será una excelente adición a las carnes grasas, como el pato y el cerdo.
Salsa espesa de naranja y jengibre
Composición:
- mermelada de naranja - 0, 2 kg;
- raíz de jengibre - 10 g;
- piel de naranja - 5 g;
- cáscara de limón - 5 g;
- jugo de limón - 30 ml;
- pasas - 50 g;
- polvo de mostaza - pizca;
- miel - 15 ml.
Método de preparación:
- Mermelada cortada en trozos.
- Frotar el jengibre.
- Preparar la cáscara. Se puede obtener de forma independiente, frotada sobre un rallador fino.
- Vierta todos los ingredientes en la receta en el tazón de la licuadora, agregue jugo de limón, bata hasta que quede suave.
La salsa hecha de acuerdo con esta receta tiene una textura espesa. Se sirve por separado para la carne, como mostaza o adjika.
Salsa de jengibre naranja líquido
Composición:
- ají - 10 g;
- ajo - 1 diente;
- raíz de jengibre - 20 g;
- mantequilla - 180 g;
- jugo de naranja - 100 ml;
- azúcar - al gusto;
- jugo de limón - 20 ml.
Método de preparación:
- Derretir la mantequilla.
- Exprime el jugo de una naranja y medio limón.
- Moler la raíz de jengibre y el ajo.
- Picar finamente con un cuchillo o picar un trozo de pimienta chilena en una licuadora.
- Mezclar los ingredientes y calentar a fuego lento, revolviendo, hasta que el azúcar esté completamente disuelto.
- Deje que la salsa se enfríe a temperatura ambiente y sirva.
Esta variante de la salsa de jengibre es muy adecuada para la carne de ave. Se puede servir a otros tipos de carne. Tiene un armonioso sabor dulce-picante.
La salsa de jengibre tiene muchas caras, su sabor cambia más allá del reconocimiento, dependiendo de los ingredientes con los que se combina. Esto lo convierte en un condimento versátil, adecuado para cualquier plato. No podemos ignorar las propiedades beneficiosas de este suplemento picante.
