Masa de levadura para donas

Es difícil encontrar a alguien a quien no le gusten las donas. Es difícil decir que esta comida sea útil, pero difícil de resistir. Cocinar este postre en casa es una buena idea, ya que las rosquillas caseras son menos dañinas que las que se compran en los restaurantes de la calle, donde a menudo se fríen con mantequilla. Tradicionalmente, estos productos están hechos de masa de levadura, por lo que se hacen tan exuberantes y aireados. La masa de levadura para donas se puede amasar en agua, leche, kéfir, crema agria, usando levadura seca o prensada, con o sin huevos. Cada anfitriona podrá encontrar una opción para el alma.

Características de cocción

La masa de levadura para donas se prepara durante bastante tiempo, y este proceso tiene muchas sutilezas. Habiendo roto la tecnología, la anfitriona solo traducirá los productos. Pero ella evitará los errores y obtendrá el resultado esperado incluso si no tiene mucha experiencia culinaria.

• Harina para donas es mejor tomar el grado más alto. De baja calidad resultan ser de color grisáceo por dentro, también es posible que haya un sabor desagradable.
• Tamizar la harina antes de amasar la masa es una manipulación necesaria. Permite no solo deshacerse de la basura pequeña y las larvas de insectos en la harina, sino también de saturarla con oxígeno. La harina tamizada se suelta, se combina fácilmente con otros productos, sin formar grumos. Entonces, la masa se eleva mejor y la cocción de la harina tamizada resulta más aireada que la integral.
• Para activar la levadura se mezclan con agua tibia y azúcar. La temperatura del agua debe ser de al menos 30 grados y no más de 40. En un ambiente frío, la levadura no funcionará. En agua caliente, ellos "cocinan", habiendo perdido su capacidad, alimentándose de glucosa, para formar dióxido de carbono, cuyas burbujas elevan la masa. El hecho de que la levadura se haya ganado, indica el aspecto en la superficie del agua o la tapa de espuma de leche.
• Para levantar la masa, se coloca en una capacidad alta, pero no amplia, se cubre con un paño, se coloca en un lugar cálido y se espera 1-2 horas hasta que la masa aumente de volumen 2-2, 5 veces. Luego se tritura, a la espera de volver a subir y se procede a la preparación de las rosquillas. Mientras levanta la masa, no se puede mover de un lugar a otro, debe estar protegida de corrientes de aire.

Las rosquillas se hacen de la masa terminada y se fríen o fríen al horno. Para las rosquillas fritas, la masa generalmente se hace un poco más delgada y más suave que para las horneadas.

Masa de levadura para donas en leche con levadura viva

Composición:

• harina de trigo - 0, 6-0, 7 kg;
• levadura prensada - 50 g;
• yemas de huevo - 3 piezas;
• huevo de gallina - 2 uds.
• leche - 0, 25 l;
• margarina o mantequilla - 100 g;
• azúcar - 100 g;
• sal - 2 g.

Método de preparación:

• Caliente la leche a aproximadamente 37-39 grados, desmenuce la levadura en ella, agregue una cucharada de azúcar. Revuelva para disolver el azúcar y la levadura. Espere 10-15 minutos hasta que la leche se cubra con una espuma.
• Rompa los huevos en un recipiente limpio, agregue yemas de huevo a ellos. Poner sal a los huevos y batirlos con un batidor.
• Picar finamente la margarina, poner en una cacerola pequeña y derretir a fuego lento, evitando que hierva. Algunas amas de casa prefieren derretir la margarina en el microondas.
• Deje que la margarina se enfríe un poco, viértala en un recipiente con masa fermentada, envíe la masa de huevo al mismo lugar. Mezclar bien.
• Agrega el azúcar, revuelve otra vez.
• Tamizar la harina. Viértalo en una base líquida y revuélvalo con una cuchara hasta que la masa comience a quedarse atrás.
• Recuerda un poco la masa con tus manos, ponla en una cacerola, cúbrela con una toalla húmeda y ponla en un lugar cálido. Espera a que la masa se duplique. Puede llevar mucho tiempo, ya que hay muchos panecillos en la masa, lo que la hace más pesada.
• Después de elevar la prueba, aplastarla, esperar a que vuelva a subir (tomará menos tiempo). Enjuague la masa nuevamente y comience a cocinar las rosquillas.

De acuerdo con esta receta, puedes preparar rosquillas sin azúcar, lo que será una buena adición al borsch, especialmente si los untas con mantequilla de ajo. Para la preparación de donas sin azúcar, el azúcar debe tomarse dos veces menos, y la sal, el doble.

Masa de levadura para donas en agua con levadura seca

Composición:

• harina - 0, 6-0, 7 kg;
• levadura seca de alta velocidad - 10-11 g;
• azúcar - 40 g;
• sal - 2 g;
• agua tibia - 0, 35 l;
• aceite vegetal refinado - 120 ml;
• vainillina (opcional) - 1 g.

Método de preparación:

• Tamice la harina en una cantidad de 0, 6 kg y mezcle con sal, azúcar y levadura seca. Si planea poner vainilla en la masa, también mezcle con harina.
• Calentar el agua a unos 40 grados, mezclar con aceite vegetal.
• En la harina, haga un agujero, vierta agua mezclada con aceite en ella. Revuelva con una espátula.
• Continúa amasando la masa hasta que deje de adherirse a ella. Si es necesario, puede verter más harina.
• Forme una bola con la masa, póngala en el molde y espere hasta que se levante. Ocurrirá a más tardar 40 minutos.
• Puddle masa y empezar a cocinar rosquillas.

Las donas de esta prueba se pueden comer en la publicación. Otra ventaja de la receta es la preparación de masa de levadura en ella.

Masa de levadura para donas en kéfir

Composición:

• harina de trigo - 0, 3 kg;
• levadura prensada - 20 g (o 7 g en seco);
• yema de huevo - 1 pieza;
• kéfir - 120 ml;
• azúcar - 120 g;
• margarina - 50 g;
• sal - un pellizco;
• vainillina - en la punta del cuchillo.

Método de preparación:

• El kéfir se calienta ligeramente en un baño de agua. Basta con que alcance una temperatura de 30-35 grados. Es imposible calentar fuertemente el producto lácteo fermentado, ya que se puede dividir en queso cottage y suero de leche.
• Vierta el kéfir en un tazón, agregue el puré de levadura, la sal y una cucharada de azúcar. Espere un rato hasta que salga espuma sobre el yogurt.
• Derretir la margarina, dejarla enfriar.
• Separar la yema de la proteína.
• Combine la yema y la margarina con el iniciador de kéfir, agregue el azúcar restante en él. Batir la mezcla con un batidor.
• Verter gradualmente la harina tamizada en la mezcla líquida, amasar la masa suave pero no pegajosa.
• Coloque la masa en un lugar cálido y espere hasta que se duplique.
• Puddle la masa, espere a que vuelva a subir y proceda a cocinar las rosquillas.

El tiempo de elevación de la masa depende del tipo y la calidad de la levadura utilizada.

La masa de levadura para donas se puede cocinar con leche, agua, kéfir. Todas las opciones tienen sus ventajas. La elección depende de las preferencias del especialista culinario y de la disponibilidad de ciertos productos en la cocina.