Las berenjenas son verduras que a casi todos les gustan y pueden decorar una mesa navideña con éxito. Uno de los bocadillos más populares son las berenjenas fritas con tomate y ajo. Hay varias recetas para este bocadillo, pero el principio de su preparación es el mismo en cualquier caso.
Características de cocción
Si no tiene en cuenta las características de la cocción de berenjenas fritas con tomates y ajo, al menos no tendrá ningún sabor, a pesar de su aspecto apetitoso. Por lo tanto, necesita hacer este bocadillo, teniendo en cuenta varios puntos importantes.
- Las berenjenas tienen un inconveniente: la presencia de solanina en su composición, que es un glicoalcaloide tóxico. Es él quien le da el sabor amargo "azul". Puedes deshacerte de él con sal. Para hacer esto, las berenjenas picadas necesitan ser saladas, espere media hora, sacuda la sal y enjuague las verduras con agua corriente. Otra opción es remojar los "azules" durante una hora en agua salada (una cucharada de sal por litro de agua). La primera opción es más adecuada si se usan piezas grandes, la segunda es conveniente cuando las piezas son pequeñas.
- Es mejor elegir frutas jóvenes y recién maduras para cocinar cualquier plato, ya que tienen la menor cantidad de solanina.
- Si el aperitivo es rollos o sobres de berenjena, los "azules" se cortan a lo largo de capas de aproximadamente 2-3 mm. Si se hacen más anchos, será difícil para ellos dar la forma deseada, y los delgados pueden romperse.
- No debes limpiar las berenjenas antes de freírlas: están peladas, no podrán preservar la integridad, será imposible enrollarlas.
La forma del corte de berenjenas depende de la receta seleccionada.
Berenjenas fritas con tomate y ajo: una receta para panecillos
Composición:
- berenjenas - 1 kg;
- tomates (tamaño mediano) - 0, 2-0, 3 kg;
- ajo - 4 dientes;
- granos de nuez - 100 g;
- mayonesa (o salsa de mayonesa) - 0, 2 l;
- sal - 40 g;
- aceite vegetal - 60-100 ml;
- perejil - 50 g.
Método de preparación:
- Las berenjenas, después de lavar y cortar los tallos, cortar a lo largo de los platos largos ("lenguas").
- Frote por ambos lados y déjelo por media hora.
- Sacuda la sal, enjuague las "lenguas" de berenjena en agua corriente y seque.
- Freír a ambos lados de la sartén en aceite.
- Doblar sobre una servilleta para que el exceso de aceite sea vidrio.
- Moler las nueces en un estado pastoso, mezclar con mayonesa.
- Aplastar el ajo con una prensa especial, mezclar con pasta de nuez y mayonesa.
- Extienda cada capa de berenjena en un lado con el compuesto resultante.
- Lavar los tomates y cortarlos.
- Coloque un bloque de tomate en un lado de cada "lengua" de berenjena.
- Junto a los tomates, coloca el perejil en una ramita pequeña y enrolla las berenjenas en rollos.
Queda por preparar los rollos de berenjena frita con tomates y ajo en una bandeja y servir. Se ven muy festivos, el sabor también es muy bueno.
Sobres de berenjena con tomate
Composición:
- berenjenas - 0.5 kg;
- tomates - 0, 2 kg;
- aceite vegetal - 100 ml;
- ajo - 2 dientes;
- mayonesa - 100 g;
- huevo de gallina - 2 uds.
- harina de trigo - 100 g;
- sal - 20 g.
Método de preparación:
Este plato luce apetitoso y resulta bastante satisfactorio.
Tostadas de berenjenas fritas con tomate y ajo
Composición:
- berenjenas - 0.5 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- queso cottage - 0, 2 kg;
- crema agria - 100 g;
- ajo - 2 dientes;
- aceite vegetal - 100 ml;
- sal - 20 g;
- agua - 1 l.
Método de preparación:
- Corte los tomates y las berenjenas en rodajas.
- Coloque las berenjenas en agua con sal, enjuague bien después de una hora y seque con una toalla.
- Freír las berenjenas por ambos lados.
- Mezclar el queso cottage con crema agria, exprimir el ajo en ellos, mezclar.
- Engrasar cada berenjena con la salsa resultante, poner encima una jarra de tomate.
Si se desea, se pueden poner “tostadas” de berenjena en el pan, y también se puede untar con salsa de ajo cuajada (en este caso, debe hacerse más).
Aderezo de berenjenas fritas con tomate y ajo
Composición:
- berenjenas - 1 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- ajo - 10 dientes;
- eneldo fresco - 50 g;
- perejil fresco - 50 g;
- aceite vegetal - 0, 2 l;
- agua - 2 l;
- sal - 40 g.
Método de preparación:
- Las berenjenas se lavan, pelan y cortan en cubos pequeños.
- Preparar una solución de sal y agua, sumergir las berenjenas en ella. Después de una hora, retire y enjuague bien con agua corriente.
- Rebane los tomates y bájelos en agua hirviendo durante un par de minutos, enfríelos y pele. Cortar en cubos.
- Freír las berenjenas hasta que estén medio cocidas, agregar los tomates.
- Después de freír los tomates de berenjena durante 10 minutos, agregue el ajo que se les pasó por la prensa y continúe friendo durante otros 3-4 minutos.
- Espolvoree el plato con verduras picadas antes de servir.
Las berenjenas con tomates y ajo cocidas de acuerdo con esta receta pueden servirse como acompañamiento.
Cocinar berenjenas fritas con tomate y ajo es fácil, solo necesitas tiempo para remojarlas. Para cualquiera de las recetas anteriores sale un plato delicioso, que también es muy apetecible y de aspecto festivo.
