Algunos de los que están involucrados en la elaboración de vino en casa, argumentan que para obtener un buen vino debe elegir buenas bayas, no pierda dinero con la cantidad de azúcar, así como mantener el equilibrio de la temperatura. Sin embargo, la mayoría de los enólogos creen que el vino de alta calidad se puede crear solo con levadura de vino.
La levadura de vino es un producto que se obtiene sintetizando en laboratorios, o creado en el hogar. Para este propósito, tradicionalmente se utilizan bayas frescas (frambuesas, grosellas, ciruelas) y frutas secas. Hoy haremos la preparación de levadura de vino de pasas.
Si decide hacer levadura de vino con pasas, entonces, en muchos aspectos, el éxito del resultado depende de las frutas secas seleccionadas correctamente. Recuerda: para una buena levadura necesitas pasas de alta calidad. A la hora de comprar, ni siquiera mire las variedades ligeras de pasas, especialmente si la fruta seca es brillante, hermosa y regordeta. Con un alto grado de confianza podemos decir que esas bayas fueron procesadas por la química, lo que significa que todas las levaduras que se depositaron en ellas, que son necesarias para crear la levadura del vino, fueron destruidas, y por lo tanto es poco probable que puedan preparar un producto de calidad. Solamente las pasas de uva mate grises-violetas con colas son adecuadas para hacer levadura de vino. Recuerda esto al elegir materias primas. Usted necesitará:
- pasas - 2 puñados;
- azúcar granulada - 1/2 taza;
- agua - 2 vasos.
Método de preparación
- Ponga a hervir la mitad del vaso de agua limpia.
- Mezclamos el azúcar en agua caliente.
- Verter el resto del agua en el jarabe preparado.
- Esterilizamos la botella de vidrio de 1 litro con un cuello ancho durante 5 minutos. Por supuesto, puede simplemente enjuagar el recipiente y enjuagarlo con agua hirviendo, pero solo la esterilización dará una garantía del 100% de que no hay hongos extraños y bacterias en la botella que puedan afectar el resultado.
- Vertemos pasas en la botella enfriada. Las bayas no necesitan lavar o desechar las colas.
- Rellena las pasas con jarabe caliente.
- Sellamos el contenedor con un tapón hecho de tela o un hisopo de algodón, en una palabra, uno que pase bien el aire.
- Retiramos la botella en un lugar cálido y brillante. Durante el día, el contenido debe agitarse periódicamente. Como regla general, después de un par de días, comienza un proceso activo de fermentación, para el cuarto o quinto día finaliza, y en el quinto o sexto día la levadura del vino está lista. El producto se puede utilizar para crear vino de inmediato, o se puede retirar durante un par de días en la nevera. Para ser justos, debe tenerse en cuenta que el almacenamiento a largo plazo de la levadura de vino es inaceptable.
Le hemos llamado la atención sobre una forma simple y rápida de preparar levadura de vino en su hogar. Estimados visitantes de nuestro portal, es posible que conozcan otras recetas para crear este producto; le agradeceríamos que en los comentarios de este artículo los comparta con otros lectores de la revista onwomen.ru en línea.
