Una ensalada llamada verduras hervidas (la mayoría de las veces zanahorias, papas y remolachas) y pepinillos se llaman vinagreta. No hay receta canónica. Además de los ingredientes anteriores, a menudo se ponen en el plato cebollas, guisantes o frijoles, pescado y productos cárnicos. La proporción exacta es desconocida para cualquiera; la mayoría de las amas de casa ponen aproximadamente igual a todo, "a ojo". No es una coincidencia que la palabra "vinagreta" en ruso a menudo denota una mezcla desordenada. De hecho, el nombre de la merienda proviene de la palabra francesa, traducida como "vinagre", lo que significa que el plato tiene un sabor amargo. Su y proporcionar pepinillos. Muy a menudo en su calidad son pepinos en vinagre y chucrut, pero pueden ser reemplazados con otros alimentos ácidos. La vinagreta sin repollo se prepara con una porción doble de pepinos en vinagre o con la adición de champiñones en vinagre, manzanas en vinagre. Como resultado, no tiene un sabor menos sabroso que un plato hecho de acuerdo con la receta, que muchos de nuestros compatriotas consideran tradicional.
Características de cocción
A pesar del hecho de que no hay reglas uniformes para la preparación de una vinagreta, se pueden hacer varias recomendaciones que permitirán preparar una ensalada sabrosa y saludable digna de incluso una mesa festiva.
- Elija verduras de alta calidad para la ensalada. Las remolachas son mejores que las de tamaño mediano, idealmente para comer, una de las variedades de ensaladas. Contienen más vitaminas, son más brillantes y sabrosas. Una zanahoria es más útil que una que tiene un tono rojo anaranjado en lugar de amarillo anaranjado.
- Cocine las verduras para la ensalada por separado, ya que tienen diferentes tiempos de cocción. Una idea aún mejor sería hornearlos, para que ahorren más nutrientes.
- Una vez que haya decidido cocinar una vinagreta sin repollo, reemplácelo con otros pepinillos: una porción adicional de pepinos, champiñones, calabazas en escabeche, manzanas fermentadas.
- Corte los alimentos en trozos limpios, de tamaño mediano, de aproximadamente el mismo tamaño. Entonces el plato lucirá más elegante.
- Si no desea que el jugo de remolacha vuelva a pintar otros productos, sazone las remolachas por separado y combínelas con el resto de los ingredientes, justo antes de servir.
- El sabor del plato terminado depende de la composición del aderezo. Generalmente se usa aceite vegetal, pero se puede combinar con verduras picadas finamente, una pequeña cantidad de jugo de limón, mostaza.
Puede servir una vinagreta como un aperitivo independiente o complementarlo con arenque, jamón y otros productos. Algunos los reemplazan con un plato de acompañamiento, que se sirve frío o incluso caliente.
Vinagreta tradicional sin col
Composición:
- papas - 0, 3 kg;
- zanahorias - 0, 2 kg;
- remolacha - 0, 3 kg;
- pepinos salados o en escabeche - 0, 4 kg;
- guisantes verdes en conserva - 100 g;
- cebolla roja - 150 g;
- eneldo fresco y perejil - 50 g;
- sal, aceite de girasol - al gusto.
Método de preparación:
- Lave las zanahorias, las papas y las remolachas. Hervirlos hasta que se cocinen en diferentes sartenes. Fresco y limpio
- Cortar las verduras en cubos pequeños (un poco más grande que un guisante). Las remolachas se ponen en un plato aparte, se mezclan con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Ponga el resto de los vegetales en un tazón grande en el que mezclará la ensalada.
- Retire los pepinos encurtidos de la jarra. Córtelos en las mismas piezas que los demás ingredientes. Use un cuchillo afilado para evitar exprimir el jugo de las verduras. Transfiera los pepinos a otras verduras.
- Libera las cebollas de la cáscara. Cortar en trozos muy pequeños. Poner en un bol.
- Abre un frasco de guisantes verdes, escurre el líquido y vierte los guisantes en un recipiente.
- Sal y sazone las verduras al gusto, vierta el aceite, mezcle.
- Agrega las remolachas, revuelve otra vez.
Queda por cambiar la ensalada en una ensaladera y espolvorear con verduras picadas. Acerca de esta receta y por lo general hacer una vinagreta, cuando la casa no es chucrut. Pero hay opciones más interesantes.
Vinagreta sin col con manzanas asadas y frijoles
Composición:
- remolachas - 0, 3 kg;
- zanahorias - 0, 3 kg;
- patatas - 0,5 kg;
- cebollas - 150 g;
- pepino salado - 0, 2 kg;
- manzana pelada - 0, 2 kg;
- frijoles enlatados - 100 g;
- aceite de girasol - 60 ml;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Hierva zanahorias, remolachas y papas. Fresco, limpio Cortar en cubos. Disponer en platos separados. En cada uno, agregue un poco de aceite, revuelva.
- Pelar y picar finamente la cebolla.
- Cortar el pepino en las mismas piezas que los otros ingredientes.
- Corte la manzana humedecida en 4 pedazos, corte el núcleo, corte la carne en rodajas finas.
- Relleno de mantequilla, verduras, manzana, pepino y cebolla, doblar en un bol.
- Agregue los frijoles, agregue sal.
- Verter el aceite restante, mezclar.
Apple le da al bocadillo un sabor agridulce, los frijoles lo hacen más satisfactorio, reemplazando exitosamente a los guisantes verdes.
Vinagreta sin col con champiñones en escabeche
Composición:
- zanahorias - 0, 2 kg;
- patatas - 0, 2 kg;
- remolacha - 0, 2 kg;
- cebollas verdes - 100 g;
- pepinos encurtidos - 100 g;
- champiñones en escabeche u otros hongos - 150 g;
- mesa de mostaza - 5 ml;
- aceite vegetal - 50 ml.
Método de preparación:
- Pelar las zanahorias, las papas hervidas y las remolachas, cortar en cubos pequeños.
- Moler pepinillos con un cuchillo.
- Picar finamente las cebollas verdes.
- Mezclar la mantequilla con la mostaza.
- Verter una cucharada de aceite a la remolacha, mezclar.
- Coloque el resto de los vegetales juntos, sazone con el aceite restante.
- Añadirles las remolachas y los champiñones, mezclar.
La vinagreta hecha de acuerdo con esta receta tiene un sabor exquisitamente sabroso. Atraerá a los amantes de los aperitivos salados, así como a los que no son indiferentes a los hongos.
Cómo decorar una vinagreta
A pesar de que la vinagreta generalmente no incluye alimentos caros o deliciosos, en muchas familias se considera un plato festivo, preparado para el Año Nuevo y otras celebraciones. La cuestión de cómo decorar una vinagreta, en estos casos, es de considerable importancia. Pero incluso para una cena familiar quieres archivarla bien. Algunos cocineros hacen esta ensalada con tanta eficacia que eclipsa a todos los demás platos de la mesa navideña.
- La vinagreta en sí se ve brillante debido a sus remolachas y zanahorias. Pero si está sombreado en un color de contraste, será aún más apetecible. En contraste con el rojo es verde. Si pones vinagreta en hojas de lechuga o si pones encima de una ramita de perejil o eneldo, cambiará en los ojos.
- Para la decoración de bocadillos, es habitual utilizar los productos incluidos en su composición. La receta de la ensalada a este respecto es beneficiosa: la remolacha y la zanahoria producen flores magníficas. Las hojas para ellos se pueden hacer de pepinos o verduras frescas.
- La ensalada se puede colocar en forma de una corona o pastel, entonces se verá más festivo. Puede colocarlo de esta manera con la ayuda de una forma especial o extendiéndolo en un plato alrededor de un vaso, que luego simplemente se retira.
Si descompones una vinagreta en vasos pequeños y la sirves en porciones, no solo se verá elegante, sino también elegante. Hoy en día es muy popular una porción tan elegante de bocadillos.
La vinagreta de col no se puede hacer menos picante que con ella. Por otra parte, el reemplazo de chucrut con otros pepinillos le dará a la merienda un nuevo sabor. La aparición del plato de esto, también, no sufrirá.
