Masa para panqueques en suero

Masa para panqueques en suero

Después de cocinar requesón o queso, queda el suero. Ella, también, puede ser utilizada en la cocina. Muchas amas de casa argumentan que la masa para panqueques en suero de leche sale más tierna que en agua o leche, los productos que se elaboran a partir de ella no se secan por más tiempo. El suero puede hacer masa para cualquier tipo de panqueques. Hay varias opciones para su preparación, y cada una tiene sus propios fans.

Características de cocción

En suero, puedes mezclar varios tipos de masa para panqueques. Para lograr el mejor resultado, en cualquier caso, debe cumplir con algunos principios generales:

  • Cuanto mayor sea la calidad de la harina, más sabrosos y tiernos serán los panqueques. Los productos de harina de baja calidad no son demasiado agradables para probar y rasgar cuando se fríen.
  • Los panqueques de suero de leche se pueden hacer no solo a partir de harina de trigo, sino también de trigo sarraceno y avena. Pero estos tipos de harina contienen menos gluten que la harina de trigo. Los panqueques finos solo se pueden hacer trigo, trigo sarraceno y avena los panqueques son siempre más gruesos y al mismo tiempo menos exuberantes.
  • Cualquier harina debe ser tamizada antes de hacer la masa. Esto se hace no solo para salvar el producto de la basura pequeña y las larvas de la polilla de la harina. El objetivo principal es la saturación de la harina con oxígeno. Después de tamizar, se vuelve más fácil, se combina bien con otros componentes, sin formar grumos. Los panqueques de masa, amasados ​​en harina tamizada, son más tiernos.
  • Si la anfitriona quiere hacer panqueques gruesos, debe agregar polvo de hornear a la masa. Se pueden extinguir los refrescos de vinagre.
  • Los productos para la preparación de masa para panqueques no deben estar más fríos que la temperatura ambiente. Los huevos, el suero de leche y otros ingredientes se sacan del refrigerador con anticipación. Si el suero se calienta ligeramente antes de usarlo, disfrutará del resultado aún más.
  • La vida útil del suero se limita a dos o tres días cuando se almacena en el refrigerador. Úsalo mejor fresco.

Para panqueques sabrosos y hermosos, no es suficiente hacer una buena masa. Necesitas hornearlos adecuadamente. Use una sartén de hierro fundido o un panqueque especial con fondo grueso y revestimiento antiadherente. Antes de verter la masa, la sartén se calienta y se engrasa. La masa se vierte en el centro de la sartén y se extiende sobre ella, girando la sartén e inclinándola ligeramente. Para dar vuelta a los panqueques, es conveniente usar una espátula ancha.

Masa para panqueques delgados con suero

Composición:

  • huevos de gallina - 2 uds .;
  • suero - 0, 5 l;
  • harina de trigo - 150 g;
  • azúcar - 60-80 g;
  • sal - un pellizco;
  • sosa - 3 g;
  • aceite vegetal refinado - 60 ml.

Método de preparación:

  • Rompa los huevos en un tazón, agregue el azúcar y la sal, golpéelos con un batidor. El azúcar y la sal es mejor usar cristalino, ya que se disuelven mejor.
  • Calentar ligeramente el suero, agregar soda, mezclar.
  • Verter el suero en el bol con los huevos. Batir los productos con un batidor para obtener una mezcla líquida uniforme.
  • Tamizar la harina. En unos pocos trucos, introdúzcalo en la mezcla líquida, revolviendo cada vez con cuidado la masa para evitar la formación de grumos.

La masa terminada debe tener una consistencia como crema grasa, luego los panqueques saldrán finos y tiernos.

Masa para panqueques en suero sin huevo

Composición:

  • harina de trigo - 0, 35 kg;
  • suero - 0, 65 l;
  • aceite vegetal refinado - 60 ml;
  • polvo de hornear para la masa - 5 g;
  • sal - 3 g;
  • azúcar - 60 g.

Método de preparación:

  • Tamizar la harina, verterla en un tazón y mezclarla con sal, azúcar y polvo para hornear.
  • Hacer un pozo en el centro.
  • Vierta aproximadamente la mitad del suero a temperatura ambiente en el orificio preparado.
  • Revuelva los productos.
  • Vierta el suero y mezcle hasta obtener la masa con la consistencia deseada. Para los panqueques gruesos, debe parecerse a la crema agria líquida, para los delgados (crema espesa), para los panqueques de grosor medio: leche condensada. El suero puede tomar un poco menos o un poco más de lo indicado en la receta.
  • Verter la mantequilla en la masa, mezclar.

Espere 10-15 minutos y comience a cocinar los panqueques. Esta receta es considerada una de las más económicas.

Masa de suero para panqueques suaves y aireados

Composición:

  • huevo de gallina - 1 pieza;
  • suero - 0, 25 l;
  • harina de trigo - 150 g;
  • azúcar fino - 40 g;
  • sal - un pellizco;
  • sosa - 3 g;
  • vinagre de sidra de manzana (6%) - 10-15 ml;
  • aceite vegetal refinado - 40 ml.

Método de preparación:

  • Separe la yema de huevo, frótela con azúcar.
  • Agregue el suero de leche, bata con una batidora hasta obtener espuma.
  • Combinar con harina tamizada. Revuelve y bate hasta obtener una masa suave sin grumos.
  • Batir la proteína con sal en un recipiente separado en una espuma densa.
  • Revuelve suavemente la espuma en la masa con una espátula.
  • Apaga tu vinagre con soda. Añadir a la masa, mezclar.
  • Por último agregar la mantequilla, remover la masa nuevamente.

Deje reposar la masa durante 10 minutos y utilícela según las indicaciones. Los panqueques de ella resultan magníficos y suaves.

Masa para tortitas de trigo en suero

Composición:

  • huevos de gallina - 2 uds .;
  • harina de trigo - 150 g;
  • suero - 0, 25 l;
  • soda, sal - en caso de apuro;
  • azúcar - 20-40 g;
  • aceite vegetal refinado - 20 ml;
  • agua - 100 ml.

Método de preparación:

  • Agitar los huevos con sal y azúcar.
  • Verter la harina tamizada.
  • Remover para hacer una masa espesa.
  • Diluir la masa con suero.
  • Hierva agua, vierta soda con agua hirviendo, vierta inmediatamente esta mezcla en la masa, mezcle.

Deje reposar la masa durante 5 minutos, agregue mantequilla y mezcle. Después de eso, puedes empezar a cocinar tortitas. Gracias a la adición de agua hirviendo, los panqueques de esta masa se obtienen a cielo abierto.

El suero sobrante de la cocción de queso cottage o queso puede ser la base para la masa de panqueques. Hay varias opciones para su preparación, y cada una tiene sus propias ventajas.

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