Calabacín: sabroso, asequible y amado por muchas verduras. En el verano, las amas de casa incluyen regularmente sus platos en el menú familiar, pero no todos se dan cuenta de que usan estos vegetales para los preparativos de invierno. De hecho, es fácil conservarlos y, como resultado, puede obtener bocadillos originales y apetitosos, que durante la temporada fría será una buena decoración para la mesa. Dado que estas verduras no contienen cantidades significativas de ácido para una conservación exitosa, están marinadas con la adición obligatoria de vinagre o verduras ácidas. El calabacín cerrado en el invierno en salsa de tomate es especialmente popular. Son valorados por su sabor armonioso y apariencia brillante.
Características de cocción
La calabaza en salsa de tomate se prepara para el invierno de diferentes maneras. Algunas recetas requieren hervir el calabacín en una salsa, que luego se vierte. Otras opciones incluyen verter la salsa de calabacín, que puede ser cruda o pre-frita. La tecnología para hacer bocadillos tan diferentes puede no ser completamente idéntica, pero hay varios puntos que siguen siendo relevantes, independientemente de la receta utilizada.
- Tanto las frutas jóvenes como las maduras son adecuadas para envasar en salsa de tomate, pero de los calabacines inmaduros con semillas sin forma y pulpa tierna, el aperitivo es más delicioso. Las frutas jóvenes deben lavarse y secarse bien antes de la molienda, las maduras necesitan una preparación más profunda: se pelan, se les quita la pulpa con semillas grandes.
- Para hacer que el tomate se llene, pique los tomates con una licuadora o moledora de carne. La salsa tendrá una textura más delicada si la fruta se pela antes. Para hacer esto, se cortan transversalmente, se sumergen en agua hirviendo, después de 2-3 minutos se cambian a un recipiente con agua fría. Después de estos "baños" en contraste, los tomates se limpian en ningún momento.
- Para preparar el vertido, puede utilizar no solo pulpa picada de tomates frescos, sino también pasta de tomate, salsa de tomate y jugo de tomate.
- Una serie de recetas para la preparación de calabacín en salsa de tomate incluye la esterilización de latas con bocadillos en agua hirviendo. Es más conveniente hacer esto cuando los bancos son del mismo tamaño y no son demasiado grandes.
- Los bancos para refrigerios deben lavarse con soda y esterilizarse. No es conveniente descuidar este procedimiento, incluso si se esterilizan con un refrigerio después del envase. Las tapas también se esterilizan por ebullición. Cerrar el calabacín en las tapas de metal rellenas de tomate, asegurando su estanqueidad. Las cubiertas de plástico no son adecuadas para esto.
Las condiciones de almacenamiento de los bocadillos pueden depender de la receta específica, pero por lo general, la temperatura de la habitación vale la pena.
Calabaza en salsa de tomate con pimiento y ajo
Composición (3 litros):
- calabacín - 1 kg;
- tomates - 1, 5 kg;
- pimiento dulce - 0, 5 kg;
- ajo - 5-10 dientes;
- azúcar - 100 g;
- sal - 20 g;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 20 ml;
- aceite vegetal refinado - 20 ml.
Método de preparación:
- Los bancos se lavan con soda, se esterilizan. Hervir las tapas adecuadas.
- Lave los pimientos, pele las semillas, córtelos en trozos cuadrados de aproximadamente 1 cm de tamaño o cuartos de anillos de aproximadamente 0,5 cm de ancho.
- Lavar los calabacines a fondo. Si son grandes, quítales la cáscara y quita la pulpa con semillas cortando las frutas. Cortar las verduras en cubos de aproximadamente 1,5 cm.
- Hervir los tomates y pelar. Cortar en cubos y moler con una licuadora hasta que estén triturados.
- Puré de tomate mezclado con sal, azúcar y una cucharada de aceite vegetal.
- Coloque la cacerola con la salsa de tomate en la estufa, deje hervir y cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego lento.
- Sumerge la calabaza con pimienta en salsa de tomate. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- 5 minutos antes de la preparación, agregue el ajo y el vinagre pasados por la prensa. Revuelva
- Ponga los vegetales en frascos preparados, vierta la salsa en la que fueron cocidos.
- Bancos de rodillos, flip.
Al día siguiente, los bancos con bocadillos se pueden mover a la despensa o a cualquier otro lugar donde solía guardar suministros para el invierno. Estos alimentos enlatados no requieren condiciones especiales de almacenamiento.
Calabaza en salsa de tomate sin esterilización
Composición (4 litros):
- calabacín - 3 kg;
- azúcar - 0, 4 kg;
- sal - 40 g;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 0, 2 l;
- salsa de tomate - 0, 5 l;
- agua - 1 l;
- Especias y especias - al gusto.
Método de preparación:
- Coloque las especias y las especias en frascos esterilizados limpios. Clavos bien adaptados, canela (en palitos), guisantes negros y de pimienta de Jamaica, hoja de laurel.
- Lavar, limpiar el calabacín. Córtalos en barras de 1, 5-2 cm de grosor, 6-8 cm de largo.
- Llena los frascos con trozos de calabacín, apilándolos lo más apretadamente posible.
- Hervir el agua. Verter el calabacín. Cubra los frascos con tapas, espere 15-20 minutos, drene el líquido de las latas.
- Repita este procedimiento.
- Verter el ketchup en la sartén, diluirlo con agua. Añadir el azúcar y la sal, añadir el vinagre. Revolver para rellenar adquiere una consistencia uniforme.
- Calentar la salsa de tomate a fuego lento hasta que hierva, hervir durante 10 minutos.
- Vierta el calabacín con salsa de tomate, cierre bien los frascos.
- Coloque las latas de abajo hacia arriba, cúbralas con una manta y déjelas enfriar en un baño de vapor para preservarlas más.
Es recomendable mantener un aperitivo preparado de acuerdo con esta receta en una habitación fresca, pero si permanece a temperatura ambiente durante algún tiempo, no ocurrirá nada terrible.
Calabacín frito en salsa de tomate
Composición (2 litros):
- calabacín - 1, 5 kg;
- jugo de tomate - 0.5 l;
- cebollas - 100 g;
- zanahorias - 100 g;
- ajo - 4 dientes;
- sal - 20 g;
- azúcar - 20 g;
- perejil fresco - 100 g;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 40 ml;
- hoja de laurel - 3-4 uds .;
- guisantes negros - 10-12 pzas.
Método de preparación:
- Calabacín cortado en círculos con un grosor de 7-8 mm, freír en ambos lados.
- Jugo de tomate (recién exprimido o almacenado) mezclado con cebolla finamente picada y zanahorias ralladas.
- Añadir azúcar, sal, especias a la salsa.
- Pon a hervir la salsa y cocina durante 10 minutos.
- Agregue el vinagre, revuelva, retire del fuego.
- De acuerdo con los bancos preparados, coloque el calabacín, cubriendo cada capa con relleno de tomate.
- Cubra los frascos con tapas limpias. En el fondo de una olla ancha, coloque una toalla, ponga un frasco con calabacín en ella. Vierta agua tibia en la sartén para que su nivel alcance las perchas de las latas.
- A fuego lento, hierva el agua y esterilice los frascos en ella durante 30 minutos, si son de medio litro, 60 minutos, si son de litro.
- Retire con cuidado los frascos de la sartén y selle herméticamente.
- Dejar enfriar boca abajo, envuelto en una manta.
Puede almacenar bocadillos de calabacín hechos de acuerdo con esta receta en salsa de tomate a temperatura ambiente.
Calabaza en salsa de tomate: económica y fácil de preparar. Para el invierno se puede hacer de acuerdo con varias recetas, cada una de las cuales tiene sus propias ventajas.
