La vinagreta se hace más a menudo con la adición de chucrut, lo que le da un sabor amargo característico. Sin embargo, no solo ella puede darle una nota picante a la ensalada, los pepinos salados y en escabeche, los champiñones, las manzanas frescas y en escabeche y el jugo de limón pueden hacer frente a esta tarea. Amantes de las verduras crudas, nada impide cocinar la vinagreta con repollo fresco, reemplazándola con agria. Le dará al plato un crujiente agradable y un sabor único.
Características de cocción
La tecnología de cocinar la vinagreta con repollo fresco no es muy diferente del proceso de cocción de la versión clásica de la merienda, pero tiene algunas características específicas.
- Reemplazando chucrut fresca, debes asegurarte de que la ensalada no haya perdido su sabor sabroso. Después de todo, incluso su nombre proviene de la palabra francesa para vinagre. Sin la acidez característica, la vinagreta dejará de serlo, convirtiéndose en otro bocadillo. En una vinagreta con repollo fresco, agregue más pepinillos de lo habitual, o para el aderezo no use aceite puro, sino que se mezcla con jugo de limón y vinagre.
- Para que las remolachas conserven un color brillante, se puede agregar un poco de vinagre al agua cuando se hierve.
- No es necesario hervir verduras para hacer una vinagreta, ya que se pueden hornear o cocinar en un microondas.
- Triturar la col de vinagreta debe ser lo más pequeño posible, de lo contrario arruinará la apariencia y el sabor de la merienda. El resto de las verduras también se cortan pulcramente, se envejecen, de modo que las piezas sean del mismo tamaño.
- No vale la pena rellenar una vinagreta con col fresca con mayonesa o crema agria: el sabor del plato puede no ser lo suficientemente armonioso. Es preferible dar el aliño tradicional a base de aceite vegetal.
La vinagreta con col fresca es nutritiva, pero no es demasiado alta en calorías. Se puede servir como aperitivo frío o como acompañamiento. Se combina con carnes y pescados, incluso salados.
Vinagreta con col fresca y pepinillos
Composición:
- col fresca - 0, 25 kg;
- remolacha - 150 g;
- zanahorias - 150 g;
- patatas - 0, 4 kg;
- cebollas - 100 g;
- limón - 1 pieza;
- pepinillos - 0, 2 kg;
- aceite vegetal - 40-60 ml.
Método de preparación:
- Hierva zanahorias, remolachas y papas sin pelar. Cuando se enfríen, retíralos de las pieles. Cortar las verduras en cubos del mismo tamaño. Las remolachas se ponen en un plato aparte, las zanahorias con papas, se ponen en un recipiente hondo.
- Lavar la col, quitar las hojas superiores. Cortar una pieza del tamaño correcto, cortar finamente. Poner a las zanahorias y las patatas.
- Cortar los pepinillos en trozos pequeños, ponerlos a los otros ingredientes.
- Pele y pique la cebolla en cuartos finos de los anillos.
- Exprime el jugo del limón y llénalo con cebollas. Dejar durante 20 minutos, luego transferir las piezas de cebolla junto con el jugo de limón a los ingredientes restantes.
- Verter una cucharada de mantequilla en un plato con remolacha, mezclar.
- Vierta el resto del aceite en un recipiente con otras verduras, mezcle bien también.
- Combina las remolachas con otros productos.
A pesar de que esta receta de vinagreta difiere poco de la clásica, tendrá un sabor completamente diferente.
Vinagreta con col fresca y pepino fresco
Composición:
- papas - 0, 4 kg;
- remolacha - 0, 2 kg;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas verdes - 100 g;
- col fresca - 150 g;
- pepino fresco - 0, 2 kg;
- guisantes verdes en conserva - 100 g;
- manzana verde - 0, 2 kg;
- jugo de limón - 20 ml;
- aceite vegetal - 40 ml;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Hervir papas, zanahorias y remolachas, enfriar, pelar y cortar en trozos pequeños.
- Mezclar las remolachas con dos cucharaditas de aceite, poner en un tazón.
- Coloca los pedazos de zanahoria y papa en las remolachas.
- Picar finamente la col, enviarla a las verduras hervidas.
- Lavar el pepino, secarlo con una servilleta. Cortar en cubos pequeños, mezclar con otras verduras.
- Abre un frasco de guisantes verdes, escurre el líquido, coloca los guisantes en un tazón de verduras.
- Pelar la manzana, cortar el núcleo. Pulpa cortada en cubos pequeños, agregue al resto de los productos.
- Mezcla el jugo de limón con la mantequilla restante, sal y pimienta. Verter la ensalada con la mezcla preparada, mezclar.
- Agregue las cebollas verdes, picadas con un cuchillo, revuelva nuevamente.
La vinagreta preparada de acuerdo con la receta anterior tiene un sabor fresco, es especialmente agradable comerla en la primavera, cuando el cuerpo pierde las verduras crudas y tiene una mayor necesidad de vitaminas.
Vinagreta Con Repollo Rojo
Composición:
- col roja - 0, 2 kg;
- frijoles rojos, hervidos o conservados - 0, 2 kg;
- remolachas cocidas u horneadas - 0, 2 kg;
- zanahorias hervidas u horneadas - 100 g;
- cebolla roja - 100 g;
- champiñones marinados - 100 g;
- pepinos encurtidos - 0, 2 kg;
- Aceite vegetal, sal y especias - al gusto.
Método de preparación:
- Pelar las verduras hervidas, cortar en cubos del mismo tamaño (alrededor de un guisante), poner en un bol.
- Picar finamente el repollo, ponerlo a las verduras hervidas.
- Libere las cebollas de la cáscara, córtelas finamente y envíelas al resto de los ingredientes.
- Cortar los champiñones y los pepinos en cubos pequeños. Si usas setas en escabeche, puedes dejarlas enteras.
- Mezcla los pepinillos con las verduras en el bol.
- Añadir los frijoles cocidos.
- Sazone con aceite vegetal, pimienta y sal al gusto.
La vinagreta hecha de acuerdo con esta receta tiene un color rojo intenso, se ve elegante y apetecible. El plato es nutritivo debido a la inclusión de los frijoles en la composición y al mismo tiempo en la dieta, ya que no hay papas en su composición.
Cómo decorar una vinagreta con repollo fresco
Los colores brillantes y contrastantes de las verduras que componen la vinagreta lo hacen atractivo y apetitoso, incluso sin decoración adicional. Sin embargo, muchas amas de casa están tratando de darle un toque más festivo a la merienda, decorándola a tu gusto. Puedes ofrecer varias opciones para hacer una vinagreta con repollo fresco.
- Las verduras frescas ayudarán a enfatizar el sabor fresco de la ensalada con col cruda y la harán aún más brillante. Para hacer esto, la mayoría de las veces usa ramitas de eneldo o perejil, colocándolas encima de la ensalada o en su contorno. Otra opción es utilizar hojas de lechuga para la decoración. Se pueden colocar en un plato, en un tazón de ensalada o en tazones de helado, y ya en ellos se puede poner la ensalada terminada de tal manera que se enmarcan fragmentos de verduras.
- zanahorias picadas y remolachas rebanadas delgadas, se puede recoger las flores. Difundirlas en la superficie de la lechuga, que se sumará a un aspecto festivo. Si la composición comprende los pepinos para ensalada, las flores se pueden extraer de ellos.
- Una ensalada agradable y elegante se ve, se extendió a lo largo de toda vidrios transparentes, especialmente si recoge en capas. Tal fed-batch aperitivos de realización ahora en boga.
- vinagreta de Ponga, dándole una forma ordenada, puede utilizar los moldes cilíndricos especiales con la prensa. Puede fabricar de forma independiente tales latas de estaño, y en lugar de presionar al retirar el molde con el uso lechuga una cuchara.
vinagreta con la col fresca resulta abundante, pero fácil. Sus seguidores podrán apreciar la comida sana. Después de haber trabajado en el diseño de aperitivos, será posible aplicar incluso a la mesa de fiesta. Particularmente agradable para comer platos similares en la primavera.
