¿Qué hacer si los bancos con pepinos explotaron

¿Qué hacer si los bancos con pepinos explotaron

Ahora, en cualquier tienda, puedes comprar pepinos enlatados para cada gusto. Pero muchas amas de casa siguen enrollando sus propios productos. La mayoría de las veces, los que tienen su propio jardín o casa de campo se dedican a enlatar, por lo que obtienen pepinos por casi nada. Excepto por el trabajo manual.

Bueno, si los pepinos enrollados alcanzan con seguridad el invierno. Pero a veces por razones inexplicables, los bancos con pepinos explotan. Y luego la anfitriona recibe una pregunta (casi como en "Hamlet"): ¿comer o no comer?

El primer deseo que surge de la anfitriona a la vista de pepinos estropeados, es sacarlos de la jarra de sufrimiento y, después de haber hecho algunas manipulaciones con vegetales, comerlos.

Muchos lo hacen. Por ejemplo, existe una forma tan popular: los pepinos de los tarros estropeados se sacan, se lavan con agua corriente, luego se ponen en un nuevo recipiente esterilizado, se agregan especias y hierbas.

El contenido de los bancos vertió agua hirviendo, envejeció durante diez a quince minutos. Por separado, prepare una nueva salmuera, que vierte pepinos calientes, agregue vinagre a una velocidad. Es decir, repetir el procedimiento estándar para enlatar pepinos. Se cree que este método salva los pepinos del daño.

Y ahora piensa en las consecuencias. Bueno, si explotara una lata de pepinos de la fermentación habitual del ácido láctico, es decir, de una gran cantidad de dióxido de carbono, que necesitaba encontrar una salida. Luego, puede simplemente hervir el adobo, agregar otra porción de vinagre y hacer rodar el frasco nuevamente. Pero debe estar preparado para el hecho de que este banco no durará mucho. Tales pepinos generalmente se comen primero. Pero el segundo escenario es posible. Las esporas de toxina botulínica entraron en la lata, las cuales, en ausencia de aire, comienzan a multiplicarse vigorosamente, liberando una sustancia tóxica, de hecho, el veneno más fuerte. Además, debe señalarse que estos microorganismos no tienen color, sabor ni olor, lo que significa que los pepinos no se diferenciarán del resto.

Incluso en pepinos cuidadosamente lavados, permanecerán aquellos microorganismos que han causado la fermentación, el bombardeo y la rotura de la tapa.

¡Tales pepinos no son de ninguna manera imposibles! Aunque hay un pequeño factor alentador: estas esporas mueren al hervir durante al menos media hora. Por lo tanto, conociendo esta característica, las amas de casa no tienen prisa por lanzar pepinos, si se ven bien y no tienen un olor sospechoso. Son de pepinos, pepinillos hervidos o hodgepodge. Es en estos platos que los pepinos se someten a un tratamiento térmico a largo plazo, y en presencia de vinagre.

Los pepinos de un recipiente explotado son menos seguros si ha pasado muy poco tiempo desde el momento de la costura, por ejemplo, dos o tres días.

En teoría, tales pepinos pueden lavarse, incluso hervirse en una nueva salmuera, descomponerse en frascos estériles y enrollarse nuevamente con la adición de esencia acética. Además, en la práctica, algunas amas de casa agregan 1-2 tabletas de aspirina por jarra de tres litros en lugar de vinagre, considerando que el ácido acetilsalicílico matará a todos los microbios. Aunque la aspirina no funciona en la controversia del botulismo. Pero es, por cierto. No vuelvas a hacer rodar pepinos, porque aún permanecen las bacterias y microorganismos dañinos en los pepinos. Al volver a coser, se pueden volver a activar y los pepinos se echarán a perder exactamente. Por lo tanto, la jarra explotada debe cerrarse con una tapa de plástico convencional y colocarse en el refrigerador.

Estos pepinos no son adecuados para agregar a ensaladas o comer directamente. En un futuro cercano, deben procesarse hirviendo salmuera de ellos, saltwort o agregar a la salsa, sin olvidar hervir el plato con ellos durante al menos 30 minutos.

Maestra de la nota

Por supuesto, nadie está asegurado contra sorpresas en forma de una lata de pepinos explotada. Pero es más fácil prevenir consecuencias desagradables que superarlas heroicamente en riesgo para la vida (en el sentido literal).

Por lo tanto, necesita un enfoque más responsable para enlatar.

  • Es necesario lavar bien todas las verduras, sin olvidar las especias. Algunas amas de casa ponen pepinos en las orillas, sin cortarles la punta, el llamado "culo". Pero es allí donde el lodo puede pasar desapercibido, lo que provocará la fermentación en el banco. También en el área del tallo, la concentración de nitratos es mucho mayor que en el resto del pepino.
  • El enlatado conjunto de pepinos y tomates ayudará a prevenir la fermentación de la salmuera. El ácido, que se encuentra en los tomates, protegerá la marinada de los daños y, por lo tanto, minimizará la posibilidad de la explosión de la lata.
  • Es necesario esterilizar no solo los frascos, sino también las tapas.
  • Es imposible reducir el tiempo de esterilización del producto terminado. Además, cuanto mayor sea el volumen del frasco, más tiempo necesitará esterilizarlo.
  • Los productos terminados deben sellarse inmediatamente herméticamente y cubrirse con una manta. Bajo este refugio, la pasteurización continúa durante aproximadamente un día.
  • Se recomienda almacenar los pepinos enlatados en un lugar fresco sin acceso a la luz. A menudo, son los bancos los que se almacenan cerca del calor o en una habitación donde la temperatura del aire no cae por debajo de 22 ° C, explotan. Periódicamente debe mirar a los bancos a tiempo para notar los cambios inesperados que han comenzado en ellos.

Entonces, ¿qué puedes hacer si los bancos explotan? Decide por ti mismo. Pero es mejor no tentar al destino y tratar de deshacerse de tales productos. No es un año hambriento en el patio. Porque no hay nada más caro que su propia salud y la salud de sus seres queridos. Entonces, ¿vale la pena el riesgo?

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