Cómo almacenar uvas

Con la llegada de la temporada de otoño, llega un momento en que las maravillosas y fragantes ramas llenas de sol y fragancia aparecen en los patios y en las tiendas.

Las uvas son conocidas por la gente de la antigüedad. Hace 7 mil años ya se cultivaba en el antiguo Egipto y Mesopotamia. Más tarde, esta cultura comenzó a cultivarse en casi todos los lugares con un clima cálido, y ahora se cultiva con éxito en latitudes templadas e incluso en Siberia.

Una gran atención a esta baya se debe no solo a su excelente sabor, sino también a la variedad de propiedades útiles. En la uva hay muchos macro y micronutrientes, vitaminas, antioxidantes, ácidos orgánicos, fibra. Todo esto en un complejo tiene un efecto tónico significativo, fortalece el corazón y los vasos sanguíneos, mejora la composición de la sangre, proporciona un efecto antiinflamatorio en enfermedades del tracto respiratorio, aumenta la secreción de jugo gástrico.

Es por eso que desea tanto como sea posible para disfrutar del sabor de este maravilloso producto, especialmente en los meses de invierno, tan fríos y pobres en vitaminas. Para hacer esto, bastante - saber cómo elegir y almacenar las uvas, para que todas sus cualidades útiles se mantengan sanas y salvas.

Cómo elegir y preparar las uvas para el almacenamiento

Los principios de selección de las bayas soleadas diferirán dependiendo de dónde y por quién se realiza.

Si para el almacenamiento elige clústeres en el mercado o en una tienda, debe prestar atención a los siguientes signos.

• Seleccione uvas con bayas firmemente asentadas en ramitas verdes. En las ramas secas y marrones, lo más probable es que las uvas ya estén demasiado maduras y no se extiendan durante mucho tiempo.
• Pon atención al color de la fruta. Las variedades claras deben tener bayas de tonos verdes fríos, y las oscuras deben tener tonos rojos o púrpuras brillantes. La presencia de amarillez o manchas marrones indica los signos del inicio de los procesos putrefactos.
• Asegúrate de oler el racimo antes de comprar. Si siente el pronunciado olor a vinagre, significa que el proceso de fermentación ya ha comenzado en las bayas.
• Inspeccione cuidadosamente la fruta en busca de manchas grises o blanquecinas que no sean más que moho. Es capaz de propagarse muy rápidamente y destruir incluso grupos saludables. La excesiva suavidad de las bayas también atestigua la derrota de los hongos.

Al seleccionar las uvas de almacenamiento de su propio viñedo, los jardineros aficionados también deben conocer y aplicar ciertas reglas al cosechar.

• Si planea almacenar bayas durante bastante tiempo, inicialmente elija variedades de maduración media y tardía con un racimo suelto con bayas grandes, piel gruesa y pulpa firme para plantar.
• La agrotecnología del cuidado de la vid también es importante, a saber: riego, nutrición, productividad del arbusto, crecimiento del suelo y algunos otros factores descritos en detalle en la literatura especial.
• La recolección debe llevarse a cabo en un clima seco y soleado. Pero los racimos, cortados en un día nublado y lluvioso, temprano en la mañana o en el amanecer de la tarde, no mienten por mucho tiempo.
• Sólo las uvas absolutamente maduras son adecuadas para el almacenamiento. Las bayas inmaduras o demasiado maduras para el invierno no funcionan.
• Al recolectar, cada grupo se corta con cuidado lo más cerca posible del brote y se coloca cuidadosamente en una caja o cesta seca especialmente preparada.
• Antes de colocarlo en un recipiente, cada cepillo debe inspeccionarse cuidadosamente, eliminando las bayas dañadas o enfermas.
• Es necesario manejar los racimos con mucho cuidado, evitando dañar el recubrimiento de cera en la superficie de las bayas. Su integridad es uno de los principales factores que garantizan la conservación a largo plazo.

Cómo guardar uvas

Toda una rama de la viticultura, largamente puesta en los carriles científicos, se ocupa de esta cuestión vital. La experiencia de conservar la uva desde la antigüedad fue acumulada por personas. Los métodos más conocidos son el procesamiento de la cosecha en un maravilloso vino o el secado de las bayas y su transformación en un sabroso manjar llamado "pasas". Puedes hacer jugo, mermelada o jalea. Pero no hay nada mejor, más sabroso y más saludable que un jugoso racimo de uvas, este exquisito recordatorio de los calurosos días de verano.

Si trajo a casa uvas del supermercado y desea guardarlas para la próxima celebración familiar o simplemente prolongar el placer de la delicadeza durante mucho tiempo, debe tener en cuenta una serie de condiciones necesarias para su correcto almacenamiento.

• Después de comprar un montón, debes colocarlo en el refrigerador lo más rápido posible. La temperatura más correcta para almacenar las bayas es de aproximadamente 0 ° C. Por lo tanto, se mantendrán frescas durante 2 a 3 semanas y a temperatura ambiente no durarán más de tres días.
• No se recomienda lavar las uvas antes de guardarlas. A partir de este procedimiento higiénico, las bayas se echarán a perder en una semana, incluso a baja temperatura.
• Es mejor colocar los racimos en el refrigerador, dividiéndolos en fragmentos más pequeños y colocándolos en un recipiente de plástico hermético (bolsa o recipiente) para que entren en contacto entre sí lo menos posible.
• Puede guardar uvas sin perder sabor y cualidades saludables en forma congelada. Para ello, debe enjuagarse bien y secarse bien. Luego, coloque bayas individuales o cepillos enteros en una bandeja para hornear o en un plato plano para que queden sueltos. Primero debe enfriar el producto en el refrigerador. Luego, congele las bayas en el modo "Superfrost", colóquelas en un recipiente de plástico y colóquelas en el congelador. Así se pueden almacenar hasta seis meses.

Si usted es un jardinero, será una pena no guardar la cosecha de su propio viñedo antes de los cálidos días de primavera. Para un almacenamiento exitoso ya largo plazo se requiere crear clústeres de ciertas condiciones.

• Es aconsejable elegir la habitación en la parte de arriba de la superficie de la casa, ya que está mejor ventilada y hay más frío en otoño que en el almacenamiento subterráneo. Debe ser absolutamente oscuro, debe cerrarse herméticamente, tener paredes gruesas y lo suficientemente baja, alrededor del 70%, la humedad.
• La temperatura en el lugar de almacenamiento debe mantenerse dentro del rango de 1 ° C a 8 ° C. Cuanto más frío se crean las condiciones (por supuesto, dentro del rango de temperatura requerido), menor es la pérdida de almacenamiento.
• El almacenamiento se debe blanquear con cal, enfriar y evitar la aparición de moho fumigando con azufre.
• Para mantener la humedad requerida en la habitación, coloque los recipientes con carbón o cal viva.
• El almacenamiento ya lleno de uvas debe ser ventilado regularmente, eligiendo para esto una noche seca y fresca. Durante el día es mejor no abrir la puerta de la bóveda, ya que la luz destruye el azúcar en las bayas, lo que contribuye al almacenamiento a largo plazo.

Los jardineros experimentados saben bien cómo conservar las uvas hasta la próxima temporada. Aquí hay una descripción de las principales formas.

• Una cosecha suficientemente rica se puede almacenar en barriles o cajas, rociando racimos de trozos de corcho o aserrín de árboles de madera dura, como el álamo o el tilo. El recipiente debe estar seco y limpio, fumigado previamente con vapor de azufre. Cada envase no debe contener más de 10 kg. Con este método, el material menos tradicional, pero más preferible debido a su esterilidad - ceniza de paja será adecuado para el almacenamiento.
• Los cepillos de uva se cuelgan en rieles hechos especialmente para que no se toquen entre sí. Para hacer esto, se unen en pares con cordeles, que luego se lanzan sobre el palo. Usted puede hacer para colgar ganchos especiales de alambre grueso.
• Los racimos se pueden colocar en estantes con una camada de unos 4 cm de espesor de aserrín limpio o seco o paja. Los estantes están hechos con una profundidad de no más de 70-80 cm y se colocan uno encima del otro a una distancia de aproximadamente 25 cm.
• Una opción un tanto inusual y que consume más tiempo es la ubicación en el repositorio "en las crestas verdes". Para él, los grupos se eliminan junto con parte de la fuga. Se bajan a las botellas de agua instaladas bajo la pendiente, que se rellenan y se renuevan periódicamente. Al mismo tiempo, el racimo de uvas cuelga libremente. En el agua, para que no se eche a perder, es necesario poner carbón vegetal (alrededor de media cucharada).
• Todos los métodos de almacenamiento anteriores requieren un monitoreo regular del estado de las uvas, procedimientos que requieren mucho tiempo para la clasificación y clasificación periódica, la aireación y la fumigación de la habitación. Sin embargo, con el desarrollo de la tecnología moderna se ha vuelto posible utilizar para almacenar bayas y de una manera tan segura como la congelación. Lo principal con su aplicación - para preparar adecuadamente el cultivo. Esto significa que inmediatamente después de la recolección (no más tarde de 8 horas), los grupos deben lavarse, secarse a la fuerza en corrientes de aire caliente, distribuirse uniformemente en paletas, enfriarse a temperaturas bajas, pero no negativas, y congelarse rápidamente. Las bayas ya congeladas deben empaquetarse en contenedores o bolsas y enviarse al congelador. A una temperatura de aproximadamente -20 ° C en esta forma, el producto puede almacenarse durante 7-8 meses.

Interesante

Si durante el almacenamiento prolongado sus uvas están un poco cansadas, entonces la pérdida de líquido antes de servir puede reponerse fácilmente. Los racimos deben sumergirse durante 10 segundos en agua o jarabe casi hirviendo. Después de eso, las bayas deben enviarse inmediatamente a agua helada y dejarlas enfriar por completo (5-10 minutos). Las uvas se hacen más dulces, pero frescas y jugosas.