El plan de nutrición desarrollado por Pierre Ducane para perder peso es muy popular entre nuestros compatriotas. Les gusta la oportunidad de perder peso, no renunciar al uso de postres, incluso en la etapa difícil de la dieta Dukanov. Uno de los platos dulces permitidos es la tarta de queso. Este delicado pastel de queso va bien con té y café, adecuado para el desayuno o merienda. El pastel de queso Dukan es bajo en calorías, cuando se introduce en la dieta en cantidades limitadas, no puede estropear la forma.
Características de cocción
Para preparar adecuadamente la tarta de queso según Dyukan, es necesario conocer los principios básicos del sistema de nutrición desarrollado por él.
- La dieta Dukan se divide en 4 etapas. El primero es "Ataque", la etapa más estricta en la que solo se permiten productos de proteínas y se requieren una cucharada y media de salvado de avena por día. La segunda etapa - "Alternancia", involucra la alternancia de proteínas y días de proteínas vegetales. En esta fase, se requiere que el salvado coma un poco más (2 cucharadas por día), se permite el uso de la maicena. En la tercera etapa ("Fijación"), se pueden agregar a la dieta quesos bajos en grasa, frutas y bayas. Todo está permitido más tarde, pero necesita organizar días de ayuno. La harina, el azúcar y los alimentos grasos están prohibidos en todas las etapas de la dieta Dukan. El aceite vegetal se usa en una cantidad mínima: pueden engrasar el plato para hornear con un paño o un cepillo para cocinar.
- La base del pastel de queso Dukan es el requesón bajo en grasa. A partir de la tercera etapa, puede utilizar queso blando con un contenido de grasa que no supere el 15%. Puede espesar la base o la capa superior con almidón, salvado, agar-agar y gelatina.
- En lugar de azúcar, se agregan endulzantes sin calorías a la masa y la crema. Especialmente populares entre los partidarios de Dukan son los edulcorantes como Fitpard, stevia.
- El pastel de queso Ducane se puede recubrir con una capa delgada de gelatina. Para su preparación, puede tomar café, té (incluyendo karkade), jugo de limón. Para cocinar el pastel de queso en la tercera o cuarta etapa de la dieta, puede usar casi todos los jugos de frutas y bayas.
Al elegir una receta de pastel de queso, verifique la lista de productos permitidos en esa etapa de la dieta en la que se encuentra. Calcule una porción basada en la cantidad de salvado, almidón y otros productos que componen el pastel, que puede comer durante el día.
Tarta de queso Dukan para la etapa de ataque
Composición:
- salvado de avena - 50 g;
- huevo de gallina - 4 piezas;
- queso cottage bajo en grasa - 0, 8 kg;
- polvo de hornear para la masa - 5 g;
- vainillina - 1 g;
- té karkade - 1 sobre;
- agua - 0, 25 l;
- agar-agar - 5 g;
- edulcorante "Fitpard" (en polvo) - 25 cucharas medidoras;
- aceite vegetal (opcional) - para lubricar la forma.
Método de preparación:
- Chuleta de salvado con un molinillo de café o licuadora hasta obtener un estado de harina.
- Batir 2 huevos, separando las yemas de las proteínas.
- Extender las yemas con salvado.
- Agregue 2 cucharadas de agua hervida y tres cucharadas de Fitparad. Revuelva hasta que quede suave.
- Batir los blancos por separado, verterlos cuidadosamente en la masa.
- Engrasar la forma. Si está hecho de silicona, puedes hacerlo sin aceite.
- Poner la masa en una forma, aplanar con una cuchara.
- Calentar el horno a 180 grados, poner la forma con la masa durante 20 minutos.
- Mientras se hornea el pastel, prepare el relleno combinando la cuajada, midiendo 19 cucharadas de edulcorante, vainillina y huevos, batiéndolos hasta obtener una masa homogénea.
- Coloque la masa de cuajada en el pastel, devuelva la forma al horno durante 30-40 minutos. Hornear hasta que esté hecho.
- Llene el agar-agar con el agua restante, agregue el edulcorante y la bolsa de té.
- Calentar en un baño de agua hasta que la composición se espese y adquiera un color brillante.
- Retire la bolsa, cubra la tarta de queso con jalea rosa.
La tarta de queso terminada debe guardarse en el refrigerador durante al menos 2-3 horas. Solo después de eso se puede quitar del molde, cortar y comer una pieza del tamaño adecuado. El pastel hecho de acuerdo con esta receta se puede consumir en cualquier etapa de la dieta Dukan.
Tarta de queso Dukan en el microondas para la etapa de "Alternancia"
Composición:
- huevo de gallina - 5 uds .;
- requesón suave bajo en grasa - 100 g;
- jugo de limón - 40 ml;
- almidón de maíz - 60 g;
- edulcorante - al gusto.
Método de preparación:
- Rompe el huevo, separando las yemas de las proteínas. Las ardillas requerirán todo, las yemas solo necesitan dos.
- Extienda las yemas con almidón, agregue jugo de limón, mezcle bien.
- Picar un edulcorante en polvo o diluir con una cucharadita de agua. Añadir a otros productos, mezclar.
- Batir la cuajada.
- Batir por separado los blancos.
- Combinar el requesón con proteínas, mezclar.
- Agregue la masa cocida a la masa de proteína-cuajada, mezclar.
- Rellena la masa de silicona preparada. Ponlo en el microondas.
- Encienda la estufa, configurando la potencia máxima en 15 minutos. Si el horno de microondas es viejo y tiene poca potencia, el tiempo de horneado deberá aumentarse de 5 a 10 minutos.
Un cheesecake suave con sabor a limón hecho de acuerdo con la receta anterior se puede comer desde la etapa de "Alternancia"
Tarta de queso "New York" para la etapa "Fixing"
Composición:
- salvado de avena - 30 g;
- huevo de gallina - 5 uds.
- salvado de trigo - 15 g;
- requesón blando bajo en grasa - 0, 3 kg;
- queso Filadelfia con un contenido de grasa del 3% - 70 g;
- almidón de maíz - 90 g;
- limón - 1 pieza;
- edulcorante - al gusto.
Método de preparación:
- Picar el salvado hasta obtener una consistencia de harina, mezclar con dos huevos, tres cucharadas de queso cottage, una pequeña cantidad de sustituto del azúcar.
- Coloque la masa en la forma, alise, póngala en un horno precalentado a 180 grados.
- Hornear durante 20 minutos.
- Divide los huevos restantes en claras y yemas.
- Golpear una yema con queso cottage. Las yemas restantes no son necesarias.
- Agregue queso blando al requesón, batir con una batidora.
- Exprime la ralladura de limón de un limón, exprime el jugo.
- Agregue una cucharada de jugo de limón, edulcorante y ralladura de limón a la cuajada de queso, mezcle bien.
- Añadir 60 g de almidón, mezclar de nuevo.
- Batir por separado las claras de huevo, agregar a la masa de cuajada, mezclar suavemente con una cuchara.
- Poner la masa sobre el pastel. Hornee el pastel de queso en el horno a la misma temperatura durante otros 35-40 minutos.
- Mezclar el jugo de limón con el edulcorante y el almidón restante, calentar durante 5-7 minutos en un microondas.
- Cubra el pastel con gelatina de limón, póngalo en la nevera.
Si el queso en la receta se reemplaza con queso cottage, la tarta de queso según esta receta se puede hacer a partir de la segunda etapa de la dieta, pero su sabor cambiará un poco.
Si te gusta el pastel de queso, entonces no debes abandonarlo por una dieta. El plan de dieta para perder peso propuesto por el Dr. Ducan permite el uso de este postre. Es cierto que cocinar una tarta de queso de acuerdo con Dyukan es necesario de acuerdo con recetas especiales.
