Fajitos

Fahitos pertenece a los platos mexicanos, y tiene todas sus características principales: jugosidad, nutrición, picante y picante, así como un aspecto colorido y extremadamente apetitoso. La composición de los fajitos incluye carne asada o frita, cortada en cubos o tiras de tamaño mediano, verduras frescas y de corte bastante grande. Sin embargo, los servidos en esta forma no serán de fahitos completos. Para él, definitivamente debe enviar tortillas y salsa, y preferiblemente algunas salsas para elegir, de modo que todos puedan envolver los fajitos en la tortilla por su cuenta, regando la salsa elegida a su gusto. La carne puede ser reemplazada por setas, luego los fajitos serán vegetarianos. En este caso, y salsas para que él seleccione el apropiado.

Características de cocción

No hay una receta única para los fajitos, pero lo más importante es conocer los principios básicos de su preparación.

• La carne para fajitas se corta en pedazos delgados y alargados y se fríe en una parrilla. En casos extremos, se puede freír en una sartén. Carne hervida o carne picada para cocinar fajitos no es adecuado. Las verduras también son a menudo fritas.
• La carne antes de cocinar es mejor marinar, entonces se volverá más sabroso.
• Las verduras en la composición del plato deben incluir cebollas y pimientos dulces. Además, se pueden agregar tomates, maíz, judías verdes y otras verduras.
• Fahitos se sirven con tortillas mexicanas. Estos son pequeños pasteles finos hechos de masa de trigo o papa. Es posible reemplazarlos con lavash armenio, pero es extremadamente indeseable, especialmente porque las tortillas se pueden comprar hoy en muchas tiendas grandes o se pueden hacer de manera independiente. Las recetas para tortillas no son complicadas, por lo que incluso una anfitriona novata puede prepararlas.
• No es suficiente una salsa para fajitos. Después de todo, la capacidad de combinar componentes, creando un fajito a tu gusto, es una característica distintiva de este plato. Es deseable que sobre la mesa haya una salsa de tomate, como salsa, salsa blanca a base de crema agria, salsa de guacamole, que tiene un sabor agridulce. La salsa blanca se puede hacer mezclando crema agria con verduras picadas y un diente de ajo en una licuadora. Para hacer una salsa clásica, freír un par de dientes de ajo, cortar en trozos la carne de dos tomates maduros, una guindilla picada y un pequeño racimo de cilantro picado en aceite de oliva, luego mezclar toda esta masa en una licuadora. Guacamole hecho de aguacates, tomates, cebollas, hierbas y jugo de limón. Para dos frutas maduras de aguacate, debe tomar un tomate grande, media cebolla mediana y medio jugo de limón. Todo esto se rompe en una licuadora con verduras, sal y pimienta, añadido al gusto.

Los fajitos de servicio tradicionales son muy inusuales: el plato se vierte sobre tequila y se prende fuego. No es necesario hacerlo en casa, a menos que desee impresionar a los invitados y miembros de la familia con un flujo espectacular.

Receta de tortilla de trigo para fajitos

Composición:

• harina de trigo - 0.5 kg;
• polvo de hornear para la masa - 5 g;
• sal - 20 g;
• mantequilla - 100 g;
• agua - 0, 3 litros.

Método de preparación:

• Tamizar la harina. Vierta la sal y la levadura en polvo, mezcle bien.
• Frote la mantequilla en un rallador grueso directamente en un recipiente de harina. Moler a mano hasta que el contenido del cuenco se asemeje a migas.
• Calentar el agua: no es necesario que hierva, sino lo suficientemente caliente.
• Vierta el agua en la masa en pequeñas porciones y amásela con las manos hasta que quede firme y elástica.
• Divide la masa en trozos del tamaño de un poco más que un huevo y enróllala en bolas. Poner en una tabla enharinada, cubrir con una servilleta. Dejar por media hora.
• Después del tiempo indicado, enrolle cada bola en un pastel redondo con un diámetro de aproximadamente 18-20 cm.
• Calienta la sartén sobre la estufa. Su diámetro no debe ser inferior al diámetro de los pasteles. No es necesario lubricar la sartén.
• Pon el pastel en la sartén y fríelo por ambos lados, dando a cada lado 40-60 segundos.
• Coloque las tortillas terminadas en una toalla y envuélvalas, ya que se sirven calientes.

De acuerdo con esta receta, puedes hacer tortillas magras reemplazando la mantequilla con la misma cantidad de aceite vegetal.

Receta de fajitos clásicos (con carne)

Composición:

• carne u otra carne - 0, 3 kg;
• cebollas - 100 g;
• Pimienta búlgara (mejor que un color diferente) - 0.5 kg;
• pimiento picante - 1 pieza;
• tomates - 0, 3 kg;
• verduras - al gusto;
• queso - 100 g;
• aceite vegetal - 100 ml;
• lima (se puede reemplazar con limón) - 1 pieza;
• ajo - 1 diente;
• tequila (opcional) - 20 ml;
• sal - al gusto;
• vino de uva (seco) - 100 ml.

Método de preparación:

• Lave la carne, córtela en tiras finas, cúbrala con vino y colóquela en un lugar fresco durante al menos 2 horas (puede marinar la carne durante la noche).
• Sacar la carne del fuego. Apretar
• Verter una pequeña cantidad de aceite en la sartén, calentarlo. Freír la carne en ella para que se dore por todos lados.
• Pele la cebolla y córtela en mitades finas. Si las bombillas son muy grandes, puede cortarlas en cuartos y anillos.
• Lavar y limpiar el pimiento picante de las semillas. Córtalo todo lo que puedas con un cuchillo. Si lo desea, puede utilizar una licuadora.
• Lavado de pimiento dulce. Cortar los pimientos de los pimientos. Retire las semillas y corte la carne en tiras finas.
• Picar las verduras con un cuchillo.
• Queso rallado grueso.
• Cortar los tomates en rodajas no demasiado finas.
• Calienta la mantequilla restante en una sartén limpia y fríe la cebolla hasta que esté dorada.
• Añadir los pimientos dulces y picantes. Freír todo junto, revolviendo durante 5 minutos.
• Añadir los tomates y las verduras. Freír todavía 5 minutos.
• Añadir carne. Revuelva Retirar del fuego.
• Triturar el ajo. Exprima el jugo de la lima. Mezcla el jugo con el ajo y vierte esta mezcla de fajitos.

Servir el queso rallado por separado. Además, debe presentar crema agria, salsa de chile o salsa, otras salsas, si están disponibles. No te olvides de poner un plato con tortillas mexicanas. Antes de servir los fajitos de tequila se vierten y se prenden fuego. Sirva los fajitos, cocinados de acuerdo con la receta clásica, mejor en la sartén, esto es consistente con la tradición.

fajitos vegetarianos (con champiñones)

Composición:

• champiñones blancos - 0, 5 kg;
• sal - 5 g;
• ajo - 2 dientes;
• aceite vegetal - 20 ml;
• cebollas - 100 g;
• pimiento rojo - 0, 2 kg;
• pimiento picante - 1 pieza;
• verduras de apio - 10 g;
• lima - 1 pieza;
• salsas de salsa y guacamole, tortillas: cuántas se van a dejar (8-12 piezas).

Método de preparación:

• Lave, seque y corte los champiñones en tiras finas.
• Cortar el ajo en trozos pequeños.
• Lavar y limpiar las semillas de pimiento picante. Córtalo lo más pequeño posible con un cuchillo.
• Picar finamente las hojas de apio con un cuchillo.
• Retire los bulbos pequeños de la cáscara y córtelos en 4-6 piezas.
• Lava la pimienta dulce, córtala en varios trozos para quitar las semillas. Quítalos, quita el tallo. Cortar la carne de pimiento en tiras finas.
• Calentar la sartén, espolvorear con sal. Poner los champiñones encima y freírlos, revolviendo, durante 5 minutos. Agregue el ajo, continúe friendo los champiñones con él durante 2-3 minutos más. Poner los champiñones en un plato.
• Vierta el aceite en la sartén, extiéndalo sobre la superficie. Poner los trozos de cebolla. Freírlos desde varios lados.
• Agregue el pimiento dulce a la cebolla, freír durante 5 minutos con la cebolla.
• Coloque el pimiento picante, el apio y los champiñones fritos en la cebolla con pimiento. Después de un minuto, retire del fuego y vierta el jugo de limón.

Servir con tortillas calientes y varios tipos de salsa. Los Fahitos también se pueden cocinar con champiñones, pero con los champiñones blancos resulta ser mucho más sabroso y aromático.

Fajitos de pechuga de pollo

Composición:

• pechuga de pollo - 0, 5 kg;
• lima - 1 pieza;
• cebollas - 0, 5 kg;
• pimienta búlgara - 1 kg;
• aceite vegetal - 0,5 l;
• Sal, condimento picante - al gusto.

Método de preparación:

• Lavar el pecho. Retire la piel, separe la carne de los huesos y el cartílago. Filete de pollo cortado en trozos pequeños.
• Exprime el jugo de la lima, escurre la carne del pollo y déjala en un lugar fresco durante aproximadamente una hora.
• Lavar los pimientos. Cortar los tallos de ellos, quitar las semillas de ellos. Cortar los pimientos en tiras finas o cuartos anillos.
• Pelar las bombillas. Cortarlos en medias anillas, no demasiado delgadas.
• Calentar el aceite vegetal en una sartén. Cuando hierva, sumerja la carne por turno, primero la carne, luego de 5 minutos la cebolla, luego de otros 5 minutos - la pimienta. Después de 5 minutos, retirar del fuego. Retire la carne y los vegetales de la mantequilla con un skimmer y colóquelos en una servilleta. Cuando escurren el exceso de aceite, sal, sazone y sirva en la mesa, colocándolos en un plato.

La crema agria de pollo con ajo y la salsa de aguacate a base de tomate agridulce se adaptan mejor a los fajitos de pollo.

Cocinar fajitos mexicanos es muy fácil. Por lo tanto, se puede cocinar al menos todos los días. Este plato también se puede servir a los invitados, ya que es nutritivo, hermoso y al mismo tiempo inusual, especialmente si se sirve, siguiendo la tradición, en una sartén, verter sobre el tequila y prenderle fuego. Solo es importante recordar que los fajitos, como todos los platos de la cocina mexicana, tienen un sabor ardiente y están contraindicados en niños y personas con enfermedades del tracto gastrointestinal.