Masa para panqueques con leche agria

Los panqueques se consideran un símbolo de riqueza y riqueza, se asocian con el sol, la llegada de la primavera y el té casero alegre. Se hornean los días festivos y los días laborables, se hacen delgados y esponjosos, con o sin relleno. Todo especialista culinario que se precie conoce algunas recetas para la masa de panqueques. Popular es la masa para panqueques con leche agria. Esta opción es elegida no solo para guardar los productos que han comenzado a deteriorarse, sino también por el agradable sabor agrio del plato terminado, que a muchas personas les gusta. Los productos hechos de tal masa se hacen con relleno dulce o salado, se sirven por separado, regando con crema agria, yogur o leche condensada.

Características de cocción

La masa para panqueques en leche agria se amasa con las mismas reglas de siempre. Este proceso no es complicado, pero requiere el conocimiento de varias sutilezas.

• La harina para panqueques es mejor tomar calidad. De lo contrario, pueden salir con una bofetada desagradable.
• Tamizar la harina antes de combinarla con otros ingredientes es un procedimiento obligatorio. Es necesario no solo deshacerse del producto de la basura industrial pequeña y las larvas de insectos. La tarea principal es saturar la harina con oxígeno. Después del tamizado, se vuelve fácil, se conecta fácilmente con otros componentes, sin formar grumos. Las tortitas de esta masa son tiernas.
• La leche agria para panqueques no debe estar fría. Es mejor calentarlo ligeramente o, al menos, exponerlo del refrigerador de antemano, para que cuando esté preparada la masa alcance la temperatura ambiente. Al calentar la leche, asegúrese de que no se sobrecaliente y que no empiece a apagarse.
• Si quieres hacer panqueques de masa con leche agria, pero solo tienes frescos, puedes hacerlos amargos por medios artificiales. Para hacer esto, necesita agregar una cucharada de yogur o kéfir, remover y esperar solo un par de horas.
• La masa para panqueques con leche agria se puede hacer con huevos, sin huevos, con la adición de solo yemas o solo proteínas.
• También existe una variante de levadura de la prueba para la leche agria. Se utiliza para producir panqueques esponjosos y gruesos.
• El grosor de los panqueques de masa sobre la leche agria depende no solo del tipo de masa, sino también de su grosor. La capa por la cual la masa se vierte en la sartén, también importa.
• Para que los panqueques no se adhieran a la sartén al freír, a menudo se agrega mantequilla o aceite vegetal a la masa.
• Para obtener panqueques esponjosos, se pone polvo de hornear o soda extinguida con vinagre en la masa.

  Los panqueques se fríen en una sartén caliente, se engrasan con una fina capa de aceite o tienen un recubrimiento antiadherente de alta calidad. Ideal para freír tortitas de sartén de hierro fundido. En una sartén con un fondo delgado, hermosos panqueques se fríen más fuerte.

La masa se vierte en el centro de la bandeja y los movimientos giratorios, inclinando ligeramente los platos, la distribuyen sobre toda el área de la bandeja. Cubriendo la sartén con una tapa, esperando que aparezcan "baches" en la parte superior de la masa. Luego el panqueque se gira y dozharyvayut a la disposición, ya se puede sin una cubierta. No se recomienda alejarse de la estufa mientras se fríen los panqueques, ya que se cocinan muy rápido. Si freír los panqueques incorrectamente, no saldrán hermosos y sabrosos, incluso si se preparan con la mejor masa.

Receta clásica para panqueques con leche agria

Composición:

• leche acidificada - 0.5 l;
• harina - 150 g;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• soda (enfriada con vinagre) - 2 g;
• sal - un pellizco;
• azúcar - 20-30 g;
• aceite vegetal refinado - 50 ml.

Método de preparación:

• Retire la leche del refrigerador aproximadamente una hora o dos antes de que se prepare la masa para que pueda calentarse a temperatura ambiente.
• Tamizar la harina.
• En un bol, rompe un huevo, agrega sal y azúcar, frota.
• Agregue un vaso incompleto de leche a la masa del huevo.
• Batir el contenido del bol.
• Introduzca la harina tamizada. Revuelva hasta que la masa se vuelva homogénea, sin un solo bulto. Cristales de azúcar y sal deben ser disueltos.
• Añadir la soda extinguida con vinagre, mezclar.
• Vierta el aceite, revuelva nuevamente hasta que esté suave.
• Vierta la leche restante en la masa en trozos pequeños y revuelva hasta que la masa tenga una consistencia de kéfir similar a la grasa.

La masa para panqueques está lista para usar inmediatamente después de cocinarla. De la pieza en blanco hecha de acuerdo con esta receta, obtendrá panqueques finos que pueden rellenarse con relleno dulce y salado.

Masa para tortitas gruesas con leche agria

Composición:

• harina de trigo - 0, 35 kg;
• leche agria - 0,5 l;
• huevo de gallina - 5 uds.
• mantequilla - 100 g;
• sal - un shchipot grande;
• azúcar - 50 g;
• polvo de hornear para la masa - 5 g.

Método de preparación:

• Harina, tamizar, mezclar con polvo de hornear.
• Derrita la mantequilla colocándola en un microondas o en un baño de agua. También es posible derretir el producto a fuego lento, pero es importante asegurarse de que no hierva.
• Deje que el aceite se enfríe.
• En el bol, rompe los huevos. Verter la sal y el azúcar, batir con un batidor o una batidora. La masa del huevo debe volverse blanca.
• Verter la leche en los huevos, batir los productos juntos.
• Agregue la mantequilla enfriada a la mezcla de huevo y leche. Mezclar bien con una batidora.
• Añadir la harina preparada. Revuelva bien. Es importante no permitir que queden grumos de harina en la masa. El grosor de la masa se puede ajustar agregando un poco más de harina a la masa o un poco menos de lo indicado en la receta.

Los panqueques de la masa preparados de acuerdo con esta receta son casi tan exuberantes como la levadura.

Masa de levadura para panqueques con leche agria

Composición:

• leche agria - 0.6 l;
• harina de trigo - 0, 5 kg;
• huevo de gallina - 3 uds.
• aceite vegetal refinado - 80 ml;
• azúcar - 20 g;
• sal - 3 g;
• levadura seca - 7 g.

Método de preparación:

• Caliente la leche agria a unos 30 grados: esta temperatura será suficiente para activar la levadura.
• Vierta la leche en un tazón, agregue levadura, sal, azúcar y media taza de harina. Mezclar bien.
• Espere aproximadamente media hora, durante este tiempo la esponja funcionará.
• En un recipiente limpio, rompe los huevos, bate con una batidora y vierte sobre la masa. Añadir aceite allí.
• Batir los productos con un batidor, obteniendo una masa homogénea.
• Introducir la harina, mezclar bien.
• Cubra el recipiente con la masa con una envoltura de plástico, espere una hora y media. La masa subirá, por lo que el tazón debe ser grande.

Después de un tiempo específico, la masa se debe mezclar suavemente, después de lo cual se puede utilizar para el propósito previsto.

Los panqueques hechos de masa con leche agria tienen un sabor único. Pueden ser delgadas y gruesas, todo depende de la receta elegida.