Tradicionalmente, la dieta y los dulces se consideran incompatibles. El nutricionista francés Pierre Dyukan rompió este estereotipo al desarrollar un plan de dieta para perder peso, en el que había un lugar y los postres habituales. Estos incluyen tartas y pasteles, muchos de los cuales son difíciles de imaginar sin natillas. Si utiliza las recetas inventadas por los seguidores del médico, estas delicadezas no amenazarán la figura. Las natillas Dukanu se preparan según recetas especiales, gracias a las cuales se convierten en un plato dietético. Puede utilizarse para hacer pasteles dulces o comer como un postre independiente.
Características de cocción
Las amas de casa sin experiencia son inseguras cuando se trata de cocinar las natillas. Tradicionalmente, se considera que la tecnología para crear este plato es compleja y que un chef inexperto no puede hacerlo. De hecho, el proceso tiene varias sutilezas, sin saber cuál es el resultado que puede no cumplir con las expectativas. Sin embargo, siguiendo claramente las instrucciones detalladas que acompañan a la receta, es casi imposible cometer un error. Las personas que siguen la dieta Dukan se enfrentan con éxito a la tarea, incluso sin experiencia en la cocina. El conocimiento de algunos puntos les ayuda.
- La dieta Dukan no permite el uso de azúcar. Para edulcorantes, se utilizan edulcorantes con cero calorías. No todos ellos igualmente ayudan a espesar la crema. Se da preferencia a los sustitutos de azúcar a base de eritritol. Estos incluyen el edulcorante Fitpard, que es popular entre los seguidores de Dukan.
- La maicena ayudará a espesar la crema, pero su uso está permitido a partir de la segunda etapa de la dieta Dukanov. Si está en la primera etapa, tendrá que seleccionar una receta sin este componente.
- Las natillas Dukan se hacen a base de leche y huevos. La esencia de la tecnología en la elaboración de estos componentes. Esto sucede cuando los ingredientes se calientan en un baño de agua. Si está cocinando la crema en la estufa, el fuego debe ser mínimo, pero en este caso todavía existe el riesgo de que los huevos rueden. Al preparar una crema en un baño de agua, no existe tal riesgo.
- Cuando se prepara, la crema debe batirse constantemente con un batidor o agitarse para evitar la formación de grumos. Si esto no pudiera evitarse, la crema se muele a través de un tamiz y adquiere una textura más suave.
- El tratamiento térmico que experimentan los productos durante la preparación de las natillas es mínimo, por lo que los huevos solo se pueden usar para aquellos que está seguro que son seguros. Pero incluso es necesario lavarlos con agua y jabón antes de usarlos.
Se permiten el almidón, la leche en polvo y algunos otros componentes que forman la crema durante la observancia de la dieta Dukan en cantidades limitadas. Esto debe tenerse en cuenta al determinar la cantidad de natillas o postres que se pueden comer durante el día.
receta de crema clásica de Dukan
Composición:
- leche desnatada - 0, 5 l;
- sustituto del azúcar en polvo ("Fitpard" o similar) - 15 g;
- huevo de gallina - 2 uds.
- extracto de vainilla - 2-3 gotas.
Método de preparación:
- Lavar los huevos con jabón. Aplastar, separando las yemas de las proteínas. No se requerirán proteínas para hacer natillas en esta receta.
- Combinar las yemas con el edulcorante. Si el edulcorante está en tabletas, primero debe triturarse hasta obtener un polvo o disolverlo en una cucharadita de agua.
- Batir las yemas. Batir hasta que las yemas estén completamente ligeras.
- Añadir el extracto de vainilla a la leche. Caliéntalo hasta que aparezcan burbujas.
- Coloque el recipiente con las yemas en un baño de agua o fuego bajo.
- Batir las yemas con un batidor, gotear y verter la leche tibia en ellas.
- Continuar calentando la mezcla, revolviendo hasta que la crema se espese.
- Mueve la olla de crema a un recipiente lleno de hielo. Enfriar, mientras se agita. Si es necesario, cuele la crema para deshacerse de los grumos.
- Extienda la crema en la crema, póngala en el refrigerador.
La crema se sirve como un postre independiente o con frutas que se permiten desde la tercera etapa de la dieta. Si está preparando una crema para una capa de bizcocho o rellenando eclairs, es conveniente usarla tibia.
crema de chocolate Dukan
Composición:
- yemas de huevo - 3 piezas;
- leche desnatada - 0, 5 l;
- almidón de maíz - 40 g;
- cacao en polvo (sin grasa) - 20 g;
- vainillina, edulcorante - al gusto.
Método de preparación:
- Combine un vaso de leche con un sustituto del azúcar, caliente.
- Verter un poco de leche, mezclar el cacao en polvo, mezclar con la leche dulce. Añadir la vainillina, mezclar bien.
- Separar las yemas de huevo, batir. Mezclarlos con leche sin usar y almidón.
- Verter 50 ml de cacao en la mezcla de yema y batir. Introduzca la bebida restante en porciones.
- Batir la mezcla de chocolate con un batidor y colocar en un baño de agua. Calentar revolviendo hasta que la crema se espese.
Quedará esparcir la crema sobre los jarrones y enfriar. Este postre atraerá a aquellos que no son indiferentes al chocolate.
natillas Dukan sin huevos
Composición:
- leche desnatada en polvo - 50 g;
- almidón de maíz - 20 g;
- edulcorante - 10 tabletas;
- leche entera (con contenido de grasa no más de 1, 5%) - 0, 25 l.
Método de preparación:
- Moler el sustituto del azúcar, mezclarlo con almidón.
- Combinar almidón con leche en polvo, mezclar.
- Calentar la leche líquida, mezclarla con ingredientes secos.
- Verter en un recipiente adecuado para usar en horno de microondas.
- Microondas durante 30 segundos, encendiéndolo a la máxima potencia.
- Revuelva, vuelva a poner en el microondas y enciéndalo durante 30 segundos.
- Repite el procedimiento hasta que la crema se espese.
Esta crema puede denominarse revuelta solo de manera condicional, ya que la tecnología de su preparación es significativamente diferente de la tradicional, pero sabe bien.
La crema Dukan es baja en calorías, lo que le permite usar este postre, incluso aquellos que siguen una dieta para perder peso. Sabiendo los matices de hacer esta delicadeza, incluso un cocinero inexperto hará frente a la tarea.
