La tarta de queso real tiene la forma de un pastel, al gusto: una cazuela de cuajada con una corteza crujiente. Del pastel de queso habitual, similar a un pastel abierto con un relleno, no solo difiere en tamaño y forma. La principal diferencia está en la composición de la masa, y el relleno también suele obtenerse más tierno, pareciéndose a un soufflé. Si se prepara tal postre para el desayuno o el té de la tarde, es poco probable que incluso aquellos que son indiferentes al requesón puedan rechazarlo. En la mesa festiva, esta delicadeza también parece bastante decente. Uno solo tiene que probar el pastel de queso real, ya que de inmediato se hace evidente que no fue accidental que "titularan" este plato.
Características de cocción
El proceso de cocinar los pasteles de queso reales, a pesar del nombre claro del plato y su excelente sabor, no es complicado. Incluso un cocinero sin experiencia se encargará de la tarea si lo sabe y lo toma en cuenta unos momentos.
- La masa ideal para un pastel de queso real se asemeja a una miga aceitosa. Esto solo puede ser preparado manualmente. Para ello, se utilizan harina, mantequilla y azúcar, se muelen a mano. En este caso, el aceite debe estar frío y picado con un cuchillo o rallado. Necesitas amasar la masa rápidamente, hasta que la mantequilla se haya derretido.
- La masa para el pastel de queso real se puede hacer no solo con mantequilla, sino también con la margarina, pero el beneficio y el sabor del plato terminado definitivamente lo afectarán. Los verdaderos gourmets creen que el pastel de queso real debe hacerse exclusivamente con mantequilla con un contenido de grasa del 82,5%. La composición de este producto no debe ser nada excepto la crema de vaca.
- Para evitar que la masa se derrita mientras se prepara el relleno, es recomendable comenzar a cocinar la tarta de queso real con ella.
- Es conveniente hornear el pastel de queso real en una forma especial con un lado desmontable. A partir de él, el producto terminado será fácil de extraer sin dañarlo. La cocción se elimina fácilmente de los moldes de silicona.
- El tiempo para hacer la tarta de queso es aproximado en las recetas. Esto se debe al hecho de que el horno, incluso en las estufas de la misma marca, puede funcionar de manera diferente. La disposición de un producto se juzga mejor por su aspecto: si está enrojecido, es hora de retirarlo.
- A veces sucede que hornear en la parte superior es rojizo o incluso quemado, y en su interior no se hornea. Muy a menudo esto se debe a la elección incorrecta de la temperatura. Si está tan avergonzado, la próxima vez ajuste una temperatura más baja. Evitar problemas será más fácil si coloca un recipiente con agua debajo del formulario en la cuadrícula.
Puedes servir pastel de queso real, como un pastel o un pastel dulce, para el té. No habrá problemas si lo ofrece por separado, regando con crema agria.
receta de pastel de queso real clásico
Composición:
- harina de trigo - 0.5 kg;
- mantequilla con contenido de grasa 82, 5% - 0, 2 kg;
- - un pellizco grande;
- azúcar - 0, 3 kg;
- huevo de gallina - 4 piezas;
- queso cottage con un contenido de grasa del 9% - 0,5 kg;
- vainillina - en la punta del cuchillo.
Soda
Método de preparación:
- Cuajada el queso cottage a través de un tamiz para que tenga una textura más tierna.
- Vierta 100-150 g de azúcar, revuelva hasta que quede suave.
- En un tazón de requesón, rompe los huevos, frota con cuidado.
- Añadir la vainillina.
- Bate la cuajada con un mezclador para que el relleno sea más aireado.
- Tamizar la harina, mezclarla con soda.
- Picar finamente la mantequilla enfriada con un cuchillo pesado, colocar en un recipiente.
- Verter el azúcar restante y la harina en la mantequilla.
- Amasar rápidamente los productos con las manos para hacer una miga.
- Coloque el pergamino en la parte inferior del formulario.
- Poner dos tercios de la masa cocida en un molde Tenga cuidado de que cubra no solo la parte inferior del formulario, sino también los lados.
- Poner el relleno de cuajada sobre la masa, nivelar con una cuchara.
- Espolvorea la miga restante.
- Calentar el horno a 200 grados, poner un molde con una tarta de queso en él. Hornear durante 15 minutos.
- Reduzca la temperatura a 180 grados y continúe horneando hasta que estén tiernos, hasta que la tarta de queso esté dorada. Por lo general, toma otros 15-20 minutos.
Queda por sacar el molde del horno, dejar que la tarta de queso se enfríe un poco, quitar los lados y poner el postre en un plato hermoso. Antes de servir, el pastel de queso se corta en porciones. Servirlo puede ser tanto frío como caliente.
Pastel de queso real con cuajada y pasas
Composición:
- harina de trigo - 0, 4 kg;
- queso cottage - 0, 5 kg;
- mantequilla - 0, 25 kg;
- azúcar - 0, 25 kg;
- azúcar de vainilla - 15 g;
- huevo de gallina - 3 uds.
- almidón - 30 g;
- polvo de hornear para la masa - 7 g;
- pasas - 100 g.
Método de preparación:
- Vierta agua hirviendo sobre las pasas, espere 10 minutos. Escurrir, exprimir los frutos secos.
- Cuajada de queso a través de un colador.
- Coloque el queso cottage en un recipiente para batir, agregue media taza de azúcar, agregue los huevos y el azúcar de vainilla.
- Licuadora mezclar los ingredientes. Puede prescindir de aparatos de cocina, pero luego el relleno resultará menos exuberante.
- Combine la masa de cuajada con las pasas al vapor, mezcle con una cuchara.
- En un recipiente limpio, tamizar la harina, mezclarla con polvo para hornear.
- Aceite, mantener durante 15-20 minutos en el congelador. Frote sobre un rallador grueso inmediatamente en un recipiente de harina.
- Vierta el azúcar restante y el almidón en la harina y la mantequilla, mezcle los ingredientes con las manos.
- Divida la masa en 2 partes, una de las cuales debe ser casi el doble del tamaño de la masa.
- Coloque la mayor parte de la masa en una forma engrasada, incluso, cubriendo el fondo y los bordes de la masa con masa.
- Poner el relleno de cuajada sobre la masa, nivelarlo.
- Espolvoree con la masa restante, alise con sus manos.
- Coloque el pastel de queso en el horno precalentado a 180-200 grados. Hornear el postre durante 20 minutos.
- Baje la temperatura y continúe horneando casi al mismo tiempo hasta que la torta esté lista.
La tarta de queso real hecha de acuerdo con esta receta será más sabrosa y fría, aunque si no esperas que se enfríe y la pruebes bien, tampoco te decepcionará. Las pasas en la receta se pueden reemplazar total o parcialmente por otras frutas secas, córtelas en trozos pequeños.
Tarta de queso real con bayas frescas
Composición:
- harina de trigo - 0, 32 kg;
- mantequilla - 0, 2 kg;
- queso cottage - 0, 5 kg;
- huevo de gallina - 5 uds.
- azúcar - 0, 25 kg;
- sosa - 5 g;
- azúcar de vainilla - 15 g;
- almidón - 30 g;
- bayas frescas o congeladas (arándanos, grosellas) - 100 g.
Método de preparación:
- Conecte el queso cottage, rallado a través de un tamiz, 0, 2 kg de azúcar, azúcar de vainilla y huevos. Batir con una batidora.
- Tamice la harina, frote toscamente la mantequilla congelada.
- Mezclar la harina con soda, agregarla al recipiente con aceite. Coloque el azúcar restante allí. Amasar la masa, la consistencia de una miga. Divide en dos partes desiguales.
- Lavar, volver a armar las bayas, dejarlas secar. Las bayas congeladas deben dejarse descongelar, luego debe drenar el jugo que se ha filtrado.
- Coloque la mayor parte de la masa en la forma, cubriendo la parte inferior y los lados con ella.
- Poner la masa de cuajada, verter las bayas en ella, antes de mezclarlas con almidón.
- Cubra la miga restante de mantequilla, harina y azúcar.
- Colocar en horno precalentado. Los primeros 20 minutos hornear a 180 grados, el tiempo restante (hasta que esté listo), a una temperatura de 160 grados.
El pastel de queso real con bayas se puede servir caliente y frío. Si lo enfrías, sabrá a pastel.
Pastel de queso real de chocolate con queso cottage
Composición:
- requesón - 0, 5 kg;
- cacao en polvo - 30 g;
- sosa - 5 g;
- huevo de gallina - 2 uds.
- mantequilla - 0, 2 kg;
- harina de trigo - 0, 2 kg;
- azúcar - 100 g;
- vainillina - en la punta del cuchillo.
Método de preparación:
- Requesón, frotando a través de un tamiz, mezcle con huevos y tres cucharadas de azúcar. Añadir la vainillina.
- Bate la cuajada con una licuadora o mezclador, temporalmente a un lado.
- Aplastar la mantequilla en un rallador con agujeros grandes, enfriarla bien antes de eso.
- Mezclar la harina tamizada con soda y cacao en polvo.
- Combina la harina con la mantequilla y el azúcar restante. Frote sus manos hasta la miga aceitosa.
- Separe el tercero de la prueba, déjelo a un lado. La masa restante, cubrir la parte inferior y los lados de la forma.
- Llene la masa con masa de queso cottage, cubra con masa aplazada.
- Coloque el formulario en un horno precalentado a 200 grados. Después de 15 minutos, reduzca la temperatura en el horno y hornee la tarta de queso real hasta que esté listo.
El contraste de la masa de chocolate y el relleno de aire blanco hace que la tarta de queso real se haga de acuerdo con esta receta, especialmente deliciosa y apetitosa. Servirlo preferentemente frío. Se verá aún más festivo si lo viertes con fondant de chocolate blanco o negro y decoras con cerezas de cóctel. Una tarta de queso de este tipo puede ser una gran competencia para el pastel, especialmente porque es mucho más útil.
Pastel de queso real: no es un pastel, sino un verdadero pastel con un delicado relleno de queso cottage. A diferencia de la tarta de queso habitual, el royal se hace cerrado y de un tipo especial de masa. Bajo su crujiente caparazón rojizo se esconde un suave, como crema, soufflé de requesón. De una exquisitez tan exquisita no se negará ningún edulcorante. La tarta de queso real se prepara rápida y fácilmente, pero puede decorar una mesa festiva.
