Masa de salmuera

Las amas de casa prudentes no tienen prisa en verter col, pepino o pepinillo de tomate después de comer las verduras de la comida enlatada cannabis. Este modesto producto puede ser la base para cocinar varios platos: sopas, salsas e incluso hornear. La masa en la salmuera a menudo se hace para tartas de cuajada y galletas, pero también es adecuada para panqueques, frituras y tartas skorimnyh, solo las recetas tendrán que usar otras diferentes. La masa amasada en la salmuera no se considera caprichosa, y es posible hornearla incluso para los principiantes.

Características de cocción

La salmuera contiene ácido, sal y algunas veces azúcar. Esto lo convierte en la base líquida ideal para preparar masa para diferentes tipos de horneado. Chefs experimentados dicen que esta masa se eleva muy bien.

Hay varias recetas para ello. Puede ser levadura y suave, mezclado con o sin la adición de huevos, líquido y fresco. La tecnología de la masa también puede ser diferente. Para evitar errores y obtener el resultado esperado, debe seguir la receta y considerar las siguientes funciones.

• Algunas amas de casa usan marinada en lugar de salmuera. Esto es posible, pero le da a los productos un sabor a salmuera más pronunciado, ya que generalmente contiene más especias, vinagre y otros ingredientes. Además, la presencia de azúcar en la marinada hace que sea difícil determinar la cantidad de azúcar para agregar a la masa.
• Cuando se utiliza salmuera como base líquida para la masa, no es necesario agregar sal a la masa. Si la salmuera contiene azúcar o marinado, el azúcar de la receta también se puede eliminar o reducir.
• La salmuera y la marinada son productos ácidos, por lo tanto, si se agrega soda a la masa, no es necesario apagarla con vinagre.
• El sabor de los productos depende de la calidad de la harina: la harina de segunda categoría le da al horneado un tinte gris y un sabor específico. Es mejor gastar un poco más de dinero y comprar harina del más alto, o al menos del primer grado.
• La harina debe ser tamizada antes de agregarla a la masa, el propósito de esto no es solo limpiar la litera pequeña y las larvas de insectos, la saturación de la harina con oxígeno es muy importante aquí. Después de tamizar, se vuelve fácil, es más fácil combinarlo con otros componentes, evitando la formación de grumos. La masa en tal harina se eleva mejor, la cocción es más tierna y aireada.
• Más a menudo para la preparación de la salmuera de prueba se requiere para calentar. A veces es suficiente calentarlo a temperatura ambiente, por lo que se expone desde el refrigerador con anticipación. En algunos casos, la salmuera se calienta a 30-40 grados. Ignorar estas recomendaciones no puede, puede afectar negativamente el resultado.

Muchas amas de casa están preocupadas por la pregunta, hay un olor a salmuera en la cocción terminada. No hay una respuesta única a esta pregunta. Si la salmuera no era demasiado fragante, y no tiene el olor del perfumista, no sentirá las notas de la salmuera en la cocción terminada. Pero a veces viene el olor a salmuera de los productos terminados. Si esto te confunde, no uses masa amasada en la salmuera para hacer pasteles dulces.

Masa de levadura para pasteles de salmuera

Composición:

• salmuera - 0, 25 l;
• levadura prensada - 25 g;
• harina de trigo - 0, 5 kg;
• aceite vegetal refinado - 60 ml;
• azúcar - 10-30 g.

Método de preparación:

• Calienta la salmuera a 30-40 grados. Esta temperatura es óptima para la activación de la levadura. El líquido caliente los matará, en un ambiente frío se negarán a trabajar.
• Verter el pepinillo en un bol, agregarle azúcar. Si usas un marinado dulce, el azúcar es suficiente para poner 10 g, si estás preparando la masa en salmuera salada, pon 20-30 g de azúcar.
• Desmenuzar la levadura en un pepinillo caliente. Revuelva
• Espere unos 10 minutos hasta que la levadura esté funcionando. Esto indicará el aspecto en la superficie de la tapa de espuma.
• Tamizar la harina. Introduzca la mitad en el pepinillo, revuélvalo para obtener una masa grumosa, suave y sin masa.
• Verter el aceite, revolver.
• Verter la harina restante y amasar la masa suave, pero no pegajosa.
• Ponga la masa en una cacerola grande, póngala en un lugar cálido, cubierta con una toalla húmeda. Espera a que la masa se duplique. Tire hacia abajo.

Espere hasta que la masa vuelva a levantarse y úsela para hacer pasteles horneados o fritos.

Masa fresca para pasteles de salmuera

Composición:

• harina de trigo - 0, 4 kg;
• salmuera - 0, 2 l;
• aceite vegetal refinado - 40 ml;
• soda - 4 g;
• azúcar (solo para salmuera sin azúcar) - 5-10 g.

Método de preparación:

• Mezcla la harina tamizada con soda y azúcar. Hacer un hueco en el centro del montón de harina.
• Calentar ligeramente la salmuera y mezclarla con aceite vegetal.
• Verter la mezcla cocida en el agujero en la harina. Revuelva los productos con una espátula.
• Completa la masa con tus manos.

Esta masa está lista para usar inmediatamente después de amasarla. Es más adecuado para pasteles fritos.

Masa de pastel de salmuera

Composición:

• harina de trigo - 0, 4 kg;
• salmuera - 0, 25 l;
• huevos de gallina - 3 uds.
• aceite vegetal refinado - 20 ml;
• azúcar - 150 g;
• polvo de hornear para la masa - 10 g;
• canela molida o cáscara de naranja - 10 g.

Método de preparación:

• Tamizar la harina, mezclar con el polvo de hornear. Agregue cáscara molida o canela para darle a la torta un sabor más agradable. Revuelva
• Romper en un tazón de huevo limpio. Añadirles azúcar. Difundir los alimentos con un batidor.
• Verter el pepinillo en el tazón de huevo. Batir los productos hasta obtener una composición homogénea.
• Agregue la mezcla de ingredientes secos a la base líquida. Mezclar bien.
• Por último agregar la mantequilla, remover la masa nuevamente.

Queda por poner la masa engrasada y ponerla en el horno. Después de 35-45 minutos, la torta dulce estará lista. En la masa, puede agregar pasas y otras frutas secas, trozos de fruta fresca. Entonces el pastel saldrá aún más delicioso.

Pasta de salmuera para tortitas

Composición:

• harina de trigo - 150 g;
• huevos de gallina - 3 uds.
• salmuera - 0, 3 l;
• azúcar - 60 g;
• polvo de hornear para la masa - 5 g;
• aceite vegetal refinado - 80 ml.

Método de preparación:

• Tamizar la harina, mezclar con el polvo de hornear.
• Combine los huevos con el azúcar, batir juntos. Vierta medio vaso de salmuera. Revuelva
• Verter la harina en la mezcla líquida. Revuelva la masa para que quede uniforme, sin grumos.
• Verter la salmuera restante, revolver hasta que esté suave.
• Verter el aceite. Mezclar bien la masa y comenzar a hornear panqueques.

Si desea hacer panqueques sin azúcar, la cantidad de azúcar en la composición debe reducirse a 5-10 g o excluirse por completo de la receta.

Masa de salmuera para buñuelos

Composición:

• harina - 0, 3 kg;
• salmuera - 120-180 ml;
• azúcar - 150 g;
• huevos de gallina - 3 uds.
• polvo de hornear para la masa - 10 g.

Método de preparación:

• Bate los huevos con azúcar y media taza de salmuera.
• Mezclar la harina tamizada con polvo de hornear. Viértelo en la mezcla líquida. Revuelva la masa a fondo.
• Si es necesario, extienda la masa con una pequeña cantidad de salmuera.

Buñuelos en salmuera son magníficos. Si los sirve con mermelada o salsa, el olor a pepinillo en ellos será casi imperceptible.

Pasteles y pasteles, panqueques y panqueques, otros productos pueden hacerse a partir de masa de salmuera. Hornear fuera resulta exuberante y tierno. El olor a salmuera es fácil de disimular agregando frutas cítricas o ralladura de canela a la masa. Si está preparando empanadas o un pastel con relleno sin azúcar, no tiene sentido esconder el olor a salmuera, le dará a los productos un sabor único y relevante.