Masa en kéfir para tortas

Masa en kéfir para tortas

Flapjacks se cocinan en muchos países diferentes. En algún lugar se sirven en lugar de pan, en algún lugar sirven como un refrigerio autónomo. Incluso se pueden hacer dulces convirtiéndolos en postres para el té. Diferentes naciones tienen sus propias tradiciones sobre esto, pero los principios generales siguen siendo muy similares. La mayoría de los pasteles están hechos de masa sin levadura, mezclada con agua, leche o productos lácteos. Masa en kéfir para pasteles es considerada una de las más exitosas. Los productos de la misma resultan apacibles, magníficos y largos no se pierden. La masa de kéfir le permite hacer pasteles en el horno y en la sartén, con o sin el relleno. Hay tantas recetas para estos productos que es difícil no encontrar una opción a su gusto.

Características de cocción

Los flapjacks son uno de los productos de masa más simples, incluso un aspirante a cocinero podrá hornearlos, es suficiente para seguir algunas recomendaciones. El proceso de mezcla para los pasteles de masa de kéfir tiene sus propios detalles.

  • El pan plano se puede hacer no solo con trigo sino también con harina de centeno, así como con una mezcla de harina de trigo con trigo sarraceno y harina de avena. Solo es importante que la harina sea de alta calidad. El producto de segunda categoría le da al producto un color gris y un olor desagradable, se vuelven menos sabrosos y apetitosos.
  • Cualquier harina debe ser tamizada antes de amasar la masa. El objetivo principal de esta manipulación no es eliminar el producto de las larvas de insectos y la basura pequeña, la tarea principal aquí es saturar la harina con oxígeno. Después de tamizar, se vuelve fácil. Esta harina es más fácil de mezclar con otros componentes, evitando la formación de grumos. Los productos de ella producen más aire.
  • Kefir para la masa se puede tomar cualquier contenido de grasa, pero si resulta ser demasiado líquido, tendrá que agregar un poco más de harina de lo que se indica en la receta.
  • Muchas amas de casa prefieren usar kéfir agrio, ya que la masa resulta más exuberante. Esto es permisible, pero, obviamente, el producto lácteo fermentado en mal estado no debe utilizarse con fines culinarios, ya que desarrolla microorganismos patógenos. Otra cosa, si el kéfir acaba de empezar a amargarse.
  • Para hacer las tortillas más esponjosas, a menudo se agrega polvo de hornear a la masa. Pueden ser refrescos ordinarios. Si el kéfir es ácido, no es necesario apagarlo con vinagre, aunque esto no está prohibido.
  • La masa para los pasteles a menudo necesita ser bien amasada para que el gluten contenido en la harina se libere. La masa lista da tiempo para relajarse. Media hora será suficiente. Durante este tiempo, el gluten se hinchará, haciendo que la masa sea más maleable. A la masa durante este tiempo no se agobia, se pone en una bolsa, se cubre con un bol o se envuelve con film transparente.
  • La masa hecha de masa de kéfir se puede cocinar tanto en una sartén como en un horno, pero a menudo se fríen y no se hornean. Si hay mantequilla en la masa, puede colocar los espacios en blanco en una sartén seca, después de haberla calentado. Si no hay aceite en la prueba, pueden engrasar la sartén, pero solo con una capa muy fina, usando un pincel para cocinar.

Las tortillas confeccionadas se apilan, a menudo, con mantequilla. De esto se vuelven mucho más sabrosos y satisfactorios.

Masa de kéfir para pasteles de huevo

Composición:

  • harina de trigo - 0.75 kg;
  • kéfir - 0, 5 l;
  • huevo de gallina - 1 pieza;
  • aceite vegetal refinado - 40 ml;
  • sal - un pellizco;
  • azúcar - 5 g;
  • Soda

  • - 5 g.

Método de preparación:

  • Retire el huevo y el kéfir del refrigerador de antemano: para cuando la masa esté preparada, deberán tener tiempo para calentarse al menos a temperatura ambiente.
  • Rompe el huevo en un tazón, agrégale azúcar y sal, frótalo.
  • Añadir kéfir. Bátalo junto con un huevo con un batidor o una batidora, de modo que tenga una composición homogénea de la masa líquida.
  • Añadir soda, mezclar. Vierta el aceite, revuelva de nuevo.
  • Tamizar la harina. En partes, vierta en una base líquida, cada vez que revuelva la composición hasta que esté uniforme, para evitar la formación de grumos.
  • Cuando sea difícil revolver la masa con una cuchara o espátula, colóquela sobre la superficie de trabajo de la mesa, después de haberla rociado con harina. Completa el proceso de amasamiento con las manos. En esta etapa debe ser suave e incluso un poco pegajoso. Pero, formando los pasteles, espolvoreará la masa con harina, para que los productos sigan siendo bastante densos.
  • Forme una bola con la masa, envuélvala con una película adhesiva y déjela durante media hora a temperatura ambiente.

Después de un tiempo específico, la masa se puede romper en pedazos del tamaño de una pelota de tenis, enrollar en bolas, aplanar y enrollar en el tablero, convirtiéndose en pasteles. Freírlos en una sartén caliente, caliente en ambos lados hasta que estén bien dorados.

Tortas de centeno en kéfir

Composición:

  • harina de centeno - 0, 4 l;
  • kéfir - 0, 4 l;
  • aceite vegetal refinado - 40 ml;
  • sal, semillas de cilantro - al gusto.

Método de preparación:

  • Tamizar la harina. Mezclarlo con sal y cilantro.
  • Conéctalo con kéfir. Comience a revolver, poco a poco agregando la mantequilla.
  • Después de mezclar los ingredientes, coloca la masa en una tabla enharinada y amasa con tus manos.
  • Sacar el bollo de la masa, ponerlo en una bolsa de plástico y dejarlo durante media hora a temperatura ambiente.

Haga pasteles con la masa, póngalos en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, córtelos con un tenedor y envíelos a un horno precalentado a 190 grados durante 20 minutos. Los productos pueden reemplazar al pan de centeno.

Masa de chef en tarta de queso

Composición:

  • kéfir - 0, 25 l;
  • queso - 0, 2 kg;
  • harina de trigo - 0, 4 kg;
  • sal - un pellizco;
  • polvo de hornear para la masa - 5 g;
  • azúcar - una pizca.

Método de preparación:

  • Picar queso rallado con agujeros pequeños.
  • Tamizar la harina, mezclar con polvo de hornear.
  • Verter el kéfir en un recipiente, agregarle sal y azúcar, mezclar.
  • Vierta la harina en un tazón con kéfir, revuelva los productos hasta que quede suave. Los grumos de harina en la masa resultante no deben ser.
  • Introduce el queso, amasa la masa.
  • Cubra la masa con un tazón y déjela reposar durante 20-30 minutos.
  • Divida la masa en 4-8 piezas (dependiendo del tamaño de la bandeja). Enrolle cada pieza en una capa redonda de aproximadamente medio centímetro de espesor.

Las tortas planas se fríen en una sartén seca y se ponen en una pila generosamente engrasada con mantequilla.

Los flapjacks son populares en muchos países. No solo pueden reemplazar el pan, sino que también sirven como un plato separado. De la masa sobre el kéfir resultan exuberantes, suaves, agradables al gusto. Se observa que los productos de masa mezclados con productos lácteos fermentados no se endurecen tan rápido como se hacen con leche o agua.

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