El mero, aunque tiene que ser el cuñado de su homónimo, es diferente en apariencia y estructura. Lo que los une es la presencia de aletas afiladas.
En la lubina, los rayos de la aleta superior están dotados de glándulas venenosas, cuya inyección puede causar inflamación, lo que disuade a los huéspedes de comprar este pez. Pero solo necesitas quitar las aletas antes de limpiarlas y limpiarlas, y después de eso el pescado estará completamente seguro.
Además, la lubina tiene una carne muy sabrosa, tierna. Tampoco tiene prácticamente ningún olor específico, que está dotado de muchos peces marinos.
Hay pocos huesos en la lubina, por lo tanto, aquellos que saben mucho acerca de este pescado están felices de hervir, cocer, hornear y, por supuesto, freír.
La perca se puede freír entera si se coloca en la sartén o se puede cortar previamente en porciones.
Antes de freír, este pescado se tritura en harina, pan rallado molido, se cocina en masa o sin él.
Para que el pescado, durante la fritura, no se deshaga ni se pegue a la sartén, primero se conserva en el marinado de especias y especias durante 20-40 minutos. Especias, puede elegir a su gusto o utilizar el condimento terminado para el pescado, que se vende en cualquier tienda.
Lubina frita en empanado
Ingredientes:
- lubina - 2-4 canales pequeñas;
- harina - 50 g;
- sal;
- pimienta negra;
- aceite vegetal - 40 g.
Método de preparación
- En las aletas cortadas perch. Pelarlo, cortarle la cola y la cabeza. Retire el interior y la película negra que cubre el interior del pez. Enjuague bien, seque la humedad con toallas de papel.
- Frotar el pescado con sal y pimienta, dejar actuar durante 15 minutos.
- Sumergir en harina, sacudir el exceso de harina.
- Calentar el aceite en una sartén. Poner el pescado. Cuando la parte inferior esté cubierta con una costra apetitosa, gire la carcasa hacia el otro lado con una espátula y llévela a disposición.
Lubina frita con cebollas
Ingredientes:
- lubina - 2-4 canales pequeñas;
- harina - 40 g;
- condimento para pescado - 5 g;
- aceite vegetal - 50 g;
- cebollas - 150 g.
Método de preparación
- Percha limpia, tripa, lava, seca. Cortar en trozos grandes.
- Espolvorear con el condimento para pescado, dejar marinar durante 20 minutos.
- Cebolla cortada en medias anillas. Rescate en aceite.
- Sumerge el pescado en harina. Calentar el aceite en otra sartén. Freír el pescado por un lado hasta que esté dorado. Gira los trozos de pescado al otro lado. Espolvorear con cebolla dorada. Cierra la tapa.
- Lleve la percha a disposición sobre calor moderado.
Lubina frita con jugo de limón
Ingredientes:
- lubina - 2-4 canales (según el tamaño);
- sal;
- pimienta blanca - pizca;
- aceite vegetal - 40 g;
- jugo de limón - 40 ml.
Método de preparación
- Limpie el pescado, destrúyalo, lávelo, espere hasta que se drene toda el agua. Cortar en trozos grandes.
- Poner en un bol, espolvorear con sal y pimienta blanca, espolvorear con jugo de limón. Dejar marinar durante 25 minutos.
- Calentar el aceite en una sartén. Poner el pescado. En un fuego grande, fríalo primero de un lado y luego del otro. El toque final es hacer que los peces vuelvan al primer lado, freír solo un minuto; entonces seguramente saldrá con un crujiente.
Lubina frita: filete en masa
Ingredientes:
- lubina - 2-4 canales;
- huevos - 2 piezas;
- leche - 70 g;
- harina - 150-170 g;
- sal;
- pimienta;
- aceite vegetal - 100 g;
- jugo de limón - 25 ml.
Método de preparación
- Limpie cada escala de percha de las escalas, corte las aletas con tijeras afiladas, tripa, corte la cabeza. Lavar con agua fría corriente. Seque con servilletas para eliminar la humedad. Cortar cuidadosamente el pescado en dos mitades. Cortar desde la cresta y las costillas de filete.
- Ponlo en un bol, espolvorea con sal y pimienta, espolvorea con jugo de limón, mezcla. Refrigere durante 20 minutos.
- En el bol, rompe los huevos, bátalos con un tenedor, agregando leche y harina. Sallo Revuelva bien para evitar los bultos. La masa debe resultar igual que en los panqueques.
- Calentar el aceite vegetal en una sartén. Tome un pedazo de filete, primero sumérjalo en una masa, luego póngalo en la sartén. Freír por ambos lados en mantequilla hasta que aparezca dorado.
- Coloque el pescado en una toalla de papel para drenar el exceso de grasa.
Lubina frita en masa con salsa de soja
Ingredientes:
- lubina grande - 800 g;
- salsa de soja - 20 g;
- huevos - 2 piezas;
- galletas molidas - 3 cdas. l.
- sal;
- pimienta negra;
- aceite vegetal - 80 g.
Método de preparación
- Limpiar la perca, la tripa. Cortar la cabeza. Enjuague y seque bien el pescado. Cortar la carcasa a lo largo de la columna vertebral en dos mitades. Cortar los filetes junto con la piel. Córtalo en porciones convenientes.
- Frotar con sal y pimienta, dejar marinar durante unos minutos.
- En un plato hondo, batir los huevos con salsa de soja. En un plato ancho espolvorear con pan rallado.
- Calentar el aceite en una sartén.
- Sumerja cada filete de perca en el empanado, sumerja en la mezcla de huevo, luego en rodajas de pan nuevamente. Poner en aceite caliente y freír a fuego moderado por todos los lados hasta que se doren.
- Colóquese en toallas de papel para deshacerse del exceso de grasa.
Lubina frita con crema agria
Ingredientes:
- mero pequeño - 4-5 uds .;
- sal;
- pimienta;
- aceite vegetal - 40 g;
- crema agria baja en grasa - 50 g;
- jugo de limón - 20 ml.
Método de preparación
- Separe las carcasas tratadas de la percha (no corte la cabeza) por todos lados con sal y pimienta o sazonando el pescado. Espolvorear con jugo de limón. Dejar marinar durante media hora.
- Calentar el aceite en una sartén, poner el pescado. Cocine a fuego alto hasta que la masa esté crujiente.
- Gira el pescado hacia el otro lado, fríe ligeramente. Untar con crema agria. Llevar a la preparación.
amante de la nota
Si fríe pescado entero, no olvide retirar las agallas, de lo contrario resultará amargo.
Para formar un nítido al asar, gire dos veces las canales de pescado al otro lado.
El pescado no se pegará a la sartén si el aceite está bien caliente.
El pescado puede ser frito en una pequeña cantidad de aceite y en grasa. En el segundo caso, el pescado después de freír se extendió sobre toallas de papel para que absorban el exceso de grasa.
Lo mejor para freír son los aceites vegetales refinados, así como la carne de vacuno y la manteca de cerdo. Es recomendable no usar mantequilla o mantequilla de margarina, ya que se queman con fuerza, y esto le da al pescado un olor desagradable.
Servir pescado frito con cualquier plato de acompañamiento, así como un plato separado. Para darle un sabor más rico, espolvoréelo con cebollas fritas o sirva con cualquier salsa.
