Aunque los panqueques de Ameikan se parecen a los panqueques normales en apariencia, tienen un sabor ligeramente diferente. La principal diferencia entre los panqueques es su ternura y ligereza. En algunas opciones de cocción, esto se logra agregando mantequilla y un tiempo mínimo de amasado de la masa: los grumos de harina prácticamente no se rompen, pero luego se disuelven cuando se fríen los panqueques, y como la masa casi no está mezclada, no tiene tiempo de desarrollar gluten y La cocción es muy suave. En nuestra receta, la ligereza, como en la galleta, se obtiene por batido separado de proteínas.
Ingredientes:
- vaso incompleto de leche;
- 2-3 huevos de gallina;
- 200 gr. harina
- 50 gr. azucar
- 1 cucharada de aceite (vegetal);
- polvo de hornear.
Cocinar
1. Preparar los ingredientes necesarios.
2. Separe con cuidado las claras de las yemas para no dañar las yemas.
3. En una taza separada, agregue leche a las yemas de pollo.
4. Agregue la cantidad requerida de harina y azúcar. Es recomendable utilizar un mezclador, mientras que no habrá grumos. Se recomienda tamizar la harina varias veces antes de usarla; esto le dará ligereza a la masa.
5. Mezclar todo a fondo. A continuación, agregue una pizca de polvo de hornear y aceite vegetal. Revuelva de nuevo.
6. En otro tazón profundo y seco, batir las proteínas en la espuma con un mezclador durante 3-5 minutos hasta que se formen picos estables. Hay que recordar que las proteínas refrigeradas se baten mucho mejor.
7. Agregue los blancos batidos a la masa. Esto debe hacerse con mucho cuidado, usando una cuchara o espátula de madera, y revuelva. En ningún caso se recomienda utilizar un mezclador, de lo contrario la masa perderá ligereza.
8. La masa debe parecerse a la crema agria en consistencia, debe ser aireada y esponjosa.
9. Cocemos nuestros panqueques en una sartén seca precalentada. Difundimos una cucharada, como se muestra en la foto. Los panqueques deben quedar perfectamente redondos debido a la ligereza de la masa.
10. Cuando los panqueques se doren, después de un par de minutos, voltéelos al otro lado.
11. Servido con salsa de chocolate y moras. Los panqueques son los mejores para poner una pila ordenada en un plato.
