Patatas, pollo y champiñones: un trío clásico de la cocina rusa. Estos ingredientes se complementan perfectamente. Una papa guisada con champiñones y pollo se cocina con bastante rapidez y sencillez, pero se cumplirán los requisitos de cualquier gourmet. Este plato puede tener un sabor muy diferente: las cualidades organolépticas dependen del método de preparación del plato y del conjunto de componentes que complementan los ingredientes principales.
Características de cocción
A pesar de la simplicidad de la preparación, también puede estropear este plato. Para los especialistas culinarios sin experiencia, puede salir seco o, por el contrario, asemejarse a una pequeña masa apetecible y sin forma. Saber unos momentos lo salvará de los errores y le permitirá obtener el resultado esperado incluso en ausencia de experiencia culinaria.
- Las papas se pueden extinguir con varios hongos, incluidos los hongos del bosque. Esto último hará que la comida sea más fragante, pero la mayoría de los hongos del bosque requieren una preparación preliminar: limpieza a fondo, remojo prolongado, ebullición. Uno puede prescindir de estas complicadas manipulaciones solo con el uso de ceps, rebozuelos, hongos ostra y champiñones. Por lo tanto, para la preparación de los platos más a menudo se utilizan.
- No solo son adecuados los hongos frescos, sino también los que están congelados, secos y enlatados. Champiñones salados y en escabeche antes de guisar, lavar y dejar secar. Los champiñones secos deben empaparse hasta su volumen original, llenarse con agua fría y dejarse durante un par de horas. Los hongos congelados se pueden usar con mayor frecuencia sin siquiera dejarlos descongelar, ya que generalmente se congelan con piezas ya preparadas y cortadas. Si los hongos son grandes, pero están completamente congelados, se les debe permitir que se descongelen en condiciones naturales, sin someterlos a una caída brusca de la temperatura, y luego molerlos de acuerdo con las instrucciones de la receta.
- La carne de pollo al estofarse con papas y champiñones será más jugosa y tierna si no se ha congelado previamente. Si la carne de ave se ha congelado, se coloca en el estante inferior del refrigerador y se espera que se descongele. Entonces no perderá jugosidad.
- No solo los filetes de pollo se pueden cocinar con papas y champiñones, sino también las patas, pero esto llevará más tiempo.
- Si el pollo está cocido en trozos grandes, las papas también deben cortarse en trozos grandes, de lo contrario, cuando el pollo esté listo, se convertirá en papilla. Cuando guise el filete de pollo, córtelo en cubos de tamaño mediano, las papas deben cortarse en trozos de tamaño mediano, de lo contrario no tendrá tiempo de ablandarse.
- Si las verduras, los champiñones y el pollo se fríen antes de guisarlos, su plato resultará más sabroso, pero también más nutritivo.
- A menudo, otros alimentos incluyen papas, pollo y champiñones, como diferentes tipos de repollo, berenjenas, tomates y calabacines. Cuanto más tome verduras jugosas, menos se necesitará para extinguir el agua o el caldo, a veces incluso puede hacerlo sin agregar líquido. Sin embargo, en la mayoría de los casos, usted desea agregar o salsa, o caldo, o al menos agua purificada.
Patatas guisadas con champiñones y pollo, aptas no solo para la mesa de todos los días. Si este plato se cocina delicioso, no será una pena ofrecerlo a los invitados.
Patatas guisadas con pollo y champiñones
Composición:
- pollo - 0, 7 kg (poltushki);
- patatas - 1 kg;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- ajo - 2 dientes;
- champiñones - 0, 4 kg;
- aceite vegetal refinado - 50 ml;
- agua hervida - 0, 25 l;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Lave la mitad de la carcasa del pollo, seque con una toalla. Cortar en porciones.
- Frotar trozos de pollo con especias y sal. Dejar por media hora.
- Lavar los champiñones y secar con una servilleta. Cortar cada uno en 2-4 piezas dependiendo de su tamaño. Se pueden dejar copias muy pequeñas enteras.
- Pelar las papas, cortarlas en trozos grandes (aproximadamente 2 cm o incluso un poco más). Si las papas son jóvenes, los tubérculos no se pueden cortar o dividir con un cuchillo en 2 partes.
- Raspe las zanahorias, lave y seque con un paño de cocina. Frotar en trozos grandes.
- Libere las cebollas de la cáscara, córtelas en cubos pequeños.
- Vierta el aceite en el fondo de un caldero o una sartén de paredes gruesas con un revestimiento antiadherente, ponga cebollas y zanahorias, y dorelas ligeramente.
- Pon el pollo en la sartén. A fuego medio, freír los trozos hasta dorarlos.
- Añadir las patatas y los champiñones. Verter en un vaso de agua.
- Reduzca la intensidad de la llama, cubra el caldero con una tapa y cocine a fuego lento los alimentos durante 40 minutos. Para que no se quemen, asegúrese de controlar el nivel de agua y, si es necesario, vierta.
- Agregue el ajo, la sal y las especias pasadas a través de una prensa, mezcle el contenido del caldero. Sudar las papas con pollo y champiñones durante otros 5 minutos.
Colocando el plato en los platos, trata de hacer que cada uno sea como un trozo de pollo igual.
Patata guisada con pollo y champiñones en maceta
Composición:
- carne de pollo - 0, 5 kg;
- patatas - 0,5 kg;
- champiñones - 0,5 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- ajo - 2 dientes;
- perejil fresco - 25 g;
- caldo de pollo - 0, 3 l;
- mayonesa - 120 ml;
- queso duro - 100 g;
- aceite vegetal refinado - cuánto va a ir;
- cúrcuma - una pizca;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar el pollo. Cualquier parte del ave se puede usar para este plato, pero la pierna de pollo es la más adecuada.
- Cortar la carne de los huesos, sin despegar la piel, para que la comida salga más jugosa.
- En la mayonesa, agregue la cúrcuma y el ajo a través de una prensa, ponga la salsa en los trozos de pollo y mezcle con las manos.
- Pelar las papas, cortarlas en barritas medianas.
- Preparar los champiñones según su categoría. Cortar en trozos pequeños.
- Pele y corte las bombillas en semitonos delgados.
- Calentar el aceite en una sartén profunda, poner la cebolla en la sartén, dorarla ligeramente. Añadir los champiñones y freírlos hasta que el exceso de humedad se evapore.
- Engrasar las ollas con aceite, extender la mitad de las papas, luego la mitad de los champiñones, luego la mitad del pollo. Repetir capas.
- Vierta 50-80 ml de caldo o agua hervida en cada olla. Cubra las ollas con tapas.
- Pon las ollas en el horno, enciéndelo. Cocine los alimentos durante una hora a una temperatura de 180-200 grados.
- 10 minutos antes de cocinar, retire las tapas de las ollas, vierta un poco de queso rallado y perejil picado.
Un plato preparado de acuerdo con esta receta se sirve directamente en las ollas en las que fue cocido. La olla previa debe dejarse enfriar un poco para que nadie se queme con ella.
Patatas, pollo y champiñones guisados en una olla de cocción lenta
Composición:
- filete de pollo - 0, 4 kg;
- champiñones frescos - 0, 4 kg;
- patatas - 0, 8 kg;
- cebollas - 150 g;
- zanahorias - 150 g;
- jugo de tomate - 0, 25 l;
- crema agria - 100 ml;
- aceite vegetal refinado - 50 ml;
- Sal, condimentos - al gusto.
Método de preparación:
- Filete de pollo cortado en cubos de aproximadamente 1,5 cm.
- Cortar las patatas peladas en aproximadamente el mismo tamaño.
- Cortar los champiñones en platos delgados.
- Pelar zanahorias y cebollas. Frote de zanahoria, cebolla cortada en cubitos pequeños.
- Mezclar jugo de tomate con crema agria, sal y especias.
- Vierta el aceite en el recipiente del multicooker, ponga las cebollas y las zanahorias en él. Encienda el programa "Freír" o "Hornear".
- Agrega el pollo en 5 minutos. Freír con verduras en el mismo modo durante 5 minutos.
- Añadir los champiñones y las patatas. Revuelva Continuar cocinando, sin cambiar el programa, durante 5 minutos.
- Vierta la salsa, cambie el programa a "Enfriamiento". Ajuste el temporizador para media hora.
Después de un tiempo específico, la comida se puede colocar en platos e invitar a la familia a la mesa.
Sacar las papas con champiñones y pollo no es difícil, incluso un aspirante a cocinero se las arreglará si está familiarizado con las peculiaridades del proceso tecnológico. Hay muchas recetas para este plato, entre ellas hay opciones adecuadas para una mesa festiva.
