Buñuelos en Ayran

Buñuelos en Ayran

Ayran pertenece a la categoría de productos lácteos fermentados, se distribuye entre los pueblos turcos. Una bebida casera puede ser de diferentes grosores, y algunas veces incluso se hace con Kytyk, simplemente diluyéndola con agua o koumiss. Pero la tecnología tradicional de cocinar Ayran implica la fermentación de la leche con bacterias del ácido láctico con la adición de agua y sal. El contenido de grasa del producto suele ser de 1, 2 a 1, 6%, por lo que su contenido calórico es bajo. Al poseer una variedad de propiedades saludables, bajo valor energético y sabor único, es muy solicitado para cocinar. Se utiliza a menudo para hacer masa. Los panqueques en ayran se preparan fácil y rápidamente, tienen un sabor peculiar y como muchos. Puedes hacerlas según diferentes recetas, dulces y saladas, con relleno y sin ella.

Características de cocción

El proceso de cocinar panqueques en ayran no es difícil, e incluso un aspirante a cocinero se encargará de la tarea. Sin embargo, para obtener el mejor resultado, necesita conocer y tener en cuenta varios puntos importantes.

  • Ayran Puede usar cualquier contenido de grasa y densidad para hacer panqueques, incluso un producto ligeramente peróxido que ha perdido sus agradables cualidades organolépticas. Sin embargo, la bebida que obviamente falta no se debe utilizar para fines culinarios.
  • Antes de conectar con otros componentes de la prueba, el aire debe calentarse a temperatura ambiente. Para hacer esto, es suficiente sacarlo del refrigerador aproximadamente una hora antes de comenzar a amasar la masa.
  • La masa de harina para panqueques debe ser de alta calidad. El producto de segunda categoría otorga a los productos un tinte grisáceo y un sabor específico. Los precios de la harina de mayor y segundo grado no son tan diferentes, por lo que sería razonable ahorrar en este producto.
  • La harina debe ser tamizada antes de usar. El propósito principal de esta manipulación no es deshacerse del producto de la basura pequeña y las larvas de insectos, aunque esto también es importante. La tarea principal es saturar la harina con oxígeno. Después de tamizar, se vuelve fácil, es más fácil mezclarlo con otros ingredientes, evitando la formación de grumos. Los productos de masa hechos de harina tamizada son más aireados.
  • La sal hace que los buñuelos tengan un sabor más expresivo, incluso si son dulces. Generalmente para este propósito, incluso una pizca de sal se agrega a la masa dulce. Al amasar la masa en ayran, la sal se debe agregar solo cuando se preparan buñuelos, ya que esta bebida es salada por sí sola.
  • Una masa se considera óptima para panqueques, se asemeja a una crema agria de pueblo o un poco menos densa. Ajuste la densidad de la masa agregando harina en pequeñas porciones. Algunas veces toma un poco más o un poco menos de lo que se indica en la receta.
  • Los buñuelos se fríen, esparciendo la masa en una cucharada en una sartén caliente, cubierta con mantequilla. Para que la masa no se pegue a la cuchara, se puede humedecer con agua. Si desea que los panqueques resulten ser exuberantes, es recomendable freírlos a fuego lento debajo de la tapa.

Se sirven panqueques hechos de masa en airan, para té o como un plato separado. Pueden complementarse con crema agria u otro producto lácteo, así como jarabe, leche condensada, miel.

Panqueques dulces en Ayran

Composición:

  • airan - 0, 25 l;
  • harina de trigo - 0, 25 kg;
  • azúcar - 40-80 g;
  • soda - 3-4 g;
  • huevo de gallina - 3 uds.
  • Aceite vegetal refinado - cuánto va a ir.

Método de preparación:

  • Saque los huevos y el aire del refrigerador con anticipación para que puedan alcanzar la temperatura ambiente en el momento en que se prepare la masa.
  • Rompe los huevos en un tazón, agrega azúcar en ellos. Batir los productos con un batidor.
  • Agrega soda al aire, revuélvela. Vierta esta mezcla a la masa de huevo. Revuelva los productos con un batidor.
  • Tamizar la harina. Espolvoréelo en la base líquida en pequeñas porciones y revuelva hasta que la masa alcance la consistencia de una crema agria rica.
  • Calentar una pequeña cantidad de mantequilla en una sartén. Ponga unas cucharadas de masa en ella, dejando una pequeña distancia entre ellas para que los productos no se peguen al freír.
  • Cubre la sartén con una tapa. Freír los panqueques a fuego lento hasta que se doren en un lado.
  • Voltee los panqueques con una espátula, fríalos por unos 2 minutos en el otro lado y retírelos de la sartén.
  • Vierte un poco más de aceite en la sartén, fríe el siguiente lote de buñuelos. Continuar cocinando hasta que la masa haya terminado.

Más de lo especificado en la receta, no debe agregar azúcar a la masa, de lo contrario los panqueques comenzarán a quemarse.

Panqueques salados en Ayran

Composición:

  • airan - 0, 3 l;
  • harina de trigo - 0, 25 kg;
  • huevo de gallina - 3 uds.
  • mantequilla - 40 g;
  • sosa - 3 g;
  • azúcar - 5 g;
  • sal - 5 g;
  • Aceite vegetal refinado para freír - 40-60 ml.

Método de preparación:

  • Los huevos se rompen en un tazón, les agrega azúcar y sal, revuelve la comida con un batidor o tenedor.
  • En ayran verter en soda, mezclar.
  • Verter la bebida de leche fermentada sobre los huevos, batirlos con un batidor o tenedor hasta que quede suave.
  • Derretir la mantequilla en un microondas o en un baño de agua, verter en la masa preparada, mezclar.
  • Introduzca la harina tamizada. Mezcle los productos a fondo para que la masa no salga a través de grumos de harina.
  • Calentar la sartén, engrasarla con aceite vegetal. Extender la masa sobre ella con cucharas. Freír los buñuelos en ambos lados, dándoles a cada uno de ellos unos 3 minutos.

Panqueques salados también se pueden servir con té, café. Especialmente bien se combinan con té dulce.

Panqueques en ayran con relleno de manzana

Composición:

  • airan - 0, 3 l;
  • manzana - 0, 2 kg;
  • azúcar - 40 g;
  • canela molida - 5 g;
  • polvo de hornear para la masa - 5 g;
  • huevo de gallina - 2 uds.
  • harina de trigo - 0, 2 kg;
  • Aceite vegetal refinado - cuánto va a ir.

Método de preparación:

  • Batir los huevos junto con el azúcar.
  • Tamizar la harina y el cacao en polvo, mezclarlos. Agregue el polvo de hornear y mezcle nuevamente los productos secos.
  • A los huevos, verter ayran, batirlos juntos.
  • Lavar, secar las manzanas con una servilleta. Pelar la fruta, cortar los núcleos con semillas. Rallar la pulpa gruesa, poner en un bol con los huevos y el aire, mezclar.
  • En la masa resultante agregue una porción de la mezcla seca. Revuelva hasta que quede suave. Continúe agregando harina y revolviendo hasta que la masa tenga la consistencia deseada.

Queda por freír los panqueques en aceite vegetal y servir. Según esta receta son sabrosos sin adiciones.

Los panqueques en Airana tienen un sabor único, son esponjosos, tiernos y no se secan durante mucho tiempo. Estos productos pueden ser dulces y salados. Serán aún más sabrosos si se cocinan con relleno.

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