Bacalao Frito

El bacalao tiene carne blanca delicada y se encuentra entre los productos más útiles. Este pescado magro a menudo se recomienda para varias dietas, incluso para bajar de peso. Es nutritivo, pero el cuerpo lo absorbe fácilmente, por lo que es la comida perfecta para la cena. La forma más fácil y rápida de cocinar pescado es freír, pero muchas azafatas intentan elegir otros métodos de cocina para los miembros de la familia del bacalao. Temen que el bacalao frito salga seco y duro, ya que casi no contiene grasa. Sus temores no son infundados, pero este problema puede evitarse si conoce algunos trucos.

Características de cocción

Es fácil freír cualquier pescado, incluso un cocinero sin experiencia puede hacerlo. Pero si no tiene en cuenta una serie de puntos importantes, el bacalao frito resultará sin sabor. Estos secretos son simples.

Descongelar pescado destinado a freír correctamente. No puede calentarse en el microondas, sumergirse en agua caliente; debido a una fuerte diferencia de temperatura, las proteínas cambian sus propiedades. Como resultado, la carne del pescado se aflojará, durante la fritura empezará a desintegrarse y, después de la fritura, tendrá un sabor a goma. Dejando que el bacalao se descongele en el refrigerador o a temperatura ambiente, le permites preservar la jugosidad.
El bacalao tiene un olor específico que a poca gente le gusta. Puede deshacerse de él empapando el pescado en una solución acidulada con vinagre (20-40 ml de vinagre de mesa al 9% por 1 litro de agua). La solución acética se puede reemplazar con kéfir o adobo de pepino encurtido.
El bacalao es peligroso exagerar en el fuego. Los bistecs estándar fríen unos 3 cm de grosor durante 5 minutos por cada lado, luego déles la oportunidad de caminar debajo de la tapa durante 3-4 minutos, apagando la estufa. El filete se cocina un poco más rápido. Si el pescado frito se apaga después de cocinar, el tiempo de cocción está determinado por la receta específica. Por lo general, solo se tarda unos minutos en freír y de 5 a 15 minutos en cocer.
Para que los peces se fríen rápidamente se cubren con una costra dorada, lo que no permitirá que pierda jugosidad, debe extenderse en una sartén precalentada con una cantidad suficiente de aceite. Debido a esto, el bacalao tampoco molestará. La intensidad de la llama cuando se fríe el bacalao es mejor establecer el medio.

La tecnología de freír bacalao puede variar según la receta seleccionada. Las instrucciones que acompañan una receta particular deben ser cuidadosamente estudiadas.

Bacalao Frito Con Cebolla

Composición:

filetes de bacalao - 0, 8 kg;
cebollas - 0, 2 kg;
harina de trigo - 50 g;
especias para pescado, sal al gusto;
aceite vegetal - 60 ml.

Método de preparación:

Los filetes de bacalao descongelados se secan suavemente con servilletas para eliminar el exceso de humedad.
Cortar en trozos pequeños de aproximadamente 2 cm de espesor.
Pelar la cebolla, cortarla en aros finos.
Mezclar la harina con sal y especias.
Calentar el aceite en una sartén.
Trozos de bacalao en harina, poner en una sartén.
Asar a fuego medio, sin cubrir durante 5 minutos.
Dar la vuelta al pescado, espolvorear con cebollas. Baje el fuego ligeramente, cubra la sartén con una tapa. Continuar cocinando durante 8 minutos.

Si la cebolla, después de esparcirla sobre un pescado, se mancha con crema agria o mayonesa, el pescado se volverá aún más tierno y jugoso, pero no tendrá una corteza crujiente.

Bacalao Frito En Pan Rallado

Composición:

cod (canal sin cabeza) - 0,6 kg;
cebollas - 100 g;
huevo de gallina - 1 pieza;
pan rallado - 80-100 g;
aceite vegetal - 60 ml;
sal, pimienta - al gusto.

Método de preparación:

Carcasa de bacalao, después de descongelar, enjuagar. Usa tijeras de cocina para cortar las aletas. Use un cuchillo afilado para cortar el pescado en los filetes de 2, 5-3, 5 cm de grosor. Espolvoree con sal y pimienta. Revuelva
En un bol, batir el huevo con un tenedor.
Poner las galletas en el plato.
Calienta la sartén, vierte aceite sobre ella.
Sumergir las piezas de bacalao en el huevo, rodar en él.
Empanizados en pan rallado. Antes de eso puedes agregar un poco de sal y pimienta, agregar hierbas picantes.
Poner en una sartén y freír a fuego medio sin tapa, dándole a cada lado 5 minutos.
Cortar la cebolla en aros finos y limpiarla de antemano. Freír los aros de cebolla en aceite vegetal en una sartén aparte antes de que adquieran un tono dorado. Esto debe hacerse mientras el bacalao se asa.
Verter las piezas de bacalao con cebollas.
Apaga el quemador. Cubra la sartén con una tapa.

Después de unos minutos, el bacalao frito se puede colocar en platos y servir en la mesa. Esta receta de cocinar pescado en la sartén es una de las más populares.

Pastel de queso frito de bacalao

Composición:

filetes de bacalao - 0,5 kg;
queso semiduro - 50 g;
huevo de gallina - 1 pieza;
harina de trigo - 50 g;
aceite vegetal - 50 ml;
Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.

Método de preparación:

Cortar el filete de bacalao en porciones. Espolvorear con pimienta y dejar reposar durante 10 minutos.
Rallar finamente el queso, mezclarlo con un huevo crudo batido.
Harina, tamizar, mezclar con sal.
Piezas de bacalao de bacalao en harina, enrollar en la mezcla de queso y huevo y freír durante 5 minutos por ambos lados en aceite vegetal hirviendo.

El bacalao

, frito según esta receta, atraerá incluso a los gourmets delicados. La corteza de queso le da un sabor único.

Bacalao, frito en masa

Composición:

filetes de bacalao - 1 kg;
huevo de gallina - 4 piezas;
harina de trigo - 150 g;
cerveza light - 0, 2 l;
sal, pimienta - al gusto;
Aceite vegetal - cuánto saldrá.

Método de preparación:

Filete de bacalao, cortado en trozos de 2 cm, espolvorear con pimienta o especias para el pescado.
Batir batir los huevos.
Añade cerveza a ellos. Continuar batiendo hasta que la mezcla esté suave.
Porciones de harina y batidos, preparar la masa, la consistencia de una crema agria espesa.
Encurtir y picar la masa, remover nuevamente con cuidado.
Calentar el aceite en una sartén. No sientas pena por él, sería mejor que durante la fritura alcance al menos la mitad de un trozo de pescado.
Cuando recoja los trozos de pescado con un tenedor, póngalos en una masa para que los cubra completamente, luego colóquelos en una sartén con aceite hirviendo a cierta distancia uno del otro.
Después de 4-5 minutos, cuando la masa se enrojece por debajo, voltea el pescado y fríelo durante otros 3-4 minutos, hasta que la masa obtenga una sombra apetecible en el otro lado.

Antes de servir, el bacalao frito en masa debe colocarse en una servilleta de papel para que absorba el exceso de grasa. El bacalao se puede servir para una cena familiar o una mesa festiva. Este plato también es adecuado para un buffet.

Bacalao Frito En Salsa De Mostaza

Composición:

filetes de bacalao - 0,5 kg;
crema grasa - 50 ml;
mostaza de mesa - 5 ml;
cebollas - 100 g;
eneldo seco - 10 g;
perejil seco - 10 g;
aceite de oliva - cuánto saldrá;
condimento para pescado, sal - al gusto.

Método de preparación:

Picar finamente las verduras con un cuchillo, mezclar con 2-3 cucharadas de aceite de oliva, aderezo de pescado y sal.
Cortar los filetes de bacalao en porciones, marinar en la mezcla resultante durante 10-20 minutos.
Mezcle la mostaza con la crema y las cebollas finamente picadas.
Coloque los filetes en una sartén caliente con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Freír por un lado durante 4 minutos. No cierre la sartén con una tapa en este momento, la intensidad de la llama debe ser mediana.
Gira el pescado. Después de 2 minutos, verterlo con salsa de mostaza. Reduzca el calor, cubra la sartén con una tapa y continúe cocinando el pescado durante otros 6-8 minutos.

El bacalao frito en salsa de mostaza y crema tiene un sabor picante con notas cremosas, tiene un aroma agradable. El plato atraerá no solo a los amantes de los aperitivos picantes.

Incluso una anfitriona sin experiencia puede cocinar bacalao asado. El conocimiento de recetas adecuadas y algunos trucos la ayudarán a hacer que el pescado esté tierno, jugoso y aromático.

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