Moussaka en griego

Musaka se llama una cazuela de verduras con salsa de berenjenas y carne, la mayoría de las veces con salsa bechamel. Este plato es considerado por muchas naciones como propio, pero es más conocido y popular en Grecia. Aquí se cocina en cada hogar, ofrecido a los visitantes en cada establecimiento de restauración. Moussaka en griego es siempre un plato nutritivo, tierno y fragante, que se puede cocinar de acuerdo con diferentes recetas. Lo principal es incluir berenjenas, carne o carne molida, salsa y hierbas picantes, especias.

Características de cocción

Las cazuelas de verduras se pueden encontrar en las cocinas nacionales de diferentes naciones, pero el moussaka, a pesar de las muchas recetas existentes para su preparación, es único. La cazuela de verduras será deliciosa musaka griega solo si conoce y sigue algunas reglas.

Los ingredientes que componen la musaka se presentan en una fuente para hornear en capas. Si solo los mezclas, no será un moussaka, sino algún otro plato.
Las berenjenas son el componente principal y esencial de los moussacks. Siempre se colocan en el fondo del recipiente para hornear. Lo más delicioso es el moussaka hecho de vegetales jóvenes. Puede cortarlas a lo largo o en placas con un grosor de aproximadamente medio centímetro. Solo es importante cubrir completamente el fondo del recipiente para hornear con berenjena.
Las berenjenas deben procesarse antes de colocarlas en el recipiente para hornear. Se compone de dos etapas. En la primera etapa, se requiere eliminar de la carne en conserva "azul", una sustancia nociva que les da amargura. Esto se puede hacer de diferentes maneras. Usted puede simplemente sal las verduras, esperar 20 minutos y enjuagar. Otra opción, la más común, es remojar las berenjenas en agua salada (para hacer esto, prepare una solución con 10 g de sal por 1 l de agua). Empape las berenjenas, también, durante 20-30 minutos, luego lave. La segunda etapa de preparación de las berenjenas es su asado. Se recomienda usar la menor cantidad de aceite posible y eliminar el exceso colocando berenjenas en una servilleta.
La segunda capa es generalmente carne dispuesta. Se puede picar finamente con un cuchillo o se puede picar utilizando una picadora de carne. El cerdo rara vez se utiliza en recetas tradicionales. Se prefieren el cordero o la carne También se puede utilizar carne de ave. La carne picada también se suele freír antes de freírla en una fuente para hornear, agregando cebollas, especias y especias, y algunas veces otros ingredientes.
La siguiente capa se presenta otras verduras. Pueden ser tomates, coles, papas. En algunas recetas de la tercera capa vegetal no hay, en vez de eso, se repiten capas de berenjena y carne picada.
Cuando hornee el musaka y lo sirva en la mesa, asegúrese de usar la salsa. La mayoría de las veces es bechamel cremoso, aunque otras opciones son aceptables. El más sencillo de estos es el aceite de oliva mezclado con ajo machacado.

Moussaka en griego se prepara solo a partir de verduras frescas y de alta calidad. Si para ella usar productos de segundo grado, su sabor y aroma no serán los mismos. Si quieres probar un verdadero moussaka griego, no debes ahorrar en ingredientes.

moussaka griego clásico con berenjenas

Composición:

berenjenas - 0.5 kg;
cordero - 1 kg;
cebollas - 0, 2 kg;
vino blanco seco - 100 ml;
ajo - 2 dientes;
tomates - 0, 3 kg;
huevo de gallina - 1 pieza;
mantequilla - 40 g;
harina - 80 g;
leche - 0, 35 l;
queso duro (preferiblemente parmesano) - 150 g;
aceite de oliva - cuánto saldrá;
verduras frescas (perejil, albahaca) - 50 g;
sal, especias - al gusto.

Método de preparación:

Lavar la carne, secar con una toalla. Picar finamente con un hacha culinaria o un cuchillo pesado. La carne se debe picar, aunque sea más grande que la carne picada normal. Si no tiene la oportunidad de cortar el cordero a mano, puede usar una picadora de carne, pero instale una rejilla con los orificios más grandes.
Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños.
Hervir los tomates y pelar. Frotar la pulpa de tomate a través de un tamiz o batidor en una licuadora.
Frotar finamente el queso.
Picar las verduras frescas.
Saltar el ajo a través de una prensa especial.
Pele las berenjenas y córtelas en círculos o platos largos de aproximadamente medio centímetro de ancho. Espolvorear con sal y dejar reposar durante un cuarto de hora. Enjuague bien con agua corriente y seque con toallas de papel.
Calienta el aceite de oliva en una sartén, fríe las berenjenas en ambos lados para que se vuelvan más suaves y tengan una sombra agradable. Ponga las berenjenas fritas en una servilleta para que absorba el exceso de aceite.
Calentar una segunda tanda de mantequilla en una sartén limpia, poner la cebolla en ella y freírla hasta que esté dorada.
Agregue la carne picada a las cebollas, freírlas juntas, revolviendo durante 10 minutos.
Agregue especias, ajo, sal y rellene todo con pasta de tomate. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
Cuando se evapore el exceso de líquido de la sartén, agréguele vino y cocine a fuego lento la carne picada durante 5 minutos.
Calienta la leche para que esté tibia, pero no caliente. Agregue la yema y continúe calentando la leche a fuego lento o incluso mejor, en un baño de agua. Batir la leche con un batidor y agregar la harina. Cuando la harina esté completamente disuelta y obtenga una salsa que tenga una consistencia homogénea, agregue queso y hierbas, especias, mezcle y retire del fuego.
Coloque la mitad de las berenjenas en el fondo del molde para hornear, la mitad de la carne picada, luego coloque las berenjenas restantes y la carne picada restante. Rellene todo con salsa.
Coloque el molde en el horno y cocine el moussaka durante 25 minutos a una temperatura de 200 grados.

En algunos países, el moussaka se sirve frío en lugar de una ensalada, pero el moussaka griego se come caliente. Este es un plato muy satisfactorio que puede reemplazar completamente el almuerzo o la cena.