Los rollos de repollo suaves, jugosos y nutritivos son populares entre muchos. La carne picada con arroz, envuelta en hojas de col, adquiere un sabor único al estofar y cocer en la salsa. Sin embargo, no todos se atreven a hacer rollos de col con carne picada y arroz en casa, ya que este es un proceso difícil. Por supuesto, es necesario conocer los secretos de cocinar un delicioso repollo relleno, pero incluso una anfitriona principiante podrá cocinarlos.
Características de cocción
Cocinar repollo relleno con carne picada y arroz no será difícil si lee las recomendaciones de chefs experimentados.
- Es muy importante elegir y preparar la col correctamente. En las variedades tempranas, las hojas suelen ser más suaves y tiernas. Son adecuados para el repollo mejor. Sin embargo, puede usar variedades tardías de repollo (en este caso, la preparación de las hojas será más larga).
- En primer lugar, las hojas necesitan ser ablandadas. Para hacer esto, la cabeza primero se lavó bien, después de lo cual retiró el tallo. En una cacerola grande, hierva el agua y sumérjala en la cabeza. Cocinar, comprobando la suavidad de las hojas con un tenedor. Cuando las hojas superiores se vuelven bastante flexibles, se separan y la cabeza continúa cocinándose más, hasta que se alcanza gradualmente la cantidad necesaria de hojas de repollo. Para ablandar las hojas de la col joven, es suficiente sumergir la cabeza en agua caliente durante 5 minutos.
- Las variedades de otoño de col casi siempre tienen venas fuertes. El sello en la base de la lámina se corta, las venas restantes se combaten con la parte posterior de un cuchillo o el lado de un martillo culinario.
- Arroz hervido para el repollo hasta que esté medio cocido y solo luego mezclado con carne picada. De lo contrario, se mantendrá firme y no será muy agradable comer rollos de repollo.
- Antes de hornear o guisar el repollo relleno con carne picada y arroz, puedes freírlos. Esto les dará un sabor especial y les permitirá mantener mejor su forma.
- Al final de la cocción, puede agregar un pequeño trozo de mantequilla a la salsa, en la que se cuece el repollo. Esto le dará al plato un sabor delicado.
Los rollos de repollo se cocinan con carne picada y arroz de diferentes maneras, y algunos matices pueden depender del método que elija.
Rollitos de repollo con carne picada y arroz en el horno
Composición:
- col - 1, 5 kg;
- filetes de pechuga de pavo - 0.6 kg;
- cereal de arroz - 100 g;
- cebollas - 0, 3 kg;
- caldo de repollo - 0, 25 l;
- pasta de tomate - 70 g;
- crema agria - 50 g;
- aceite vegetal - 50 ml;
- sal, pimienta molida - al gusto.
Método de preparación:
- Prepare las hojas de col hirviendo la cabeza de col previamente lavada hasta que esté suave y separe las hojas cuidadosamente con un tenedor y un cuchillo. Las hojas blandas se repelen en lugares donde las venas son demasiado densas. Ponlos en una pila. Vierta un vaso de agua, en el que se hierve el repollo, el resto se puede verter, ya que no se requiere mucho caldo de repollo. Si compró repollo joven, que no es necesario para cocinar, puede usar cualquier caldo, incluidos los vegetales.
- Hervir el arroz en una sartén aparte. Debe ser suave, pero no tiene tiempo para hervir suave.
- Lave la pechuga de pavo, séquela, córtela en trozos y pique.
- Pelar las cebollas, picarlas finamente con un cuchillo o picarlas junto con la carne.
- Combine la carne picada de pavo, las cebollas ralladas y el arroz. Sal y pimienta, mezclar bien.
- Pon una hoja de repollo frente a ti, coloca un par de cucharadas de carne picada en ella, retrocediendo unos centímetros del borde. Enrolle la hoja en un sobre, sellando el relleno interior.
- Freír los sobres de repollo en una sartén caliente en aceite vegetal.
- Poner los rollos de repollo asado en el formulario.
- Mezclar la pasta de tomate con crema agria, diluir con caldo de verduras.
- Vierta esta mezcla de rollos de repollo y colóquelos en un horno precalentado a 180 grados.
- Cocinar rollos de repollo con carne picada y arroz a la temperatura especificada toma 40 minutos.
No se requiere guarnición. Al servir, vierta con crema agria fresca.
Rollitos de repollo con carne picada y arroz en una sartén
Composición:
- col joven - 1 kg;
- carne picada - 0, 3 l;
- manteca de cerdo - 100 g;
- arroz - 80 g;
- cebollas - 0, 2 kg;
- zanahorias - 100 g;
- pasta de tomate - 100 g;
- crema agria - 100 ml;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- guisantes pimienta negra - 5 uds.
- ajo - 2 dientes;
- aceite vegetal - 50 ml;
- sal, mezcla de pimienta - al gusto;
- agua - 0, 6 l.
Método de preparación:
- Arroz, enjuague bien, llene con medio vaso de agua y cocine por aproximadamente 10 minutos hasta que casi no haya líquido en el fondo. Después de eso, lavar el arroz de nuevo.
- Pelar las cebollas y cortarlas en trozos pequeños con un cuchillo.
- Zanahorias, peladas, molidas ralladas.
- Calentar el aceite en una sartén, poner la cebolla y freír hasta que se doren.
- Agrega las zanahorias y fríe las cebollas durante 5 minutos más.
- Pasar el ajo por la prensa.
- Picar finamente con un cuchillo o cortar la manteca de otra manera. No está prohibido usar aparatos de cocina, como una licuadora, picadora de carne.
- En un tazón grande, mezcle la carne picada, la manteca, la mitad de las verduras cocidas, el arroz y el ajo. Añadir la mezcla de sal y pimienta al gusto. Mezclar bien.
- Hervir el agua en una cacerola. Lave el repollo y bájelo durante 5 minutos en agua hirviendo. Sacar, secar, separar cuidadosamente las hojas.
- En cada hoja, envuelva 2-3 cucharadas de carne picada.
- Freír los rollos de repollo en la misma sartén donde se cocinó el asado.
- Mezclar la crema agria con pasta de tomate y asado diferido. Diluir con agua en la cantidad de 0, 5-0, 6 litros.
- Coloque los rollos de repollo en el fondo de una sartén de paredes gruesas, vierta la salsa, no olvide poner sal y sazone. Coloque las hojas de laurel y granos de pimienta negra en una cacerola.
- Coloque la cacerola con el repollo a fuego lento y cocine a fuego lento 40 minutos después de hervir la salsa.
Al servir, se pueden verter rollos de repollo con la misma salsa en la que fueron guisados.
Rollitos de repollo con repollo con arroz y carne picada en una sartén
Composición:
- arroz - 150 g;
- col - 1 kg;
- carne picada - 0, 4 kg;
- caldo o agua - 0, 2 l;
- crema agria - 0, 2 l;
- jugo de tomate - 0, 2 l;
- aceite vegetal - cuánto saldrá;
- sal, pimienta, verduras - al gusto;
- pasta de tomate - 50 g;
- cebolla de bulbo - 0, 3 kg;
- zanahorias - 0, 3 kg.
Método de preparación:
- Hierva el arroz para que quede lo suficientemente suave.
- Cocinar la col un poco en agua caliente (no más de 5 minutos), separar las hojas y repelerlas si es necesario.
- Quitar la cáscara de la cebolla. Picar la cebolla con un cuchillo.
- Pelar y frotar las zanahorias.
- Calienta el aceite en una sartén pequeña, fríe la cebolla y la zanahoria por 10 minutos. Ponga a un lado la mitad. Agregue la pasta de tomate a las verduras restantes, guárdelas con ella durante 5 minutos.
- Mezcla los vegetales con la carne picada. Añadir la sal y la pimienta, el arroz. Amasar la carne picada.
- Ponga un par de cucharadas de carne picada en cada hoja de col, enróllela en un sobre.
- Freír los rollos de repollo en una sartén profunda, sumergiéndolos en aceite hirviendo.
- Rellenar con jugo de tomate, mezclarlo con verduras asadas y caldo. Cocine a fuego lento durante 40 minutos.
- Picar las verduras, mezclar con crema agria. Vierta su repollo relleno antes de servir.
Los rollos de repollo
para esta receta son muy sabrosos y apetitosos, la receta es una de las más comunes.
Rollitos de repollo con carne picada y arroz en una olla de cocción lenta
Composición:
- pollo picado - 1 kg;
- col china - 1, 5 kg;
- arroz - 0, 2 kg;
- crema agria - 0, 2 l;
- salsa de tomate - 0, 2 l;
- eneldo fresco - 50 g;
- perejil fresco - 50 g;
- zanahorias - 100 g;
- cebolla de bulbo - 100 g;
- aceite vegetal - 50 ml;
- Sal, condimentos - al gusto.
Método de preparación:
- Cocine el arroz y mezcle con la carne picada. Puede hervir arroz en una olla de cocción lenta con el programa "Sopa" o en una cacerola común.
- Picar finamente las cebollas peladas, picar las zanahorias con un rallador.
- Vierta el aceite en el tazón multicooker. Encendiendo el modo de hornear o freír, freír las verduras picadas durante 15 minutos.
- Mezcla los vegetales con el arroz y la carne picada. Pimienta la masa resultante y salla.
- Lave y seque el repollo de Pekín, desmontándolo sobre las hojas.
- Poner carne picada en hojas de col, formar rollos de col rellenos. Ponlos en el cuenco multicooker.
- Mezclar la pasta de tomate con crema agria, cubrir el rollo de repollo con esta mezcla.
- Inicia el modo de apagado por 40 minutos.
Después de completar el programa, coloque los rollos de col rellenos, espolvoree con hojas verdes picadas finamente.
La col rellena se puede cocinar con carne picada de cualquier carne. Especialmente nutritivos, se obtienen agregando arroz a la carne picada. Hay varias maneras de cocinar repollo relleno con carne picada y arroz, y todos son buenos a su manera.
