Los pepinos para el invierno marinan a muchas anfitrionas, y cada una busca la mejor receta. La elección depende de las preferencias gastronómicas del propio cocinero y los miembros de su familia. Si les gustan los bocadillos picantes, deben cerrar algunas latas de pepino en adjika. Dicha comida enlatada sin duda estará en demanda durante la temporada fría.
Características de cocción
Cocinar pepinos en adjika está en el hombro incluso para un chef novato, pero para obtener el mejor resultado, no le hará daño aprender unos momentos.
- Los pepinos decapados en adjika pueden ser enteros o en rodajas. En el primer caso, puede usar solo frutas pequeñas, en el segundo, cualquiera, aunque el bocadillo de los vegetales jóvenes se volverá más sabroso.
- Para hacer tantos pepinos enteros como sea posible en el frasco, las amas de casa con experiencia colocan los ejemplares más grandes en la parte inferior y contra las paredes, los más pequeños en la parte superior.
- Si está preparando un bocadillo de verduras picadas, intente hacer trozos de aproximadamente el mismo tamaño.
- Usando vegetales demasiado crecidos para preparar alimentos enlatados, pélelos y, después de cortar la fruta en 4 partes a lo largo, retire las áreas con semillas grandes con un cuchillo. Entonces, la comida para degustar casi no cederá a la que se hace con pepinos jóvenes.
- Para cocinar adzhika requiere una cantidad significativa de ajo y pimiento picante. Deben limpiarse con guantes para no quemarse la piel.
- Si desea que los pepinos permanezcan crujientes, debe cortarlos en trozos grandes y cocinarlos en un recipiente durante no más de 5 minutos. Las frutas estarán más crujientes si se remojan de antemano durante 1, 5-2 horas en agua fría. No exceda el tiempo de remojo especificado, de lo contrario, las verduras pueden agriarse.
- El ajo no conservará un sabor fuerte, pero le dará solo su sabor a la salsa, si lo agrega más de 5 minutos antes de que la preparación esté lista.
- Colocar el snack terminado debe ser bancos esterilizados. Cubrirlos con tapas metálicas, asegurando su estanqueidad. Las tapas también deben esterilizarse por ebullición.
Las condiciones de almacenamiento del pepino Adzhika dependen de la receta utilizada. La mayoría de las opciones de bocadillos valen la pena a temperatura ambiente, a menos que se rompan la receta y la tecnología de enlatado.
Pepinos en rodajas adjika
La composición (1, 5 l):
- pepinos - 1 kg;
- pimienta búlgara - 0, 25 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- ajo - 4 dientes;
- ají - 1 pieza;
- azúcar - 40 g;
- sal - 20 g;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 50 ml;
- aceite vegetal - 70 ml.
Método de preparación:
- Lave los pepinos, póngalos en un recipiente con agua fría. Dejar en 1, 5 horas.
- Lavar, secar con toalla las verduras restantes.
- Cortar los tomates en rodajas grandes.
- Pimientos amargos y dulces libres de los tallos, semillas y particiones, cortados en tiras.
- Dientes de ajo limpios.
- Los tomates y la pimienta picados, mezclar el tomate y el puré de pimienta. Vierta el aceite y el vinagre, agregue el azúcar y la sal. Deje hervir y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos.
- Enjuague los pepinos, séquelos con una servilleta, córtelos en círculos o barras. Si los frutos son grandes, es recomendable limpiarlos, recortar las áreas con semillas grandes.
- Triture los dientes de ajo con el lado plano de un cuchillo, pique finamente.
- Pepinos y ajos bañados en adjika hirviendo.
- Cocinar durante 5 minutos, retirar del fuego.
- Extienda los pepinos en latas esterilizadas, vertiendo cada capa de adzhika caliente en la que se guisaron. Vierta la adjika restante en los frascos para que cubra completamente los pepinos.
- Bancos de rodillos, flip.
Después de que los frascos con pepinos cerrados de acuerdo con esta receta se hayan enfriado, se pueden guardar en la despensa o en cualquier otro lugar donde se almacenen los suministros para el invierno.
Pepinos marinados en total adjika
Composición (3 litros):
- pepinos - 1, 5 kg;
- agua - 0, 3 l;
- tomates - 1, 5 kg;
- azúcar - 100 g;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 100 ml;
- adjika seco - 5-10 g (se puede reemplazar con una mezcla de pimiento rojo molido y verduras secas);
- sal - 30 g;
- ajo - 6 dientes;
- hojas de rábano picante y árboles frutales - al gusto.
Método de preparación:
- Lave bien los pepinos, remoje durante media hora en agua fría, enjuague y seque con una toalla.
- Esterilice los frascos, ponga hojas de rábano picante limpias, secas, grosellas, cerezas y dientes de ajo en el fondo. Los bancos eligen el tamaño pequeño y el mismo, ya que la tecnología de cocción de pepinos en vinagre escabechados de acuerdo con esta receta proporciona la esterilización posterior.
- Pon los pepinos bien en los frascos.
- Los tomates hierven, pelan. Romper la pulpa de tomate con una licuadora.
- Disuelva el puré de tomate con agua, agregue sal, azúcar, vinagre y adjika seco.
- Deje hervir a fuego lento y cocine por 5 minutos.
- Rellena los pepinos con adjika caliente.
- Cubrir los frascos con tapas.
- En el fondo de una olla grande, coloca una toalla, ponla en ella.
- Vierta agua en la sartén para que su nivel llegue a las perchas de las latas.
- Pon la sartén a fuego lento. Cuando el agua hierva en la olla, note la hora. Esterilizar los frascos con una capacidad de 0,75 l 15 minutos, litro - 20 minutos. Si los frascos son más grandes, el tiempo de esterilización se debe aumentar proporcionalmente.
- Retire con cuidado los frascos de la sartén, enróllelos y gírelos. Para mejorar la seguridad de los refrigerios, los tanques pueden envolverse y dejarse enfriar en un baño de vapor, pero luego los pepinos resultarán menos crujientes.
Los pepinos encurtidos preparados de acuerdo con esta receta no requieren condiciones especiales de almacenamiento. Puede utilizarlos así como cerrados según las recetas tradicionales. Adjika, que fueron vertidos, se puede servir en lugar de salsa.
Pepinos con cebollas y zanahorias en adjika
Composición (para 2, 5 l):
- pepinos - 1, 5 kg;
- tomates - 1 kg;
- pimienta búlgara - 0, 5 kg;
- cebollas - 0, 25 kg;
- zanahorias - 0, 25 kg;
- azúcar - 100 g;
- aceite vegetal - 100 ml;
- sal - 40 g;
- ajo - 3 dientes;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 60 ml;
- Pimientos picantes - 1-2 piezas.
Método de preparación:
- Corta pepinos en semicírculos o círculos.
- Cebolla, liberada de la cáscara, cortada en medias anillas delgadas.
- Corte las zanahorias en tiras finas o córtelas en un rallador para preparar ensaladas coreanas.
- Picar los tomates con una licuadora o molinillo de carne. De la misma forma, picar el ajo y los pimientos picantes, combinar con el puré de tomate.
- Pimiento dulce cortado en cuartos de aros.
- Puré de tomate mezclado con sal, azúcar, vinagre y mantequilla, hervir durante 5 minutos.
- Agregue las zanahorias y las cebollas, cocine a fuego lento otros 10 minutos.
- Sumerja pepinos y pimientos en adjika, continúe cocinando la merienda durante otros 5 minutos.
- Extienda la ensalada sobre los frascos preparados, ciérrelos bien.
- Dejar enfriar boca abajo sin envolver.
La ensalada de pepino Adzhika
preparada de acuerdo con esta receta es un plato autosuficiente que puede convertirse en una decoración de mesa.
Los pepinos Adjika son un refrigerio picante que puede competir con los vegetales marinados de la manera tradicional. Incluso una anfitriona principiante puede preparar este plato para el invierno, si sigue exactamente las recomendaciones dadas en la receta elegida.
