La grosella roja es un arbusto sin pretensiones. La cultura tiene un alto rendimiento, por lo que las bayas no solo se comen frescas, sino que también se cosechan para el invierno. Debido al alto contenido de pectina, la masa de bayas de grosella roja está bien gelificada sin agregar ningún espesante. Las amas de casa experimentadas usan esto cuando preparan mermelada de grosella roja para el invierno. Este proceso es tan simple que incluso un aspirante a cocinero lo enfrentará.
Características de cocción
Cocinar delicioso confitura de grosella es fácil. Hay suficiente pectina en la baya para que pueda adquirir la consistencia deseada sin la adición de ingredientes gelificantes. Sin embargo, sin saber unos momentos, el postre puede no funcionar.
- No solo la grosella madura es adecuada para la cocción, sino que también es ligeramente inferior: contiene aún más pectina.
- Antes de cocinar, las grosellas se deben recoger y enjuagar bien. Las bayas tienen una piel delgada, por lo que no se pueden lavar bajo la presión del agua. Es mejor verter las grosellas en un recipiente con agua limpia y enjuagar. Si la baya está demasiado sucia, el procedimiento puede repetirse 2-3 veces.
- Después del lavado, las ramitas se arrancan de la grosella y la baya se seca. Se seca más rápido si lo pones en una toalla que absorba bien la humedad.
- Si desea obtener confitura que tenga una textura delicada, las grosellas deben molerse a través de un tamiz. Solo de esta manera será posible evitar que los hoyos y trozos de piel entren en el postre.
- La molienda de grosellas a través de un tamiz será más fácil si la blanquea previamente en agua hirviendo durante unos minutos o la corta con una licuadora.
- Después del enfriamiento, el atasco de grosella roja se volverá mucho más grueso. Esto debe tenerse en cuenta al determinar cuándo quitar el postre del fuego. Si una gota de delicadeza no se extiende sobre el platillo, entonces está listo.
- Es necesario verter la confitura en caliente en los frascos previamente esterilizados, cerrar herméticamente con tapas metálicas, que fueron hervidas antes. Esto garantizará la seguridad del postre durante mucho tiempo.
Las condiciones de almacenamiento para la confitura de grosella roja pueden ser diferentes, pero más a menudo cuesta bien a temperatura ambiente.
Receta simple para confitura de grosella roja
La composición (1, 5 l):
- grosella roja - 1 kg;
- azúcar - 1 kg.
Método de preparación:
- Tomar las grosellas, enjuagar, dejarlas secar.
- Quita las ramitas.
- Dobla las bayas en un recipiente de licuadora y conviértelas en puré de papas. Es posible moler grosellas con la ayuda de un molino de carne.
- Mezclar la masa de bayas con el azúcar, poner en fuego lento.
- Hervir hasta que el puré de grosella se espese lo suficiente. Puede haber espuma en la superficie. Se recomienda quitárselo, pero no debe desecharlo: es sabroso y será un buen complemento para el té.
- Esterilice los frascos, prepare las tapas apropiadas.
- Llenar los frascos con confitura, enrollar.
Después de enfriarse, un frasco de confitura de grosella roja se puede almacenar en la despensa, donde almacenan su tiempo. La confitura no se echará a perder durante al menos 12 meses.
Confitura de grosella roja, picada
Composición (por 1-1, 25 l):
- grosella roja - 1 kg;
- azúcar - 0, 8 kg;
- agua - 150 ml.
Método de preparación:
- Ramitas de grosellas enumeradas, lavadas y limpiadas, poner en un recipiente, cubrir con agua.
- Ponlo en la estufa. A fuego alto, deje hervir, hierva durante 2-3 minutos.
- Limpiar las bayas a través de un tamiz.
- Mezclar el jugo de grosella con azúcar, ponerlo en la estufa.
- Deje hervir, hierva a fuego lento durante 10 minutos. Retire del fuego, deje reposar durante 2-3 horas, cubierto con un paño fino.
- Repita el procedimiento 2-3 veces hasta que la gelatina de jugo de grosella adquiera la consistencia de la confitura.
- Verter la mezcla sobre latas esterilizadas, sellarlas herméticamente.
La confitura preparada de acuerdo con esta receta se almacena en una habitación fresca, pero no se estropeará durante mucho tiempo a temperatura ambiente.
Confitura de grosella roja con frambuesas
Composición (para 2, 5 l):
- grosella roja - 1 kg;
- frambuesa - 1 kg;
- azúcar - 1, 5 kg.
Método de preparación:
- Lava las grosellas, déjalas secar, quita las ramitas.
- Sumerge las frambuesas durante 15 minutos en agua fría mezclada con un poco de sal.
- Escurrir, lavar bayas, secar, dividir en 2 partes.
- Limpie una parte de la frambuesa a través de un tamiz.
- Moler las grosellas con una licuadora, limpiar a través de un tamiz, colocar en un recipiente de esmalte.
- Pon a hervir el puré de grosella, agrega el puré de frambuesa y mezcla.
- Hervir hasta que la masa de la baya adquiera una consistencia lo suficientemente gruesa como para confitura. Retire la espuma según sea necesario.
- Agregue bayas enteras de frambuesa, mezcle con una espátula, teniendo cuidado de no dañar las bayas.
- Cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
- Distribuya la confitura sobre los frascos preparados, enróllelos y espere a que se enfríen.
La confitura no es mala a temperatura ambiente, pero en una habitación fresca se siente mucho más cómodo.
Confitura de grosella roja se hace fácil y relativamente rápido. Esto se debe al alto contenido de pectina en la baya, que tiene propiedades gelificantes. A menudo, las grosellas se mezclan con otras bayas, cuyo contenido de pectina es más bajo. Los espacios en blanco de la grosella roja se almacenan bien, la mayoría de ellos se pueden mantener a temperatura ambiente.
