Masa para repisas en agua mineral

Masa para repisas en agua mineral

Manty - masa con relleno, que recuerda a las bolas de masa hervida siberianas. El plato se refiere a la cocina oriental, principalmente a Asia Central. Las bolas de masa hervida de Mante difieren en tamaño, forma y carácter del relleno: no está hecho de carne picada, sino de carne picada. Debido a esto, el plato resulta ser abundante y jugoso, muchos lo prefieren sobre otros platos. Se requiere que la masa de Mante sea elástica y duradera para que no se rompa durante el enrollado y la cocción. Al mismo tiempo, las anfitrionas tratan de obtener la masa más tierna, de modo que la mantilla se derrita en la boca. La masa para capas de agua mineral, en opinión de muchos chefs, cumple con los requisitos anteriores. Se puede amasar según varias recetas.

Características de cocción

Para que la masa tenga éxito, cuando la prepares, debes seguir ciertas reglas. El conocimiento de los momentos clave permitirá obtener un resultado impecable incluso para un cocinero inexperto.

  • Elija harina de alta calidad para la masa. La harina de bajo grado contiene poco gluten, lo que asegura la elasticidad de la masa, da a los productos un tono grisáceo y un sabor desagradable.
  • Para que la masa quede tierna y homogénea, se debe tamizar la harina. Cocineros experimentados lo hacen incluso dos veces. El propósito de esta manipulación no es solo deshacerse del producto de las larvas de insectos y la basura pequeña. La tarea principal es saturar la harina con oxígeno. Después de tamizar, se vuelve ligero y suelto, se combina fácilmente con otros componentes, sin formar grumos.
  • Para la elasticidad, el aceite vegetal y los huevos, a veces uno de los productos mencionados, a veces ambos a la vez, a menudo se agregan a la masa para los mantos. 2-3 tazas de harina suficiente para tomar un huevo, de lo contrario la masa resultará dura. Cuando se usa aceite, se da preferencia a refinado, no tiene olor y sabor.
  • El agua mineral para la masa se elige de carbonatación media o fuerte. Algunas recetas recomiendan el uso de agua mineral fría, pero por lo general se debe calentar a temperatura ambiente. Para hacer esto, simplemente coloque una botella de agua mineral del refrigerador con anticipación. Abra una botella de agua mineral inmediatamente antes de agregar agua a la masa para que las burbujas de gas no se evaporen.
  • La masa mineral será aún más tierna si le agregas crema agria u otro producto de leche fermentada.
  • Para que la masa sea lo suficientemente densa y elástica, debe amasarse durante mucho tiempo: 15-20 minutos. Esta tarea puede confiarse a la panificadora cargando los productos preparados en ella y seleccionando el programa destinado a mezclar la masa sin levadura.
  • La masa no debe usarse inmediatamente después de cocinar. Es recomendable dejarlo reposar durante 20-30 minutos. Durante este tiempo, el gluten contenido en la harina tendrá tiempo de hincharse, como resultado de lo cual la masa será mucho más flexible.

La masa para ungüentos en agua mineral se puede amasar sin agregar ningún componente, excepto harina y sal, y se puede hacer con huevos, aceite vegetal y crema agria. Cada opción tiene sus admiradores.

La receta más fácil para la masa de manta en agua mineral

Composición:

  • harina de trigo - 0.5 kg;
  • agua mineral fría altamente carbonatada - 0, 25 l;
  • sal - 5 g.

Método de preparación:

  • Tamizar la harina, mezclarla con sal. En el centro hacen un receso.
  • Verter agua mineral fría en el orificio preparado.
  • Mezclar rápidamente la harina con agua con una cuchara o espátula.
  • Espolvoree harina sobre la mesa, coloque la masa sobre ella. Amasarlo con las manos. Debe amasar durante al menos 15 minutos para que la masa sea firme, elástica y no se pegue a las manos.
  • Forma una bola de masa. Envuélvalo con film transparente para protegerlo de la intemperie. Déjalo en la mesa.

Después de media hora, la masa se puede enrollar, cortar círculos y formar manti.

Masa para ungüentos en agua mineral con aceite vegetal

Composición:

  • harina de trigo - 0, 65-0, 7 kg;
  • agua mineral - 0, 25 l;
  • aceite vegetal refinado - 70 ml;
  • sal - 5 g;
  • azúcar - 10 g.

Método de preparación:

  • Tamizar la harina, hacer un pozo en ella.
  • Verter el agua mineral en un recipiente limpio. Es deseable que el líquido esté a temperatura ambiente.
  • Vierta el aceite en agua mineral, agregue azúcar y sal. Batir los productos con un batidor.
  • Verter la mezcla líquida en el pozo preparado.
  • Remover rápidamente con una espátula.
  • Ponga la masa en una encimera enharinada, complete el proceso de amasado con las manos.
  • Haga un bollo con la masa, cúbralo con aceite vegetal y déjelo a temperatura ambiente durante 20-30 minutos.

Después del tiempo especificado, la masa se puede utilizar para cocinar el manti.

Masa para albóndigas en agua mineral con huevo

Composición:

  • harina de trigo - 0, 6 kg;
  • agua mineral - 0, 2 l;
  • huevo de gallina - 1 pieza;
  • aceite vegetal refinado - 60 ml;
  • sal - 3 g;
  • azúcar - 3 g.

Método de preparación:

  • Rompa un huevo en un tazón, agregue azúcar y sal, frótelo.
  • Vierta agua mineral en el huevo, mezcle rápidamente los productos con un batidor.
  • Añadir el aceite, batir.
  • Tamizar la harina. Agréguelo a la mezcla líquida en partes, mezclando el contenido del recipiente cada vez para evitar que se formen grumos.
  • Amasar una masa espesa, no pegajosa. Colóquelo en una bolsa de plástico y déjelo a temperatura ambiente durante media hora.

La masa hecha de acuerdo con esta receta es tan elástica que incluso una anfitriona inexperta puede hacerla delgada, pero fuerte manti.

Masa para albóndigas en agua mineral con crema agria

Composición:

  • harina de trigo - 0, 4 kg;
  • crema agria - 50 g;
  • huevo de gallina - 1 pieza;
  • agua mineral - 120 ml;
  • sal - un shchip grande.

Método de preparación:

  • Rompa un huevo en un tazón, agregue crema agria y sal, mezcle con un batidor hasta obtener una composición homogénea.
  • Verter en agua mineral, batir la comida con ella.
  • Vierta gradualmente la harina previamente tamizada y mezcle el contenido del cuenco, amase la masa.
  • Coloque la masa en una bolsa de plástico y déjela reposar durante 30 minutos.

Manty de masa en crema agria y agua mineral son suaves y suaves.

La masa de mante debe ser suave, pero duradera y elástica. Para conseguir esto, muchas amas de casa lo amasan en agua mineral. Para aumentar la elasticidad de la masa agregue los huevos y el aceite vegetal. La introducción de la crema agria y otros productos lácteos le permite obtener una masa más tierna y suave.

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