A muchas personas les gusta el calabacín en un relleno de tomate picante, similar a la merienda del "idioma teschin". Al preparar este tipo de alimentos enlatados para el invierno, se necesita mucho tiempo y esfuerzo para cocinar la salsa de tomate. Queriendo simplificar la tarea, las azafatas adivinaron cerrar el calabacín con el ketchup de Chile ya hecho. Tales alimentos enlatados se cocinan rápida y fácilmente, son sabrosos y están bien almacenados.
Características de cocción
La calabaza en salsa de salsa de chile puede conservarse de varias maneras. No solo son las composiciones, sino también las acciones que deben llevarse a cabo, pero algunos momentos siguen siendo los mismos, independientemente de la receta elegida.
- Para enlatar, es mejor elegir calabacines jóvenes con piel delicada y semillas sin formar. Son más tiernos y sabrosos. Si usas frutas maduras, tendrás que pelarlas y pulirlas con semillas grandes.
- Para preparar el vertido para la calabaza, el ketchup "Chile" se diluye con agua hervida. La densidad del relleno y la nitidez del plato terminado dependen de la proporción de estos ingredientes: cuanto más concentrada esté la salsa, más sabroso será el sabor del plato terminado.
- El sabor de la salsa "Chile" producida por diferentes compañías rara vez es el mismo, ya que los fabricantes incluyen varias especias y otros aditivos en el condimento líquido. Muchas amas de casa ucranianas prefieren usar el ketchup bajo la marca "Torchin". Si no puede encontrarlo en los estantes, puede reemplazarlo con ketchup de cualquier otra marca, pero siempre con tomates sin la adición de almidón y espesantes similares.
- Mientras se prepara un refrigerio para el invierno, los bancos se lavan con soda y se esterilizan, de lo contrario, existe un gran riesgo de que los productos enlatados se deterioren sin siquiera esperar un mes. Las tapas también deben esterilizarse por ebullición. Squash en ketchup "Chile" está cerrado con tapas de metal, lo que garantiza que la estanqueidad, el plástico para este propósito no funcionará.
- Si la receta involucra la esterilización de bocadillos en latas, deben ser del mismo tamaño, de lo contrario no será posible seleccionar el nivel de agua en la bandeja en la que se esterilizarán. Los bancos de pequeño volumen son más fáciles de esterilizar que los grandes.
Cocinados adecuadamente para el calabacín de invierno en salsa de tomate "Chile" se mantienen bien a temperatura ambiente.
La receta clásica de calabacín con salsa de tomate de Chile
Composición (para 2, 5-3 l):
- calabacín - 1, 5-1, 7 kg;
- salsa de tomate de Chile - 0, 2-0, 25 l;
- agua - 1 l;
- hoja de laurel - 5-6 uds .;
- ajo - 10-12 dientes;
- guisantes negros - 10-12 piezas;
- dientes - 5-6 uds .;
- sal - 25-30 g;
- azúcar - 50-60 g;
- Vinagre de mesa (9%) - 60 ml.
Método de preparación:
- Bancos con una capacidad de 0, 5-0, 75 l de lavado con soda. Es aconsejable esterilizarlos, a pesar del hecho de que la receta implica la esterilización de bocadillos en latas y el doble procesamiento de los recipientes con alta temperatura puede parecer poco económico.
- Lave las especias, déjelas secar, extiéndalos en frascos preparados.
- Lavar los calabacines, secarlos con una servilleta, cortar las puntas de la fruta. Cortar las verduras en círculos de unos 5 mm de grosor.
- Llene los frascos con calabacín, apilándolos lo más apretadamente posible.
- Coloque los dientes de ajo cortados por la mitad en la parte superior.
- Salsa de ketchup en un tazón o una cacerola pequeña, diluir con agua hervida limpia. Añadir el azúcar, la sal y el vinagre.
- Hierva la marinada a fuego lento, vierte el calabacín sobre ella. Si el calabacín se coloca sin apretar, habrá un montón de espacio vacío en los bancos, entonces la marinada puede necesitar más. En este caso, el agua, el ketchup y otros ingredientes deben tomarse en 1, 5 veces más.
- Cubra los frascos con tapas limpias.
- Coloca una toalla en el fondo de la sartén. Ponlo en los bancos con calabacín. Vierta agua tibia en la olla. Si está caliente o con hielo, los frascos pueden agrietarse. El nivel del agua debe alcanzar las perchas de las latas.
- Coloque la olla a fuego lento, hágala hervir. Esterilizar los frascos en él durante 20-30 minutos, dependiendo de su tamaño.
- Tenga cuidado de no quemarse, retire los frascos de la sartén y enróllelos.
- Dé vuelta los frascos, cúbralos con una manta y déjelos enfriar en el baño de vapor para una mejor conservación.
Después de que las latas de refrigerios se hayan enfriado, se pueden almacenar para almacenar en la despensa o en cualquier otro lugar para almacenar suministros para el invierno.
Squash en Chile ketchup sin esterilización
Composición (6 litros):
- calabacín - 3-3, 5 kg;
- salsa de tomate de Chile - 0, 42-0, 45 kg;
- agua - 1, 5 l;
- sal - 40 g;
- azúcar - 0, 2 kg;
- hojas de laurel - 6 uds.
- guisantes de pimienta de Jamaica - 12 piezas;
- clavel - 6 piezas;
- ajo - 6 dientes;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 0, 2 l.
Método de preparación:
- Esterilice los frascos lavados con soda sobre vapor o en el horno. Hervir las tapas adecuadas para ellos.
- Extienda las especias limpias y secas, así como los dientes de ajo pelados, sobre los frascos preparados.
- Lavar los calabacines, secar con una servilleta. Si es necesario, limpie la piel, semillas gruesas. Corte la pulpa de la calabaza en barras de aproximadamente 1 cm de ancho y 3 cm de largo.
- Coloque el calabacín en los frascos preparados.
- Hierva el agua, llene los calabacines, cubra los frascos con tapas, espere 10 minutos, drene el líquido de los frascos.
- Repita este procedimiento dos veces más.
- En una cacerola, combine el agua, el ketchup, la sal, el azúcar, el vinagre. Llevar a ebullición, cocinar durante 5 minutos. Durante este tiempo, el vertido debe adquirir una consistencia uniforme.
- Verter la salsa de calabacín caliente. Cerrar herméticamente los frascos, girar y envolver.
Un día después, los bancos pueden volver a la posición normal y reorganizarse en el lugar de almacenamiento permanente. Los bocadillos valen la pena a temperatura ambiente, a pesar de que se preparan sin esterilización.
Calabacín asado con salsa de chili
Composición (para 2-2, 5 l):
- calabacín - 2, 5 kg;
- salsa de tomate de Chile - 0, 2 l;
- agua - 0, 2 l;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 100 ml;
- azúcar - 100 g;
- sal - 20 g;
- ajo - 10 dientes;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Calabacín cortado en círculos, freír en aceite, poner en una cacerola.
- Mezclar el ketchup por separado con agua, azúcar, sal y vinagre. Vierta el calabacín con esta mezcla y cocine a fuego lento durante 10 minutos después de que hierva.
- Agregue el ajo pasado a través de la prensa, continúe cocinando por otros 2-3 minutos.
- Extienda el aperitivo en frascos preparados, enróllelos y deje enfriar en un baño de vapor.
Algunas amas de casa prefieren esterilizar los frascos con bocadillos antes de coser (recipientes de 30 litros durante 30 minutos), pero este procedimiento no es obligatorio en este caso.
En esta receta, el calabacín se obtiene aún más sabroso y sabroso que el tradicional, y será casi tan fácil cocinarlos.
Squash en salsa de tomate "Chili" - uno de los más fáciles de preparar bocadillos para el invierno. A pesar de esto, los productos enlatados se mantienen bien a temperatura ambiente y tienen un sabor agradable.
