Pelmeni es un plato sabroso, satisfactorio y popular. Se pueden hervir inmediatamente después de la formación o congelar para usarlos según sea necesario. Al tener un producto semiacabado en el refrigerador congelador, puede preparar fácilmente un almuerzo o una cena rápidos. Por lo general, las albóndigas se hierven y se sirven sin caldo, con vinagre y crema agria. Pero hay personas que prefieren comer albóndigas con caldo. Recientemente, muchos de estos productos comenzaron a freírse, resultando en un plato que se parece a pasteles en miniatura. La masa para ravioles en agua mineral es la más adecuada para la preparación de productos fritos, ya que también resultan sabrosos y tiernos cuando se cocinan. Si amasas la masa en agua mineral, puedes utilizarla para hacer pasteles, pasteles, que saldrán rosados y crujientes.
Características de cocción
Incluso la anfitriona principiante es capaz de dominar la tecnología de hacer masa para raviolis en agua mineral, si ella sabe y tiene varias cosas en cuenta.
- Harina para hacer masa de albóndigas, debe utilizar alta calidad, que contiene una gran cantidad de gluten. El gluten es responsable de la elasticidad de la masa. Si no es suficiente, la masa será difícil de enrollar para que no se rompa. Y las albóndigas sabrosas se obtienen solo cuando su cáscara de harina es delgada. La harina de baja calidad también da a los productos un color grisáceo y un regusto desagradable.
- La harina debe ser tamizada antes de usar. Esta manipulación es necesaria no solo para eliminar el producto de la camada pequeña y las larvas de la polilla de la harina, sino también para saturarla con oxígeno. El último momento es el más importante. La harina tamizada se vuelve ligera, más fácil de mezclar con otros ingredientes, evitando la formación de grumos. Los productos hechos de tal harina son más delicados en sabor.
- El agua mineral actúa no solo como una base líquida, sino también como polvo de hornear, haciendo que la masa sea más burbujeante. Para obtener el efecto esperado, el agua mineral se debe utilizar con fuerza o al menos con una carbonatación media, abriendo la botella justo antes de amasar la masa.
- La masa para ravioli se debe amasar durante mucho tiempo. En este momento, se libera el gluten en la harina, lo que hace que la masa sea más elástica. Para aumentar la fuerza y la elasticidad, puede agregar un huevo o aceite vegetal. Si mezclas el agua mineral con leche, la masa estará más tierna.
- Después de amasar, la masa para los raviolis se envuelve con una película o se coloca en una bolsa para protegerla de la intemperie, y se deja durante media hora. Durante este tiempo, el gluten tendrá tiempo de hincharse, por lo que la masa será aún más flexible.
La masa mineral se puede colorear agregándole pasta de tomate o cúrcuma.
Una receta de masa simple para raviolis en agua mineral
Composición:
- harina de trigo - 0, 6 kg;
- agua mineral - 0, 25 l;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- azúcar - 5 g;
- sal - 5 g.
Método de preparación:
- Tamizar la harina.
- En el tazón, rompe un huevo, agrega azúcar y sal, revuelve con un batidor.
- Abra una botella de agua mineral, vierta la cantidad correcta de agua mineral en la masa del huevo. Batir todo hasta la formación de espuma.
- Agregue la harina en un puñado y revuelva para evitar que se formen grumos.
- Cuando se agita la masa con una cuchara, transfiérala a la superficie de trabajo enharinada de la mesa y complete el proceso de amasado con sus manos. La masa preparada se vuelve elástica, no se pega a las manos.
- Forme una bola con masa, colóquela en una bolsa de plástico, déjela a temperatura ambiente durante media hora.
Después del tiempo especificado, la masa puede enrollarse y prepararse para formar empanadillas a partir de ella. Para las albóndigas tal masa también es adecuada.
Masa para raviolis en agua mineral con aceite vegetal
Composición:
- harina de trigo - 0, 7 kg;
- agua mineral - 0, 25 l;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- aceite vegetal refinado - 80 ml;
- sal - 5 g;
- azúcar - 5 g.
Método de preparación:
- Rompa los huevos en un tazón, agregue azúcar y sal, bátalos con un batidor.
- Agregue agua mineral y aceite vegetal a la masa del huevo. Batir la mezcla para que quede completamente homogénea.
- Tamizar la harina. En porciones entrar en la base líquida y remover con una cuchara. Cuando la cuchara comience a girar mal, agregue la harina restante, ponga la masa sobre la superficie de trabajo de la mesa y amase hasta que esté listo.
- Después de haber formado un bollo con la masa, envuélvalo con una película adhesiva y déjelo por 20-30 minutos.
La masa en esta receta es muy elástica, no se rompe cuando se enrolla. Empanadillas hechas de él durante la cocción preservar la integridad.
Masa para raviolis en agua mineral con pasta de tomate, sin huevos
Composición:
- harina de trigo - 0.5 kg;
- agua mineral - 0, 25 l;
- pasta de tomate - 60 ml;
- aceite vegetal refinado - 40 ml;
- sal - 5 g.
Método de preparación:
- Combine la pasta de tomate con mantequilla, revuelva.
- Añadir sal y agua mineral a la mezcla, batir.
- En porciones, ingrese la harina pre-tamizada. Amasar una masa espesa, no pegajosa.
- Envuelva la masa con una película adhesiva y déjela reposar durante 30 minutos.
Las bolas de masa hervida hechas de la receta hecha de acuerdo con esta receta tendrán un color rojizo apetitoso. Los niños son especialmente indiferentes a productos similares.
Masa para raviolis en agua mineral y leche
Composición:
- harina de trigo - 0.5 kg;
- leche - 60 ml;
- agua mineral - 120 ml;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- aceite vegetal refinado - 40 ml;
- sal - 5 g.
Método de preparación:
- Tamizar la harina y mezclar con sal.
- Coloque el huevo en un recipiente aparte, vierta la leche y el agua mineral con gas. Batir los productos con un batidor para obtener una masa líquida homogénea.
- En la harina tamizada, hacer un pozo, verter la mezcla líquida en él.
- Remover, sacando la harina de los bordes hacia el centro con una pala.
- Haz un agujero en la masa, vierte aceite en ella. Revuelva la masa con una espátula de nuevo.
- Espolvoree harina en la superficie de trabajo de la mesa, ponga masa sobre ella, amásela con las manos.
- Sacar una bola de masa de la masa, envolverla en una película y dejarla durante media hora a temperatura ambiente.
Las bolas de masa hervidas hechas de una masa preparada de acuerdo con esta receta son suaves y tiernas y no se rompen cuando se cocinan.
La masa para raviolis en agua mineral le permite obtener productos deliciosos con una cáscara de harina fina pero densa que no estalla bajo el peso del relleno. Si tales raviolis se fríen, saldrán tiernos y crujientes. La masa de masa hervida mezclada con agua mineral también es adecuada para belyashey y empanadas.
