Calabacín y berenjena - una de las verduras de temporada más favoritas. Se combinan bien entre sí y con otros productos. El complemento ideal para ellos son los tomates, el ajo y otras hortalizas. El calabacín guisado con berenjenas, es lo suficientemente nutritivo como para reemplazar una comida completa o una cena, pero también se puede servir como guarnición. La comida se prepara de manera bastante simple, y durante la temporada de cosecha es barata.
Características de cocción
Incluso un cocinero sin experiencia podrá extinguir el calabacín con berenjenas. Sin embargo, sin conocer algunas de las sutilezas de un buen resultado no se puede obtener.
- Para guisos, puede usar calabacines y berenjenas tanto grandes como jóvenes, pero del plato maduro resulta menos agradable de degustar.
- Los calabacines jóvenes necesitan una preparación mínima: basta con lavarlos, secarlos con una toalla, cortarles la punta. Los vegetales maduros necesitan ser liberados de semillas y cáscara gruesa. La piel de la fruta es removida por un pelador, las semillas se raspan con una cuchara, cortando la fruta por la mitad.
- Las berenjenas contienen una sustancia nociva que les da amargura. Puede deshacerse de él empapando los "azules" en agua salada. La solución se prepara a partir de 1 litro de agua y 10 g de sal, manténgala pelada o picada durante 20 minutos. Después de que la fruta se lava bien, para que no estén demasiado salados.
- A menudo, los calabacines y las berenjenas guisan junto con los tomates, que le dan al plato un agradable sabor amargo, lo que hace que su sabor sea un poco más picante. Si no desea probar el estofado de la piel de tomate en mal estado, los tomates antes de agregarlos a la sartén deben limpiarse. Será fácil de hacer, si la cáscara de tomate se corta transversalmente y baja la fruta durante 2 minutos en agua hirviendo.
- El plato tendrá mejor sabor si fríes las verduras. Esto hará que la comida sea más satisfactoria y alta en calorías.
- Si no desea que el estofado se parezca a una masa sin forma, no agregue demasiada agua al estofar, sal las verduras poco antes de que estén listas.
- Verduras frescas, condimentos y especias afectan significativamente el sabor del plato terminado. Esto abre mucho espacio para experimentos culinarios.
Recetas de calabacín guisadas con berenjena, hay diferentes. La tecnología de cocción de estos platos también puede tener diferencias. Después de haber estudiado cuidadosamente las instrucciones que acompañan una receta en particular, evitará errores y obtendrá el resultado esperado.
Calabacín guisado con berenjenas en crema agria
Composición:
- calabacín - 0,5 kg;
- berenjenas - 0,5 kg;
- zanahorias - 0, 2 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- ajo - 4 dientes;
- harina - 30 g;
- crema agria - 100 ml;
- agua - 50 ml;
- aceite vegetal - cuánto saldrá;
- Sal, especias, eneldo fresco - al gusto.
Método de preparación:
- Pele las berenjenas, córtelas en círculos de 0, 5-0, 7 cm de grosor.
- Prepare la solución de salmuera disolviendo 2-3 cucharaditas de sal en un litro de agua. Pon las berenjenas dentro. Dejar por 20 minutos.
- Lavar la calabaza. Si es necesario, pelar las pieles y semillas. Cortar en círculos.
- Enjuague las berenjenas, seque con toallas de papel.
- Raspar, lavar las zanahorias, secar con una servilleta. Crush rallado.
- Libere las cebollas de la cáscara, pique finamente.
- Verter el aceite en una sartén profunda, poner las cebollas y las zanahorias en él, freír durante 5 minutos.
- Agrega las berenjenas, continúa friendo durante otros 5 minutos.
- Poner el calabacín a otros productos.
- Después de 5 minutos, espolvoree las verduras con harina, sal y especias, mezcle.
- Mezclar la crema agria con el ajo pasado a través de una prensa y diluir con agua. Usted puede agregar una cucharada de pasta de tomate.
- Verter las verduras sobre la salsa. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, cubriendo la sartén con una tapa.
Si te encuentras con berenjenas y calabacines grandes, es mejor cortarlos para este plato, no en círculos, sino en pequeños cubos.
Calabacín guisado con berenjenas y tomates
Composición:
- calabacín - 0,5 kg;
- berenjenas - 0,5 kg;
- cebollas - 100 g;
- ajo - 2 dientes;
- tomates - 0,5 kg;
- aceite vegetal - 50 ml;
- Sal, pimienta, perejil fresco - al gusto.
Método de preparación:
- Lave y seque las verduras con una servilleta.
- Los tomates hierven, pelan. Corte los sellos en el área del tallo. Cortar la pulpa en pequeños trozos de forma arbitraria.
- Berenjenas, peladas, cortadas en cubos de 1-1,5 cm. Sumergir en agua salada durante 20 minutos, enjuagar y dejar actuar un poco para dejar que las verduras se sequen un poco.
- Cortar la calabaza en los mismos cubos que las berenjenas.
- Picar finamente el ajo con un cuchillo.
- Limpia la bombilla. Cortar en trozos pequeños.
- En la parte inferior de un caldero o cacerola con revestimiento antiadherente, vierta el aceite, caliéntelo.
- Añadir las cebollas, freír hasta que estén doradas.
- Agrega los calabacines y las berenjenas, fríelos con cebollas durante 5 minutos.
- Salado, sazonado, añadir los tomates y el ajo.
- Cubra y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
Al servir en la mesa, es aconsejable espolvorear con perejil picado u otras verduras. Esta es una de las recetas más fáciles para los calabacines estofados con berenjenas y tomates, puede considerarse clásica.
Calabacín guisado con berenjenas y otras verduras en una olla de cocción lenta
Composición:
- calabacín - 0.6 kg;
- berenjenas - 0, 4 kg;
- tomates - 0, 4 kg;
- pimienta búlgara - 0, 2 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- ajo - 5 dientes;
- aceite vegetal - 60 ml;
- sal, pimienta, hierbas provenzales - al gusto.
Método de preparación:
- Lave las verduras, séquelas con una toalla de cocina.
- Cebolla, liberada de la cáscara, cortada en medias anillas delgadas.
- Pele las berenjenas, córtelas en cubos, agregue sal. Después de 10-15 minutos, enjuague bien y seque.
- Cortar el calabacín en cubos pequeños.
- Tomates, después de verter agua hirviendo, pelar. Cortar en cubos pequeños.
- Pimienta libre del tallo y semillas, cortada en anillos de cuartos.
- Picar finamente el ajo.
- Vierta el tazón de fuente del multicooker, configure el modo "Freír". Si su aparato no tiene un programa de este tipo, puede usar la función "Hornear".
- Poner la cebolla, agregar las berenjenas y el calabacín en 5 minutos. Cocine otros 5 minutos sin cambiar el programa.
- Escurre y sazone, espolvoree con hierbas provenzales, ponga el pimiento y los tomates encima.
- Cambie el multicooker al programa "Enfriamiento" y cocine 40-60 minutos, dependiendo de la potencia de la unidad.
- 10 minutos antes de la preparación agregar el ajo picado, mezclar.
Una buena idea sería complementar el plato con verduras frescas. Apto perejil, albahaca, apio. Los verdes se agregan junto con el ajo en la última etapa de preparación.
El calabacín guisado con berenjenas es un plato abundante y sabroso que a casi todo el mundo le gusta. Se puede servir en una guarnición o por separado. La tecnología de preparación puede ser diferente, pero no puede llamarse compleja.
