Ensaladas de hígado de bacalao

El hígado de bacalao es un producto gordo y alto en calorías, pero casi no hay un nutricionista que aconseje eliminarlo de la dieta. Es una fuente real de sustancias útiles, entre ellas se encuentran los valiosos ácidos grasos poliinsaturados, que el cuerpo no puede producir por sí solo. La ensalada de hígado de bacalao es un plato digno de una mesa festiva, pero no está de más incluirlo en el menú diario. Esto es posible, ya que un aperitivo sabroso y apetitoso se prepara de forma sencilla y rápida.

Características de cocción

Las recetas para las ensaladas de hígado de bacalao no son iguales. Este producto puede reemplazar el ingrediente principal en las ensaladas "Mimosa" y "Girasol", sirve como el componente principal de bocadillos completamente diferentes con guisantes verdes, arroz, queso, verduras. No existe una tecnología única para hacer ensalada de hígado de bacalao, es necesario centrarse en las instrucciones que acompañan a la receta seleccionada. Sin embargo, hay varios puntos que deben ser considerados en cualquier caso.

• La calidad de los alimentos enlatados que se venden en las tiendas puede variar. Las mezclas de pasta en las que el hígado de bacalao complementado con caviar de bacalao, harina, señuelo y otros ingredientes no son adecuados para ensaladas. La composición de los alimentos enlatados debe ser lo más simple posible, el hígado en un frasco debe estar en una pieza. No hace daño sacudir la lata antes de comprarla para asegurarse de que la mitad no sea líquida. También es necesario prestar atención a la vida útil del producto, inspeccionar la lata: no debe estar deformada.
• Para cortar más fácilmente el hígado de bacalao, se recomienda enfriar los alimentos enlatados colocándolos en la cámara principal del refrigerador durante varias horas.
• Para la preparación de ensaladas de hígado de bacalao, la mayoría de las veces utilizan un aceite de lata saludable, en el que se ha conservado el producto. El hígado en sí también es gordo. La mayonesa para cocinar bocadillos debe usarse en una cantidad mínima. Algunas recetas le permiten optar por no usar esta salsa por completo.
• El hígado de bacalao se considera un manjar, pero tiene un olor específico, del cual no todos están encantados. Agregar a la ensalada, aunque sea en una pequeña cantidad, limón, manzanas, aceitunas, cebollas ayudará a neutralizarla. El sabor va bien con los huevos de hígado de bacalao, que se agregan a casi todas las ensaladas basadas en él.

Las ensaladas de hígado de bacalao tienen un valor energético bastante alto. Incluirlos en la dieta es útil, pero no debe ponerles demasiado peso, especialmente si su objetivo es perder peso y no aumentar de peso.

Una receta simple para ensalada de hígado de bacalao

Composición:

• hígado de bacalao - 1 lata (aproximadamente 0, 25 kg);
• huevo de gallina - 4 piezas;
• cebollas - 100 g;
• mayonesa (opcional) - a gusto.

Método de preparación:

• Los huevos hierven duros, se ponen bajo un chorro de agua fría: se enfrían más rápido y son más fáciles de limpiar.
• Libera los huevos de la cáscara, cortados en cubos. No se encoja mucho: los cubos de huevo de tamaño mediano son apropiados en esta ensalada; sabrá mejor.
• Pelar las cebollas. Hay que cortarlo finamente.
• Hierva agua, vierta agua hirviendo sobre las cebollas. Después de 2-3 minutos, drene el agua. Dicha manipulación salvará al producto en llamas de una amargura excesiva.
• Abre la lata, quita el hígado de bacalao. Cortar en aproximadamente las mismas piezas que los huevos.
• Coloque los productos triturados en un recipiente, vierta con aceite de un frasco, mezcle. Si es necesario, agregue una cucharada de mayonesa.

Las cebollas en la ensalada se pueden reemplazar o complementar con verde. Con él, la ensalada no es menos sabrosa, sino más brillante.

Ensalada de hígado de bacalao con verduras

Composición:

• hígado de bacalao - 1 lata;
• huevo de gallina - 3 uds.
• patatas - 0, 2 kg;
• zanahorias - 0, 2 kg;
• cebollas - 100 g;
• jugo de limón - 20 ml;
• azúcar - una pizca;
• mayonesa - según sea necesario.

Método de preparación:

• Hervir las verduras en uniforme. Enfría, limpia. Cortar en cubos pequeños.
• Huevos hervidos duros. Enfriar bajo agua corriente fría. Retirar las yemas y triturarlas con un tenedor. Ardillas finamente picadas.
• Libere las cebollas de la cáscara, corte en trozos pequeños.
• Diluya el jugo de limón con agua caliente en una proporción de 1: 1, agregue una pizca de azúcar. Marinar las cebollas durante 15 minutos en la composición cocida.
• Cortar el hígado de bacalao en trozos pequeños.
• Coloque la cebolla, el hígado de bacalao, las papas, las zanahorias y las proteínas en una ensaladera transparente o dentro de una envoltura culinaria. Difunde cada capa de salsa. Espolvorear la ensalada con yemas.

Puede incluir maíz o guisantes enlatados en la composición de la ensalada, se extienden con la capa superior. Los productos que forman parte de la merienda no se pueden colocar capas y mezclar, agregándoles el aceite del frasco, que contiene hígado de bacalao. El plato resultará un poco menos hermoso, pero igual de sabroso y aún más útil.

Ensalada de hígado de bacalao con queso y pepinillos

Composición:

• hígado de bacalao - 1 lata;
• patatas - 0, 2 kg;
• pepinillos - 0, 2 kg;
• zanahorias - 100 g;
• huevo de gallina - 3 uds.
• queso duro - 100 g;
• cebollas verdes - 50 g;
• pimienta negra molida al gusto;
• mayonesa - según sea necesario.

Método de preparación:

• Lave las papas y las zanahorias. Sin limpiar, poner en una cacerola, cubrir con agua y hervir hasta que esté cocido. Retirar del agua, dejar enfriar. Limpiar Moler en un rallador con agujeros grandes o cortar en cubos muy pequeños, colocar en platos separados.
• cocinar los huevos. Después de enfriarlos en agua fría, limpiar. Separar las yemas de las proteínas. Triturar las yemas y las proteínas por separado.
• Cortar pepinos en vinagre en cubos pequeños.
• Lavar, secar, picar cebolla con un cuchillo afilado.
• Picar el queso en un rallador grueso.
• Abra la lata, drene el aceite de ella, esta ensalada no la necesitará.
• Picar finamente el hígado de bacalao o triturar con un tenedor.
• Esparce las papas en porciones de tazones de helado. Pimienta para probarlo. Coloque el hígado de bacalao en la parte superior. Espolvoréalo con cebollas verdes. Hacer una malla de mayonesa sobre ella.
• Coloque los pepinos en vinagre picados, las claras de huevo en las cebollas, ponga las zanahorias en ellas, cubra con mayonesa.
• Pon el queso rallado en las zanahorias, untalo con salsa.
• Espolvorear la ensalada con las yemas ralladas.

Esta ensalada se puede recolectar no en jarrones en porciones, sino en una ensaladera grande o dentro de un anillo culinario. Este bocadillo es más a menudo preparado para la mesa de vacaciones. La receta es considerada clásica.

Ensalada de hígado de bacalao con arroz

Composición:

• hígado de bacalao - 1 lata;
• huevo de gallina - 3 uds.
• pepino fresco - 0, 2 kg;
• cebollas verdes - 100 g;
• arroz - 150 g;
• mayonesa - 100-150 ml;
• sal - al gusto.

Método de preparación:

• Enjuague de arroz bien. Es necesario enjuagar hasta que el agua se aclare, de lo contrario, los granos de arroz se pueden pegar durante la cocción, lo que afectará negativamente el sabor y el aspecto de la merienda.
• Rellena el arroz con agua, hierve. Sal del agua. Hervir el cereal hasta que esté cocido y enjuagar nuevamente. Espere hasta que el producto se seque.
• Lavar, secar los pepinos con una servilleta. Cortar las puntas. Cortar la verdura en cubos pequeños.
• Hervir y enfriar los huevos. Pelados, córtelos en las mismas piezas que los pepinos.
• Abre la lata, saca el ingrediente principal. Aplastarlo con un cuchillo.
• Lavar, secar las cebollas con una servilleta. Picar finamente.
• Combine los productos en un tazón, agregue aceite de lata y mayonesa, mezcle.
• Coloque el aperitivo en una ensaladera, decore con hierbas frescas y sirva.

Los pepinos frescos en la receta a menudo se reemplazan con los salados. En este caso, en lugar de verde, se utiliza lechuga blanca, cortándola en cubos pequeños.

La ensalada se puede colocar en capas, comenzando con arroz, que pone el hígado de bacalao, pepinos, claras de huevo, yemas, cebollas. Todas las capas, excepto las dos últimas y una capa de aceite de hígado de bacalao, están cubiertas con mayonesa. El aceite de la jarra en este caso no se utiliza.

Cómo decorar una ensalada

Algunas variantes de la ensalada de hígado de bacalao requieren un diseño específico ("Mimosa", "Girasol"), pero la mayoría de estos bocadillos no tienen un diseño canónico, lo que le da al chef la oportunidad de decorarlos a su gusto.

• Las ensaladas hinchadas son las más fáciles de decorar, dándoles la forma de un pastel o torta. Esto ayudará a los aros culinarios, en cuyo interior debe colocar las capas. Las formas están disponibles en varios diámetros, algunas incluso están equipadas con una prensa especial para facilitar su uso. Sin embargo, usted mismo puede hacer este dispositivo cortando el fondo de una lata. Es posible dar una hermosa forma cilíndrica con la ayuda de un dispositivo de este tipo, no solo a una bocanada, sino también a una ensalada habitual, extendiéndola en porciones.
• Desde arriba, una ensalada de hígado de bacalao se puede decorar con flores hechas de vegetales, queso, huevos, aceitunas. Aquí debe recordar la regla: para la decoración solo se utilizan los productos que están en la composición del plato. La excepción son los greens, que nunca son superfluos.
• Con la ayuda de aceitunas finamente picadas, verduras, yemas de huevo en la superficie de la ensalada de hígado de bacalao, se pueden representar varias palabras y símbolos.
• La consistencia tierna de la mayoría de las ensaladas de hígado de bacalao permite que se utilicen como rellenos para tartaletas, servidas en moldes vegetales, por ejemplo, en “botes” de pepinos cortados a lo largo de los cuales se retiró la mitad de las semillas con una cuchara.

Maravillosamente, una ensalada de hígado de bacalao se ve en vasos de crema, vasos, copas de brandy, en ensaladeras de forma inusual con paredes transparentes.

La ensalada de hígado de bacalao es un aperitivo exquisito. Las propiedades útiles del ingrediente principal y la facilidad de cocción pueden hacerlo no solo para la mesa navideña. Al hacer una ensalada, puede mostrar imaginación y demostrar habilidad culinaria, sabor artístico.