Cómo cocinar merluza en una sartén

La merluza es un pescado muy económico, bajo en calorías y muy saludable. Algunos lo consideran seco, por lo que temen que el platillo del plato no resulte demasiado sabroso. Pero estos temores son en vano: puedes hornear una merluza fácilmente, apagarla e incluso freírla para que siga siendo jugosa y tierna. Las amas de casa con experiencia saben cómo cocinar una merluza en una sartén, para que el plato cumpla con las expectativas. Conociendo sus secretos, incluso un cocinero inexperto se encargará de esta tarea.

Características de cocción

Heck en una sartén se puede preparar de dos maneras: freír o cocer. Hay muchas más recetas. Se puede hacer un sabroso plato en cualquiera de ellos, si conoce algunas sutilezas.

• Heck generalmente se vende congelado, porque de lo contrario no es posible mantenerlo intacto durante mucho tiempo. Después de descongelar incorrectamente el pescado y la carne pierden su jugosidad. Sin embargo, si da la merluza para descongelar en el refrigerador, sin intentar acelerar el proceso usando agua tibia o calentando en el microondas, la congelación no afectará su suculencia.
• Es muy importante que el pescado se congele solo una vez. La congelación repetida puede ser indicada por la forma irregular del pescado.
• Lo mejor es freír la merluza en una sartén con rebozado o empanada, que "sellará" el jugo dentro de la pieza. Si fríe pescado sin empanar, entonces esto debe hacerse por mucho tiempo. Con el fin de poner a la merluza a disposición, puede extinguirse.
• El filete de merluza se asará más rápido que un filete con hueso o canal. Por esta razón, es mejor comprarlo para freír el filete de merluza o aprender a tallar el cadáver. Para hacer esto, se cortan las aletas dorsal y ventral de la carcasa sin cabeza, luego se cortan los filetes desde la cola hasta la cabeza, llevando el cuchillo a lo largo de la columna vertebral con una inclinación mínima hacia ella. Después de esto, solo tendrás que armarte con unas pinzas y sacar los huesos que sobresalen del filete.
• Necesitas freír una merluza a fuego medio o alto sin cubrir la sartén con una tapa. Solo en este caso se forma rápidamente una corteza rojiza, que ayudará a preservar la jugosidad del pescado.
• Es posible colocar trozos de merluza solo en una sartén caliente, de lo contrario se quemarán. Es conveniente freír pescado en una gran cantidad de aceite.
• Si desea reducir un poco el contenido calórico del plato terminado, puede poner el pescado frito en una servilleta, y solo después de que haya absorbido el exceso de aceite, póngalo en el plato o póngalo en los platos.

Conociendo estos secretos, puedes elegir cualquier receta favorita para preparar una merluza en una sartén. El resultado seguramente tendrá a tu gusto.

Merluza frita empanada

Composición:

• merluza - 2 kg;
• limón - 1 pieza;
• huevo de gallina - 2-3 piezas;
• sal, pimienta molida - al gusto;
• harina y pan rallado - cuánto costará;
• Aceite vegetal - cuánto saldrá.

Método de preparación:

• Descongele la merluza, enjuáguela bien y séquela con servilletas de papel. Cortar en filetes o filetes de aproximadamente 1 cm de grosor. Si va a cocinar los filetes, córtelos en trozos de aproximadamente 2, 5-3 cm de ancho.
• Espolvoree trozos de pescado con jugo de limón exprimido de la mitad de la fruta. Cortar la mitad restante en finas rodajas semicirculares y dejar decorar el plato terminado.
• Tamizar la harina, agregarle sal y pimienta. Revuelva Si lo desea, agregue un poco de harina de maíz.
• En un recipiente aparte, bata o bate los huevos con un tenedor.
• Verter aceite en la sartén, prenderlo fuego.
• Cuando la sartén esté caliente, enrolle los trozos de merluza primero en harina, luego en el huevo y finalmente en pan rallado.
• Póngalo en una sartén y fríalo a fuego alto, primero de un lado, luego del otro, dándole a cada lado de 4 a 5 minutos (los filetes necesitan un poco más de tiempo que los filetes).
• Coloque una servilleta en un plato y coloque pescado sobre ella. Espere hasta que el exceso de aceite se drene del pescado y se absorba en la servilleta, luego extienda la merluza en platos, decorando con verduras frescas y rodajas de limón.

Servir el pan de merluza frito con un acompañamiento. Armoniza bien con puré de papas y arroz hervido.

Merluza en masa

Composición:

• filete de merluza - 1 kg;
• huevo de gallina - 2 uds.
• cerveza o agua mineral carbonatada - 100 ml;
• harina de trigo - 70-100 g;
• sal, condimento para pescado - al gusto;
• Aceite vegetal - cuánto saldrá.

Método de preparación:

• Si tiene una merluza con una carcasa, luego de haberla descongelado, divídala en filetes. Si ha comprado un filete ya preparado, solo necesita descongelarlo. Enjuague los filetes, seque con una toalla de cocina y córtelos en trozos de 2 cm. Espolvoree cada trozo con una pequeña cantidad de condimento para el pescado. Si el condimento contiene sal, tenga esto en cuenta cuando prepare la mezcla.
• En un bol, batir los huevos con sal. Agregue la harina tamizada, primero limitando a 4 cucharadas. Mezclar bien para obtener una masa gruesa homogénea.
• Agregue cerveza o agua mineral (con gas) al recipiente, revuelva. Agregando harina según sea necesario, lleve la masa a la consistencia de una crema espesa.
• Agregue una cucharada de aceite vegetal a la masa, mezcle.
• Calentar el aceite en la sartén.
• Sumerja cada pieza de filete en la masa y póngala en aceite hirviendo en la sartén. Freír a fuego medio sin tapa, girando periódicamente hasta que la masa esté dorada por todos lados.
• Ponga el pescado en una servilleta para eliminar el exceso de grasa. Luego ponga el plato terminado en un plato limpio.

Hecke en la masa se sirve generalmente sin un plato de acompañamiento como un aperitivo independiente. Es adecuado para una mesa de buffet, se puede servir con cerveza.

Merluza en una sartén con salsa de tomate

Composición:

• merluza - 2 kg;
• pasta de tomate - 50 g;
• agua - 100 ml;
• aceite vegetal - cuánto saldrá;
• harina de trigo - cuánto saldrá;
• sal, mezcla de pimienta - al gusto;
• limón - 1 pieza;
• cebollas - 100 g;
• hierbas secas - al gusto;
• verduras frescas - a voluntad (para decoración).

Método de preparación:

• Lave la carcasa de la merluza, séquela con servilletas y córtela en trozos con un ancho de aproximadamente 1, 5 centímetros de grosor.
• Mezcla el jugo exprimido de limón entero con pimienta, una pequeña cantidad de aceite vegetal (una cucharadita) y hierbas. Cubra esta mezcla con los filetes de merluza y deje marinar durante 15 minutos.
• Disolver la pasta de tomate con agua. Si lo desea, agregue a esta mezcla verduras frescas, picadas finamente y vegetales secos. No te olvides de dejar algo de vegetación para decorar el plato terminado.
• Pelar la cebolla, cortar en cubos pequeños. Freír hasta que se doren en una sartén limpia, mezclar con pasta de tomate.
• Calentar la mantequilla en una sartén aparte.
• Pica los filetes en la harina mezclada con sal y fríe en intensidad media durante 7 minutos (unos 4 minutos por un lado y 3 minutos por el otro).
• Rellena el pescado con salsa de tomate. Cubra la sartén con una tapa, reduzca el calor. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Como guarnición, los filetes de merluza en salsa de tomate cocidos en una sartén se pueden servir con papas o arroz. No olvide rociar el pescado con hierbas frescas antes de servir.

Merluza en una sartén con verduras

Composición:

• filete de merluza - 0,5 kg;
• cebollas - 150 g;
• zanahorias - 150 g;
• aceite vegetal - 20 ml;
• mayonesa - 50 g;
• queso duro - 100 g;
• sal, una mezcla de pimientos - al gusto.

Método de preparación:

• Lave el filete de la merluza y córtelo en trozos pequeños, pre-secado y frote con una mezcla de pimientos y sal.
• Pelar las zanahorias y rallarlas en una rejilla para las ensaladas coreanas. Si no tiene un rallador, puede usar el habitual.
• Quitar la cáscara de cebolla. Cortar la cebolla en aros finos o mitades de anillo.
• Engrasar una cacerola profunda de fondo grueso. En la parte inferior de la misma, extienda la mitad de la cebolla, ponga una capa de zanahorias encima, utilizando la mitad de esta verdura.
• Coloca el filete de merluza en el cojín vegetal.
• Cubra el filete de pescado con una capa de cebolla, luego una capa de zanahorias, usando las verduras restantes por completo.
• Frotis de zanahorias con mayonesa.
• Frotar finamente el queso, espolvorearlo en el plato.
• Cubra la sartén con una tapa y coloque a fuego muy bajo.
• Cocine a fuego lento durante 30 minutos, hasta que el queso se derrita por completo.

La merluza preparada de acuerdo con esta receta será sabrosa tanto en frío como en caliente. Se puede servir con guarnición o como aperitivo independiente. Si lo desea, puede cocinar el mismo método en una sartén y merluza. Pero en este caso, tendrán que cocinar un poco más (unos 10 minutos).

Merluza guisada en una sartén en crema agria

Composición:

• merluza - 2-2, 5 kg;
• cebollas - 0, 3 kg;
• aceite vegetal - 100 ml;
• leche - 0, 2 l;
• crema agria - 0, 3 l;
• huevo de gallina - 2 uds.
• harina - cuánto saldrá;
• sal, pimienta - al gusto.

Método de preparación:

• Cortar los filetes. Lave cada capa de filete, seque con servilletas y frote con pimienta. Dejar por 10-20 minutos.
• Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños.
• Batir los huevos, mezclarlos con leche y crema agria. Añadir un poco de sal y pimienta a esta mezcla. Revuelva para hacer que la salsa tenga una consistencia uniforme.
• Filete de pescado cortado en porciones. Cada pieza de pan en harina.
• Freír el pescado en aceite hirviendo durante unos 3 minutos por cada lado.
• Reduzca el calor, coloque un arco sobre el pescado, cúbralo con una tapa y cocine otros 7-8 minutos.
• Rellena el pescado con salsa de crema agria. Extinguir 10-12 minutos.

La merluza en salsa de crema es suave y jugosa. La salsa en sí se puede utilizar como salsa.

Para cocinar una deliciosa merluza en una sartén, no es necesario ser un cocinero experto. Con el conocimiento de varios secretos y recetas exitosas, incluso una anfitriona novata se encargará de esta tarea.