Crema para pastel de crema

Crema para pastel de crema

La crema de mantequilla se usa a menudo para emparedar y decorar productos de confitería. Los confiteros se sienten atraídos por la simplicidad de su preparación, su textura delicada y amplia, la capacidad de conservar su forma durante mucho tiempo. Crema pastelera crema puede tener un sabor diferente. Para hacer esto, basta con complementar el ingrediente principal con queso, requesón, jarabe u otros componentes, use colorantes alimentarios o agentes aromatizantes. Después de haber aprendido a cocinar este postre, puedes mimar a tus seres queridos con dulces tantas veces como quieras.

Características de cocción

Muchas amas de casa usan crema con leche condensada o crema agria para emparedar y decorar productos terminados, considerando que la crema es difícil de hacer a partir de la crema. De hecho, con el conocimiento de las reglas básicas para hacer este postre, incluso una anfitriona inexperta se encargará de la tarea.

  • La crema de mantequilla para la torta se puede hacer usando diferentes tecnologías. La mayoría de las veces, es batida, pero a veces elaboran o utilizan otras técnicas culinarias. Para batir, solo es adecuada la crema con un contenido de grasa superior al 30%. Se puede tomar un poco menos de producto graso si la crema se prepara con gelatina. Si la crema se elabora, puede usar una crema de grasa media (20%).
  • La crema debe enfriarse antes de batir durante 6 horas. Un batidor o puntas de mezclador, el recipiente del batidor también se enfría al colocarlo en un congelador durante 20-30 minutos.
  • La crema debe batirse hasta alcanzar picos estables (cañas, que permanecen en la superficie después de extraer el batidor del batidor que se está batiendo). Batir el producto a baja velocidad con una batidora o batidor. Poco a poco, la velocidad se puede aumentar, no llevando al máximo. Si te excedes, la crema comenzará a escamarse, convirtiéndose en mantequilla.
  • El azúcar y otros ingredientes se introducen en la etapa final de batir el producto lácteo.
  • La crema se espesa rápidamente, por lo que los grandes cristales de azúcar no tienen tiempo para disolverse en ellos. Para la preparación de la crema de crema, es recomendable utilizar azúcar cristalina fina o incluso azúcar en polvo. Puede hacerlo en casa moliendo el azúcar granulada habitual con un molinillo de café o una licuadora.
  • Si los pasteles son livianos, como el pastel de miel, es aceptable usar crema sin gelatina para prepararlos en sándwich. Sin embargo, los pasteles más pesados ​​lo exprimirán. Es mucho más seguro emparedar la torta con crema de mantequilla con la adición de gelatina. Si utiliza una crema simple para decorar el pastel, el producto debe servirse en la mesa inmediatamente después de su preparación, hasta que los patrones se hayan derretido. La crema de gelatina crema conserva su forma durante un largo período.

La crema de crema para el pastel no debe hacerse con anticipación. Esta dulzura se echa a perder rápidamente. Su vida útil en el refrigerador es de 36-48 horas.

Una receta simple para crema batida con 33% de crema

Composición:

  • crema con un contenido de grasa del 33% - 0, 4 l;
  • azúcar glas - 60 g;
  • vainillina - 1 g.

Método de preparación:

  • Enfríe la crema y los utensilios de cocina que se utilizarán para trabajar con ellos.
  • Verter la crema en la sartén, batirlos con una batidora, primero a baja velocidad, luego a velocidad media, hasta que aparezcan los picos.
  • Continúa batiendo la crema, vierte en ellos un polvo fino de azúcar en polvo y vainilla.
  • Continúa batiendo la crema durante otros 5-10 segundos.

La crema batida se puede usar no solo para emparedar y decorar pasteles, sino también para hacer ensaladas de frutas y cócteles.

Pastel de crema con gelatina

Composición:

  • crema con contenido de grasa no inferior al 30% - 0, 5 l;
  • gelatina instantánea - 20 g;
  • agua hervida a temperatura ambiente - 50 ml;
  • azúcar en polvo - 80 g.

Método de preparación:

  • Crema fresca. Capacidad para batir y mezclar boquillas por algún tiempo, limpiar en el congelador.
  • Gelatina en una taza. Llenar con agua. Revuelva, deje por 10 minutos. Si durante este tiempo la gelatina no se disuelve completamente, caliéntela durante 20-30 segundos en un microondas o a fuego lento. Si tuvo que calentar la gelatina para disolverla, deje que se enfríe un poco.
  • Vierta la crema en el recipiente en el que preparará la crema.
  • Batir la crema a los picos. Continuar batiendo, entrar en el azúcar glas.
  • Sin dejar de batir, vierta la gelatina en una corriente delgada.

La crema preparada de acuerdo con esta receta es ligera, pero al mismo tiempo lo suficientemente densa para mantener su forma bien. Es adecuado para emparedar y decorar pasteles.

Pastel de crema de chocolate

Composición:

  • crema con un contenido de grasa del 20% - 0, 5 l;
  • gelatina - 5 g;
  • cacao en polvo - 30 g;
  • azúcar en polvo - 80 g.

Método de preparación:

  • Verter la gelatina con crema en la cantidad de 100 ml, mezclar, dejar durante 2 horas a temperatura ambiente. Durante este tiempo, la gelatina debe ser disuelta. Si esto no sucede, caliente la composición en un baño de agua, revolviendo hasta que la gelatina esté completamente disuelta, luego enfríe a casi la temperatura ambiente.
  • Precalentar 50 ml de crema, mezclarlos con cacao en polvo. Deje que la mezcla se enfríe.
  • Enfriar la crema restante, luego batir hasta picos firmes.
  • Continuando los azotes, primero en una corriente delgada se introduce el azúcar glas, luego el cacao y, finalmente, la gelatina.

La crema preparada según esta receta es universal. Se puede usar para emparedar y decorar el pastel, para preparar otros postres, se sirve como una delicadeza independiente.

Kaymak

Composición:

  • mantequilla - 100 g;
  • crema con contenido de grasa del 20% - 0, 4 l;
  • azúcar - 120 g;
  • azúcar de vainilla - 20 g.

Método de preparación:

  • Mantequilla, retíralas del refrigerador justo antes de hacer la crema para que se ablande un poco.
  • Mezclar la crema con azúcar regular y vainilla, poner esta mezcla a fuego lento.
  • Hierva el jarabe cremoso, revolviendo, hasta que la composición se vuelva viscosa.
  • Retire la crema del fuego, deje que se enfríe al menos a temperatura ambiente.
  • Bate la mantequilla con una batidora, agrega la crema y rompe juntos.

La crema preparada de acuerdo con esta receta se aplica a los pasteles preparados, se colocan uno encima del otro y se guardan durante 2 horas en el refrigerador para que el postre se pueda remojar.

Pastel de crema de limón

Composición:

  • crema grasa - 0, 5 l;
  • limón - 1 pieza;
  • yemas de huevo crudas - 4 piezas;
  • azúcar - 0, 2 kg;
  • cúrcuma - en la punta del cuchillo.

Método de preparación:

  • Lave el limón, llénelo con agua, póngalo en la estufa. Después de que el agua hierva, hierva la fruta por 30-40 minutos hasta que su piel esté completamente suave.
  • Enfriar el limón, cortarlo con la cáscara en trozos pequeños. Quitar los huesos.
  • Poner el limón en el bol de la licuadora. Moler la fruta a un estado de puré de papas.
  • Agregue las yemas de huevo al limón. Batirlos juntos hasta que quede suave.
  • Verter la masa de yema de limón en un recipiente, agregarle azúcar y mezclar.
  • Calentar la composición resultante en un baño de agua, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva, la composición espese.
  • Enfriar la crema de limón a temperatura ambiente, luego ponerla en el refrigerador durante 30-60 minutos.
  • Batir la crema. Mientras continúas batiendo, agrega una cucharada de crema de limón hasta que se acabe.
  • Añadir la cúrcuma, batir crema durante unos segundos.

La crema de limón y crema fragante es sabrosa en sí misma, y ​​se puede servir en un tazón de helado como un regalo independiente. Pero más a menudo todavía se utiliza para decorar dulces, incluyendo pasteles.

La crema se puede usar para emparedar la torta y decorarla. Más a menudo se hace de crema de grasa, simplemente batiéndolos con azúcar, queso blando, crema agria y otros ingredientes. Se agrega gelatina para hacer la crema más densa. Existen otras tecnologías para hacer cremas de crema. Todas las recetas son buenas a su manera, la elección depende de lo que el resultado espera obtener un cocinero.

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