Masa de requesón para tartas fritas

Masa de requesón para tartas fritas

Muchas de las propiedades beneficiosas del requesón se conservan después del tratamiento con calor, por lo que a menudo se hacen cazuelas, panqueques y pasteles. Pero puede usar este producto para hornear no solo en forma de relleno. La masa hecha de requesón para tartas fritas resulta tierna, los productos elaborados tienen un sabor único y no se pierden por mucho tiempo. Puedes hacerlos con relleno tanto dulce como salado. La masa de cuajada se amasa sin el uso de levadura, por lo que no tiene que esperar mucho tiempo para su preparación.

Características de cocción

Incluso un ama de casa sin experiencia puede hacer la masa de requesón para tartas que se asarán en una sartén. Este proceso tiene sus propios detalles:

  • Qué tan sabrosa resultará la masa de cuajada depende de la calidad de los ingredientes. En las tiendas al lado del requesón natural se puede encontrar un producto de cuajada con un contenido significativo de proteínas y grasas vegetales. Es mejor rechazar un producto de este tipo, de lo contrario el resultado puede ser impredecible.
  • El requesón es mejor usar fresco, de lo contrario la masa se agriará.
  • La calidad de la harina también importa. De los productos de segundo grado se vuelven de color grisáceo, tienen un olor específico. La diferencia de precio entre la harina de alta calidad y la harina de segunda clase no es tan grande como para que tenga sentido ahorrar en este producto.
  • La harina debe ser tamizada antes de usar. El propósito de esta manipulación no es solo deshacerse del producto de la basura pequeña y las larvas de insectos, la tarea principal es saturar la harina con oxígeno. Después de tamizar, se vuelve fácil, es más fácil combinarlo con otros ingredientes, evitando la formación de grumos. Los productos de dicha harina resultan más suaves y aireados.
  • No debes agregar mucha azúcar a la masa, de lo contrario los pasteles se pueden freír demasiado. Si quieres pasteles dulces, es mejor poner azúcar en el relleno.
  • Trabajando con masa, es deseable engrasar las manos con aceite vegetal: la masa de la cuajada es suave y pegajosa, será difícil trabajar con las manos secas.
  • La masa enrollada de requesón no es una tarea fácil, ya que resulta no ser demasiado elástica. Pero enróllala y no la necesites. Es mejor sacar una salchicha, cortar pedazos de ella y aplastarla con las manos. Después de eso, queda poner un relleno en un pastel y formar un pastel.
  • Freír las empanadas de masa de requesón en una sartén caliente con una cantidad suficiente de aceite vegetal. Se colocan en la sartén con las costuras hacia abajo para que mantengan mejor la integridad.

Puedes hacer masa de tarta de requesón usando varias recetas.

La receta clásica para la masa de requesón para tartas fritas

Composición:

  • requesón - 0, 5 kg;
  • harina de trigo - 0, 35 kg;
  • huevo de gallina - 4 piezas;
  • azúcar - 20-40 g;
  • sal - un shchipot grande;
  • Soda

  • , extinguida con vinagre - 5 g.

Método de preparación:

  • Cuajar la cuajada a través de un tamiz.
  • Rompe los huevos en un tazón, agrega el azúcar y la sal. Difundir la masa de huevo con un tenedor o un batidor. Como resultado, debe iluminar.
  • Coloque el queso cottage en un recipiente con huevos, mezcle los productos con una licuadora y conviértalo en una masa homogénea.
  • Apague la soda con vinagre, agregue a la masa resultante, mezcle bien.
  • Tamizar la harina, combinarla con el grueso. Amasar una masa suave y sin grumos. Puede parecer demasiado suave y pegajoso, pero debe ser así para que los pasteles resulten aireados.
  • Forme una com de la masa, ponga el tazón con ella en la bolsa. Deje reposar la masa durante 30-40 minutos. Durante este tiempo, el gluten contenido en la harina se hinchará, debido a lo cual la masa se volverá un poco más elástica y flexible.

Después de un tiempo específico, las piezas se pueden separar de la masa y los pasteles se pueden hacer con ellas. Si los prepara con relleno sin azúcar, la cantidad de azúcar en la masa se puede reducir a 10 g, pero no debe excluirla por completo de la receta.

Masa de requesón en kéfir para tartas fritas

Composición:

  • queso cottage - 0, 2 kg;
  • kéfir - 0, 22 l;
  • harina de trigo - 0, 55 kg;
  • azúcar - 20 g;
  • huevo de gallina - 2 uds.
  • sosa - 5 g;
  • aceite vegetal refinado - 5 g;
  • sal - una pizca.

Método de preparación:

  • El requesón, el kéfir y los huevos deben sacarse del refrigerador con anticipación para que estén a temperatura ambiente al momento de preparar la masa.
  • Cuajar el queso a través de un colador, mezclar con kéfir. Añadir soda, mezclar bien.
  • En otro tazón, espolvorea los huevos con sal y azúcar.
  • Vierta la masa de huevo a la cuajada, agregue la mantequilla, mezcle bien o incluso bata con una batidora.
  • Tamizar la harina. 2, 5-3 tazas de harina, verter en un recipiente con masa de cuajada. Revuelva la masa hasta que quede suave.
  • Verter la harina restante sobre la superficie de trabajo de la mesa.
  • Ponga la masa en ella y amásela con sus manos hasta que absorba toda o casi toda la harina.
  • Forme una bola con masa, cúbrala con una película adhesiva y déjela durante media hora.

Después del tiempo especificado, puedes comenzar a formar los pasteles y freírlos en una sartén.

Masa para pasteles con queso cottage y mantequilla

Composición:

  • queso cottage - 0, 2 kg;
  • harina de trigo - 0, 3 kg;
  • huevo de gallina - 1 pieza;
  • polvo de hornear para la masa - 5 g;
  • azúcar - 20-40 g;
  • sal - 2 g;
  • mantequilla - 100 g.

Método de preparación:

  • Saque la mantequilla del refrigerador. Espera hasta que se vuelva suave.
  • Combínalo con requesón, pásalo por un colador y bate con una licuadora.
  • Añadir el azúcar, la sal y el huevo. Vuelve a batir con una batidora para obtener una composición homogénea.
  • Combine la harina tamizada con polvo de hornear.
  • Mezcla seca entrar en el volumen. Mezclar bien los productos.
  • Ponga la masa en una tabla enharinada y complete el proceso de amasarla con las manos.
  • Haga un bollo con la masa, póngalo en una bolsa de plástico y póngalo en el refrigerador durante media hora.

De esta masa se pueden hacer pasteles en la sartén y en el horno, pero para hornearlos en el horno de harina en la masa, es aconsejable poner 2 cucharadas más.

Las tartas fritas hechas con masa de requesón son tiernas y aireadas. La base para ellos se puede hacer de acuerdo con varias recetas, cada una de las cuales es buena a su manera.

Comentarios (0)
Buscar