Panqueques con leche al horno

La leche al horno tiene un sabor único, y los productos elaborados con ella también adquieren notas únicas. Buñuelos en leche al horno no son una excepción. Pueden prepararse a partir de levadura y masa sin levadura, con la adición de frutas frescas y secas o sin aditivos. Pero no importa qué receta se mezcle con una masa, la leche al horno les da un sabor distintivo, lo que hace que los productos culinarios favoritos de todos sean aún más apetitosos.

Características de cocción

El proceso de hacer panqueques a partir de masa sobre leche horneada no es difícil, pero sin saber unos momentos, el cocinero puede no obtener el resultado que esperaba. Para evitar errores, es necesario no solo seguir las recomendaciones que acompañan una receta específica, sino también tener en cuenta varios puntos importantes.

• La harina de masa de harina para panqueques debe ser de alta calidad. El producto de segunda categoría le da al producto un tono gris y un sabor específico que el fino sabor de la leche horneada interrumpe y hace que los panqueques sean menos sabrosos y apetitosos. La diferencia entre el precio de la harina del más alto y el segundo grado no es tan grande como para ahorrar en este producto.
• Para hacer masa, puede utilizar leche horneada fresca y ácida. Sin embargo, estos productos no son intercambiables, la elección depende de la receta específica.
• Antes de combinar con otros componentes, la harina debe ser tamizada, incluso si se ha sometido previamente a este procedimiento. El propósito principal de tamizar la harina no es salvarla de la basura pequeña y las larvas de insectos, aunque esto también es importante. La tarea principal es saturar la harina con oxígeno. Después de tamizar, se vuelve fácil. Esta harina es fácil de combinar con otros componentes, evitando la formación de grumos. La masa de ella se eleva mejor, la cocción es más aireada.
• Para hacer los buñuelos esponjosos, no use alimentos fríos para hacer la masa. Deben sacarse del refrigerador con anticipación para que puedan calentarse a temperatura ambiente en el momento en que se prepare la masa. La temperatura óptima de la leche para hacer masa de levadura es de 30-40 grados. A temperaturas más bajas, la levadura puede no ser activada, y el líquido caliente las matará.
• La masa en los panqueques debe ser similar en consistencia a la crema agria grasa. Si es demasiado delgada, agregue un poco más de harina de lo que dice la receta. Si la masa es demasiado gruesa, disuélvala con leche tibia.
• Para freír las frituras, esparce la masa con una cuchara en una sartén caliente con aceite hirviendo. Cuchara humedecida con agua para que la masa no se pegue. Cuando la capa superior de masa está llena de ampollas, los buñuelos deben voltearse con una espátula y dorarse por el otro lado.

Puede servir panqueques hechos con leche horneada para el té o como un plato independiente. Se pueden complementar con crema agria, leche condensada, chocolate u otra salsa, jarabe.

tortitas de masa de levadura con leche al horno

Composición:

• harina de trigo - 0, 3 kg;
• levadura seca - 6 g;
• leche horneada - 0, 4 l;
• azúcar - 20 g;
• huevo de gallina - 4 piezas;
• sal - un pellizco;
• aceite vegetal refinado - 80-100 ml;
• miel - al gusto.

Método de preparación:

• Calienta la leche a unos 35 grados. Verter en ella la levadura y el azúcar. Espere hasta que la levadura se active. Esto indicará el aspecto en la superficie de la tapa de espuma de leche.
• Rompe los huevos en un tazón, agrega sal a ellos. Batir los huevos con un batidor.
• Combine los huevos con la leche, bátalos para que la base líquida sea homogénea.
• Tamice la harina, combínela con una base líquida. Revuelva bien para que la masa no contenga grumos de harina. En esta etapa, puede recurrir al uso de un mezclador con una boquilla especial.
• Deje reposar la masa durante media hora en un lugar cálido, revuélvala.
• Calentar una cucharada de mantequilla en una sartén. Poner en aceite hirviendo unas cucharadas de masa a cierta distancia entre sí.
• Cubre la sartén con una tapa. Freír los panqueques a fuego lento hasta que estén dorados en los bordes.
• Gire los panqueques y fríalos por un par de minutos al otro lado.
• Retire los panqueques de la sartén, agregue la mantequilla, ponga un nuevo lote de masa y fríe el siguiente lote de panqueques.
• Cuando la masa haya terminado, coloque los panqueques en platos.
• Derrita la miel en estado líquido, vierta los panqueques sobre ella y sírvalos en la mesa.

Los buñuelos de masa de levadura mezclados con leche derretida siempre resultan ser esponjosos y tiernos. Tienen un inconveniente: la necesidad de esperar a que la masa se ajuste.

Buñuelos sin levadura con leche agria al horno

Composición:

• leche horneada agria - 0, 2 l;
• harina de trigo - 0, 2 kg;
• sosa - 5 g;
• mantequilla - 20 g;
• azúcar - 20 g;
• huevo de gallina - 2 uds.
• sal - un pellizco;
• aceite vegetal refinado - cuánto va a ir;
• crema agria - para servir.

Método de preparación:

• Retire la leche y los huevos del refrigerador 30-60 minutos antes de cocinar los panqueques.
• Aplasta los huevos en un tazón, agrega azúcar y sal, frótalos hasta que queden blancos.
• Añadir la leche a la masa del huevo. Batir los productos con un batidor.
• Añadir soda. Si la leche no es demasiado ácida, los refrescos se pueden extinguir con vinagre.
• Revuelve de nuevo.
• Derrita la mantequilla en un microondas o a fuego muy bajo. Dale un poco de frío, combina en otros productos, revuelve.
• Introduzca la harina pre-tamizada.
• Calienta el aceite vegetal en una sartén y fríe los panqueques en él, esparciendo la masa con una cucharada.

Verter los panqueques con crema agria o servirlos por separado al servirlos. Si desea obtener un plato más dulce, reemplace la crema agria con leche condensada. No debe poner mucha azúcar en la masa, de lo contrario los panqueques se quemarán.

Una receta simple para panqueques con leche horneada

Composición:

• leche horneada - 0, 25 l;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• harina de trigo - 0, 25-0, 3 kg;
• sal - un pellizco;
• azúcar - 20-40 g;
• vanillin - en la punta de un cuchillo;
• polvo de hornear para la masa - 5 g;
• aceite vegetal refinado: cuánto se acumulará (incluidos 40 ml en la masa).

Método de preparación:

• Bate el huevo con sal, vainillina y azúcar. Combinar con la leche, batir los productos juntos.
• Tamizar la harina, mezclar con polvo de hornear.
• Combine la mezcla seca con el líquido, convirtiéndolos en una masa homogénea, la consistencia de la crema agria de la aldea.
• Vierta dos cucharadas de mantequilla en la masa, mezcle.
• Freír los panqueques en una sartén caliente, engrasada con mantequilla.

Los buñuelos con esta receta se pueden hacer muy rápidamente, pero seguirán siendo tiernos, sabrosos y aromáticos.

La leche al horno puede ser una buena base para la masa de panqueques. Los productos de tal masa salen suaves y tienen un sabor único.