Las berenjenas tienen un sabor único que gusta a muchas personas. En verano y principios de otoño, cuando estas verduras están al máximo disponible, casi todas las amas de casa cocinan sus platos. Una de las mejores opciones de platos "azules" son las berenjenas guisadas con tomates. A menudo, este dúo se complementa con ajo y otras verduras, como resultado de lo cual se obtienen nuevas opciones de alimentos.
Características de cocción
Para extinguir deliciosas berenjenas con tomates, no es necesario tener grandes habilidades culinarias. Basta con conocer algunos puntos importantes y encontrar la receta correcta.
- Las berenjenas, como muchas otras verduras de la familia de nighthade, contienen carne en conserva. Esta es una sustancia dañina que le da el amargor "azul". Cuanto más jóvenes son las verduras, menos la carne en conserva. Las frutas maduras se pueden eliminar de esta sustancia con sal. Basta con cortarlos y bajarlos durante 20 minutos en salmuera (10 g de sal por litro de agua). Después de remojarla, las verduras bien lavadas al plato no estaban saladas.
- Los tomates con berenjenas pueden ser guisados para que sus piezas conserven su forma, o se usan como salsa. En el primer caso, los tomates no se pelan, se cortan a lo grande, se agregan unos 10 minutos antes de que el plato esté listo. En el segundo caso, los tomates se trituran, antes de eso es conveniente limpiarlos. Será fácil quitar la piel de los tomates si intenta enjuagarlos durante 2-3 minutos y luego enfriarlos.
- El ajo va bien con las berenjenas y los tomates, por lo que a menudo se agrega a los platos de estas verduras. Si pones el ajo al principio de la cocción, le dará su sabor a los productos sin hacerlo picante. Si necesita condimentar la merienda, debe agregar ajo en la última etapa de la cocción.
- Antes de guisar las berenjenas, deben dorarse a fuego medio. Esto aumentará el contenido calórico del plato, pero lo hará más sabroso y apetitoso, ya que las verduras asadas conservan mejor su forma durante la cocción.
- Guiso de berenjenas con tomate a fuego lento debajo de la tapa. La sal, las hierbas y los condimentos intentan añadir al final de la cocción.
Las recetas para berenjenas guisadas con tomates son variadas, y su tecnología de cocción también puede variar. Para obtener el resultado esperado, debe estudiar cuidadosamente las instrucciones que acompañan a la receta seleccionada.
Berenjenas guisadas con tomate y ajo
Composición:
- berenjenas - 0, 6 kg;
- tomates - 0, 4 kg;
- cebollas - 100 g;
- ajo - 5 dientes;
- sal - al gusto;
- perejil fresco - 20 g;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Lave las berenjenas, córtelas en cubos, espolvoréelas con sal, revuélvalas y déjelas por 10 minutos.
- Hervir en tomates, quitarles la piel. Picar finamente la carne con un cuchillo o picar con una licuadora.
- Pelar la cebolla, cortar en pequeños cubos.
- Enjuague las berenjenas, deje que se sequen.
- Calienta el aceite en una sartén profunda, coloca las cebollas y las berenjenas en él. Cuando estén enrojecidos, reduzca el calor y transfiera la masa de tomate a las berenjenas.
- Guisar las berenjenas en un tomate hasta que estén cocidas, tomará de 10 a 15 minutos, dependiendo del tamaño de los cubos.
- Picar finamente el ajo y el perejil, añadir a las berenjenas y los tomates. Sudar las verduras a fuego lento durante otros 2-3 minutos. Retire la sartén del fuego.
El plato preparado de acuerdo con esta receta es jugoso, nutritivo, fragante, con notas saladas. Puede servirse como un bocadillo separado o como un acompañamiento para la carne.
Berenjenas guisadas con tomate, ajo y pimientos
Composición:
- berenjenas - 0, 6 kg;
- tomates - 0, 3 kg;
- pimienta búlgara - 0, 2 kg;
- cebollas - 100 g;
- ajo - 3-4 dientes;
- hierbas frescas, sal, pimienta - al gusto;
- crema agria - 20 ml;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Las berenjenas cortan en semicírculos de aproximadamente medio centímetro de grosor, bajan durante 20 minutos en salmuera, lavan y secan.
- Las semillas de pimienta se eliminan mediante la eliminación del tallo. Cortar en medias anillas o cuartos anillos.
- Cebolla, liberada de la cáscara, cortada en medias anillas delgadas.
- Cortar el ajo en trozos pequeños.
- Lavar los tomates, secar con una toalla, cortar en rodajas grandes.
- Calentar el aceite en una cacerola o caldero, poner la cebolla y el ajo en él, freírlos durante 2-3 minutos.
- Mueva la cebolla y el ajo a un lado, ponga la pimienta a su lado, fríe las verduras durante otros 2-3 minutos.
- Mueve la pimienta a las cebollas y al ajo, pon las berenjenas en su lugar, dáselas al dorso.
- Agregue los tomates, mezcle suavemente las verduras, reduzca el calor.
- Diluir la crema agria por la mitad con agua. Verter las verduras.
- Guiso de berenjenas con tomates y pimientos durante 10 minutos.
Espolvoree el estofado con verduras picadas antes de servir. Servir de guarnición o por separado.
Berenjenas guisadas con tomate y queso en el horno
Composición:
- berenjenas - 0.5 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- albahaca fresca - 20 g;
- queso duro - 100 g;
- mozzarella - 0, 2 kg;
- aceite de oliva - 20 ml;
- ajo - 2 dientes;
- una mezcla de hierbas provenzales secas, pimienta negra en polvo - al gusto.
Método de preparación:
- Pelar los tomates, convertirlos en puré de papas con una licuadora. Mezclar con el ajo, la pimienta y las hierbas provenzales que se han pasado a través de la prensa.
- Cortar las berenjenas en círculos, remojarlas en salmuera, enjuagar y secar.
- Engrasar el molde para hornear.
- Moler queso duro.
- Coloque una capa de berenjenas en el formulario, rellénelas con una parte de la masa de tomate y espolvoree un trozo de queso.
- También dispone todas las otras capas.
- Coloque la forma de berenjena en el horno precalentado a 180 grados, cocine a fuego lento durante media hora.
- 10 minutos antes de la preparación, coloque las piezas de mozzarella y las hojas de albahaca encima.
El plato preparado de acuerdo con esta receta es un bocadillo autónomo que puede decorar incluso una mesa festiva.
La berenjena guisada con tomates es un plato barato y fácil de preparar. Su sabor es tan agradable que se puede servir no solo para una cena o cena familiar, sino también para la mesa festiva. La comida es autosuficiente, pero más a menudo se sirve como acompañamiento de los platos de carne.
