Decapado de pepinos es una forma tradicional de cosechar estos vegetales. Y la mejor manera de mantener un máximo de nutrientes y vitaminas en los pepinos.
Composición y contenido calórico
Los pepinos salados son completamente absorbidos por el cuerpo, proporcionándole sustancias extremadamente beneficiosas. Contienen más del 95% de agua (salmuera) y mucha fibra dietética (fibra). Los ácidos orgánicos, mono- y disacáridos, cenizas y almidón también se incluyen en la composición de los pepinos. Los ácidos grasos insaturados componen sólo 0,001 gramos. en 100 gr. producto terminado
Pepinos crujientes - un delicioso almacén de vitaminas y minerales. Contienen vitaminas del grupo B, A y PP. Hay una gran cantidad de vitamina C en los pepinos encurtidos (especialmente en barriles), y además, se encontraron vitaminas H y T. "poco comunes". Las sustancias minerales incluyen 21 (!) Elementos, incluyendo azufre, yodo, sodio, cloro, Magnesio, fósforo, cobre, hierro, cobalto, níquel y rubidio.
Los pepinos salados son un excelente alimento dietético. Su contenido calórico es muy bajo, un promedio de 11 Kcal.
Útil? Y como
El componente más importante de los encurtidos es el ácido láctico. Bajo la influencia de la sal y el agua en pepinos frescos, comienza el proceso de fermentación, como resultado de lo cual se forma ácido láctico. Los microorganismos en él tienen la capacidad de inhibir el desarrollo de bacterias intestinales. Es gracias a esta propiedad que comer pepinos encurtidos ayuda a combatir eficazmente los microbios intestinales. El ácido láctico reduce el nivel de grasa en la sangre, por lo tanto, ayuda a reducir los niveles de colesterol. El consumo regular de pepinos en vinagre de una manera más favorable afecta el metabolismo; los médicos recomiendan incluir este producto en la dieta de las personas que intentan perder peso.
Los pepinos serán útiles para aquellos que sufren de estreñimiento, ya que la fibra salada proporciona el funcionamiento normal del tracto gastrointestinal y tiene un efecto laxante suave. Pepinillo fresco tiene cualidades valiosas. Mejora la circulación sanguínea, reduce la presión y aumenta la elasticidad de los vasos sanguíneos. Comer pepinillos también es deseable para las personas con poco apetito.
El alto contenido de vitamina C permite el uso de pepinillos como un medicamento eficaz para el escorbuto, algunas enfermedades orales y la deficiencia de vitaminas. La vitamina B tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso del cuerpo y alivia la tensión muscular. Después de haber comido 2-3 pepinos pequeños en vinagre, puede mejorar su estado psicoemocional, y un plato de pepinos en vinagre en la cena contribuye a la relajación y el descanso.
Nocivo? Desafortunadamente ...
Al igual que con cualquier alimento, los pepinos en vinagre pueden aportar beneficios no solo para la salud sino también para los daños. Un alto contenido de ácido láctico tiene un mal efecto en la condición de un estómago enfermo, por lo tanto, las personas con tal incomodidad en los pepinos salados son mejores para no comer. Están estrictamente prohibidos para personas con problemas renales: urolitiasis, nefritis, pielonefritis, insuficiencia renal crónica y algunas otras enfermedades. Los médicos no aconsejan a las personas con hepatitis, colecistitis y enfermedades pancreáticas que coman un pepinillo. El uso de pepinos encurtidos debe minimizarse incluso con aterosclerosis. Debe tenerse en cuenta que al comer varios pepinos a la vez, puede provocar una caída brusca de la presión. Para limitar su contenido en la dieta es mejor para aquellos que sufren de enfermedades del corazón.
No se pueden comer muchos pepinos en escabeche para niños pequeños, ya que esto puede provocar un deterioro de la función renal y del hígado. Se permiten los encurtidos de las mujeres embarazadas, pero también con moderación.
¡Comida sana para los más exigentes!
El contenido de sustancias útiles en pepinos encurtidos está directamente influenciado por la forma en que son salados. Los más "curativos" son los vegetales, cosechados en barriles de roble. Es muy conveniente poner hojas de grosella, roble o cereza, eneldo, hojas de rábano picante (raíces), ajo en pepinos. Esto no solo mejorará significativamente el sabor del producto terminado, sino que también lo hará mucho más saludable.
Agregar azúcar a un pepinillo reduce dramáticamente el contenido de vitaminas y minerales en los pepinos y aumenta su contenido calórico.
