Mermelada de manzana

mermelada de manzana

Las manzanas son las frutas más asequibles en nuestro país. Están contentos de comer frescos, pero las azafatas entusiastas no pierden la oportunidad de hacer manzanas en blanco para el invierno. Uno de los dulces más populares es la mermelada de manzana. Su textura gruesa le permite servirlo como un postre separado y utilizarlo como relleno para bollos y pasteles. El proceso de cocción lleva mucho tiempo, pero no es complicado. La larga vida útil de esta delicadeza le permite adquirirla en grandes cantidades.

Características de cocción

Incluso una anfitriona inexperta puede hacer frente a la preparación de mermelada de manzana en casa, si conoce algunas sutilezas.

  • Las manzanas contienen una gran cantidad de pectina para hacer mermelada sin usar espesantes. Sin embargo, lleva mucho tiempo reducir la masa de manzana, la mayoría de las veces toma de 1 a 2 horas. Si desea acelerar el proceso, agregue pectina en forma de polvo (estos productos ahora se venden en muchas tiendas). Aplicar pectina debe basarse en las recomendaciones puestas en el envase.
  • Hay dos tecnologías principales para hacer mermelada de manzana. Según la tecnología clásica, las manzanas se cortan en cubos o rodajas, cubiertas con azúcar. Cuando dejen que el jugo y el azúcar se disuelvan, calentar a fuego lento y hervir hasta que estén blandos. Para obtener una textura más delicada, la masa de la manzana se procesa con una licuadora o se frota a través de un tamiz, luego se continúa hasta el espesor deseado. Otra opción es moler la pulpa de manzana con una picadora de carne o licuadora hasta obtener un estado de puré, mezclar con azúcar y cocinar hasta que esté listo.
  • Para limpiar las manzanas de la cáscara, cada ama de casa decide por sí misma. La mermelada de manzanas peladas se prepara durante más tiempo, ya que la mayor parte de la pectina está contenida en la cáscara, pero resulta ser más tierno y de textura suave. De las manzanas sin pelar sale un poco más el postre.
  • El mermelada de manzana se volverá más fragante si le agregas canela.

Para que la mermelada se mantenga bien a temperatura ambiente, debe colocarse sobre latas esterilizadas previamente, selladas con tapas metálicas. Las tapas también deben esterilizarse antes de su uso, generalmente se hierven durante 5 a 10 minutos para hacer esto.

Con el cumplimiento de la tecnología de preparación y el uso de una cantidad suficiente de azúcar, la mermelada de manzana no se deteriora durante dos años y se puede almacenar a temperatura ambiente.

La receta clásica para mermelada de manzana

Composición (para 0, 75 l):

  • manzanas - 1 kg;
  • azúcar - 0, 6 kg;
  • agua - 0, 2 litros.

Método de preparación:

  • Lavar las manzanas, pelarlas, cortar las cajas de semillas de ellas.
  • Cortar la pulpa de manzana en pequeños cubos o rodajas.
  • Doblar en el recipiente, agregar el azúcar. Dejar por 2 horas en un lugar fresco.
  • Añadir agua, revolver, poner a fuego lento.
  • Cocine a fuego lento, revolviendo y removiendo la espuma que sobresale de la superficie.
  • Cuando las manzanas comienzan a adherirse con fuerza al fondo y las paredes de la pelvis (o macetas), deben molerse con una licuadora o tolkushkoy.
  • Devuelve la masa de manzana al fuego, luego 10 minutos.
  • Esterilizar los frascos, hervir las tapas adecuadas.
  • Extienda el atasco sobre las latas, séllelas bien.

Cuando los bancos están frescos, se pueden mover a la despensa o a otro lugar donde los suministros generalmente se guardan en la casa durante el invierno. La mermelada para esta receta resulta un poco pequeña, pero su sabor no te decepcionará.

Receta simple para mermelada de manzana (sin agua)

Composición (para 0, 85 l):

  • manzanas - 1 kg;
  • azúcar - 0, 6 kg.

Método de preparación:

  • Lave las manzanas, séquelas con una servilleta. Cortar los núcleos de fruta.
  • Corte la pulpa de manzana en rebanadas grandes, gire a través de la picadora de carne. En lugar de una picadora de carne, puedes usar una licuadora para cortar frutas.
  • Mezclar la compota de manzana con el azúcar. Limpiar en el refrigerador durante 6-8 horas, puede pernoctar. Durante este tiempo, el azúcar se disuelve completamente en jugo de manzana. La masa de manzana adquirirá una consistencia líquida.
  • Coloque el recipiente a fuego lento y hierva la masa de manzana hasta obtener la consistencia deseada, removiendo y removiendo la espuma de vez en cuando.
  • Extienda la mermelada en frascos esterilizados, enróllelos.

La mermelada será aún más sabrosa si agrega una cucharadita de canela en polvo 15-20 minutos antes de que esté listo.

Mermelada de manzanas y peras

La composición (1, 5 l):

  • manzanas (peladas) - 1 kg;
  • peras (peladas) - 0, 5 kg;
  • azúcar - 1 kg.

Método de preparación:

  • Lavar las frutas, secar con servilletas.
  • Pelar las manzanas, cortar las cajas de semillas de ellos.
  • Corte la pulpa de manzana en rodajas finas, agregue azúcar y deje reposar durante algunas horas (o toda la noche) en un lugar fresco.
  • Pon la masa de manzana en el fuego y cocina hasta que las rebanadas de manzana se ablanden.
  • Picar manzanas con un machacador de papas.
  • Pelar las peras, cortarlas en 4 pedazos, cortar las áreas con semillas.
  • Frote la carne de pera y agregue a la masa de manzana. Revuelva
  • Continúe hirviendo la masa de la fruta durante 30-40 minutos hasta que espese lo suficiente.
  • Extienda el atasco en los frascos esterilizados, cierre bien, luego de enfriar, retírelo a un lugar de almacenamiento permanente.

La mermelada de manzana y pera tiene un sabor armonioso y un aroma agradable. A muchos les gusta más que solo a base de manzanas.

La mermelada para el invierno se puede preparar a partir de algunas manzanas con azúcar o con la adición de otras frutas. Las manzanas van bien con peras, melones, ciruelas y albaricoques. El mermelada de manzana se almacena bien incluso a temperatura ambiente.

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