Los peces bacalaos son populares entre las amas de casa porque son útiles y accesibles. Las opciones de cocción de estos productos inventaron mucho. El que usa solo unas cuantas recetas favoritas de bocadillos de mariscos, roba su menú: muestra imaginación, cada vez que puede complacerse a usted y a sus seres queridos con un nuevo plato de productos simples y familiares. El bacalao con cebollas y verduras en el horno resulta jugoso, tierno y fragante. Su sabor dependerá de la receta seleccionada.
Características de cocción
Hornear el bacalao en el horno con cebollas y vegetales puede ser entero o filetes. Hay recetas para el uso de filetes de pescado. Independientemente de la elección del bacalao, cuando se cocina en un horno con verduras, no está mal saber algunas cosas.
- Si desea hornear un bacalao entero, elija un pez pequeño que pese aproximadamente 1 kg. La tripa es necesaria, sin cortar el abdomen. Primero, corte la cabeza, luego retire los interiores y lave, mientras limpia la película oscura.
- Se recomienda descongelar el bacalao sin una caída brusca de la temperatura. En este caso, no hace daño sumergirse en un recipiente con agua fría, en el que previamente se disolvió la sal. Para preparar la solución, tome una cucharadita de sal por litro de agua. Este pequeño truco evitará la desmineralización del producto, salvará todas las sustancias útiles.
- El bacalao tiene un olor específico, que puede ser neutralizado por el jugo de limón, las cebollas, las zanahorias y las hierbas picantes. Antes de cocinar, el pescado puede ser escabechado frotando pimienta y especias, espolvoreando con jugo de limón o vino blanco seco.
- La piel de bacalao no se recomienda eliminar antes de hornear, pero es necesario limpiar las escamas. Esto se puede hacer con un cuchillo sin filo o un rallador especial.
- Al hornear bacalao, es importante observar las recomendaciones sobre el tiempo de cocción. Típicamente, los filetes se hornean durante 25-30 minutos, los filetes - 30-35 minutos, el bacalao entero - 40-45 minutos. El tiempo de cocción puede ser diferente, todo depende de la receta. Si exagera con el bacalao en el horno, se secará, retírelo demasiado pronto y estará húmedo.
- La mayoría de las veces, el bacalao se hornea en una lámina o en una manga culinaria, esto le permite mantenerlo jugoso. 10-15 minutos antes de la preparación, se rompe la funda y se desenrolla la lámina. Debido a esto, el pescado se dora y se vuelve más apetitoso.
La tecnología de cocción puede variar ligeramente según la receta seleccionada. Estudiar las instrucciones que lo acompañan no será una pérdida de tiempo.
Bacalao Al Horno Con Cebollas Y Zanahorias Enteras
Composición:
- canal de bacalao - 1 kg;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- mantequilla - 40 g;
- perejil fresco - 50 g;
- jugo de limón - 30 ml;
- mesa de mostaza - al gusto;
- Sal, condimento para pescado - al gusto.
Método de preparación:
- Limpie la carcasa del bacalao, quite las aletas, corte la cabeza. Enjuague bien, enjuague, seque.
- Desde adentro y desde afuera, frota la carcasa con sal y pimienta.
- Espolvorear con jugo de limón.
- Cubra con mostaza.
- Lavar y pelar las verduras.
- Corta la cebolla en mitades finas.
- Cortar las zanahorias en pajitas finas o picarlas en un rallador para cocinar ensaladas coreanas.
- Derrita la mantequilla en una sartén y fríe las verduras hasta que estén blandas.
- Divida la masa vegetal en aproximadamente tres partes.
- Coloque una pieza de verduras en una hoja de papel de aluminio.
- Mezclar la segunda parte de la masa vegetal con el perejil picado y rellenar con la composición de bacalao.
- Coloque el pescado en una hoja sobre las verduras, cubra con las cebollas y las zanahorias restantes.
- Pack de bacalao en lámina.
- Calentar el horno a 200 grados. Coloque una sartén de bacalao en ella. Hornear el pescado durante 45 minutos. No olvide 15 minutos antes de la disposición para desplegar la lámina, de modo que el bacalao se dore por arriba.
Servir el bacalao a la mesa puede ser entero o cortado en pedazos, extendiéndolo en placas. Decorar el pescado con hierbas frescas y rodajas de limón. Si está en ayunas, puede reemplazar la mantequilla en la receta con aceite de oliva.
Filetes de bacalao con cebollas y zanahorias en el horno
Composición:
- filetes de bacalao - 0, 8 kg;
- zanahorias - 0, 2 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- perejil - 50 g;
- ajo - 2 dientes;
- cáscara de limón - 5 g;
- tomillo seco - 5 g;
- sal, pimienta negra - al gusto;
- aceite vegetal - según sea necesario;
- vino blanco seco - 80 ml.
Método de preparación:
- Cortar el bacalao preparado en filetes. Puede utilizar la compra. Lavar, secar con una servilleta. Frotis con aceite vegetal mezclado con sal, pimienta y tomillo seco.
- Aplastar el ajo con una prensa de mano.
- Picar el perejil finamente.
- Dobla el perejil y el ajo en un tazón, agrega la ralladura de limón, un poco de sal y aceite. Golpear el mortero o la cuchara de madera.
- Las zanahorias raspan, lavan, frotan en trozos grandes.
- Libere las cebollas de la cáscara, pique finamente.
- Mezclar verduras con masa picante y vino blanco.
- Haz "botes" de aluminio que se ajusten a los filetes de bacalao. Extienda la mezcla de verduras sobre los "barcos", coloque el pescado en la parte superior.
- Coloque los "barcos" en la bandeja para hornear, cubra con una hoja de papel de aluminio.
- Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 200 grados. Cocer los filetes de bacalao durante 30 minutos. 10 minutos antes de la preparación retire la hoja superior de papel de aluminio.
Es mejor servir los filetes de bacalao en la mesa sin quitarlos de los "barcos". No se requiere guarnición para este plato.
Filete de bacalao con cebollas, zanahorias y papas en el horno
Composición:
- filetes de bacalao - 0, 8 kg;
- patatas - 0, 8 kg;
- zanahorias - 0, 45 kg;
- cebollas - 0, 3 kg;
- huevo de gallina - 2 uds.
- espinacas frescas - 0, 3 kg;
- hierbas provenzales - 10 g;
- sal - al gusto;
- ajo - 5 dientes;
- aceite vegetal - 20 ml.
Método de preparación:
- Cortar el filete de bacalao en trozos pequeños.
- Lavar las verduras, pelarlas, picarlas y hervirlas en agua con sal.
- Colóquelo en un colador y conviértalo en puré de papas con una licuadora.
- Guiso las espinacas en un poco de agua combinándolas con hierbas provenzales y aceite vegetal.
- Moler la espinaca con una licuadora.
- En la forma se disponen las espinacas, la mitad de puré de verduras, el pescado, el puré restante.
- Batir los huevos con un batidor, pincel en la capa superior.
- Coloque el molde en el horno precalentado a 180-200 grados, cocine durante media hora.
Preparando bacalao para esta receta, obtienes una comida completa, nutritiva y apetitosa. Esta cazuela atraerá no solo a los adultos sino también a los niños.
El bacalao, al horno con cebollas y zanahorias en el horno, resulta delicioso, fragante y sabroso. Este plato es digno de una mesa festiva.
