Si no tienes tiempo, pero realmente quieres pasteles fritos, pon la masa de levadura en el kéfir. La masa de levadura en el kéfir, a diferencia de la masa en la leche, se eleva más rápido debido al hecho de que en un ambiente ácido la levadura entra mejor en el proceso de fermentación. La segunda diferencia es que resulta más suave. Y la tercera diferencia: para él no es necesario preparar un brebaje, se eleva perfectamente de todos modos.
Ingredientes:
- kéfir 2,5% - 250 g;
- huevos - 1 pieza;
- sal - 6 g (1/4 cucharadita);
- harina de trigo (grado superior) - 400 g;
- azúcar - 30 g;
- levadura seca para hornear - 7 g.
Cocinar
1. Para la prueba, mejor compra el kéfir más fresco, para que no se agrie. Y si puede encontrar o hacer un verdadero kéfir "vivo" sobre la base de un hongo de la leche, la masa resultará especialmente aireada, también "viva", porque el hongo de la leche mejorará la fermentación.
Entonces, mezcle kéfir (250 g) y azúcar (30 g). El azúcar también contribuye a una mayor fermentación. El kéfir, al mismo tiempo, debe estar caliente, a temperatura ambiente, no inferior a 23 y no superior a 30 grados.
2. Batir un huevo en kéfir. Revuelva
3. Asegúrese de tamizar la harina primero, saturarla con oxígeno para mejorar la reacción de fermentación. Agregue sal (6 g) y levadura (7 g) a la harina, mezcle todo bien.
4. Rociar gradualmente la mezcla de harina, amasar la masa. La masa se puede amasar a mano, pero la forma más fácil es amasarla en una batidora de cocina grande (combinada con una boquilla con forma de gancho).
Después de amasar, la masa debe ser bastante suave, pero al mismo tiempo debe mantener su forma, no esparcirse ni pegarse a las manos. Enrollar la masa en una bola.
5. Cubra el recipiente con la masa de la película de alimentos y retírelo hasta que alcance un lugar cálido durante 45 minutos.
6. Después de que la masa había aumentado, se hizo mucho más magnífica.
7. Ahora puedes extender la masa y hacer pasteles con ella. La masa de levadura hecha de kéfir es ligera y esponjosa.
