Ensaladas con berenjenas, huevos y cebollas en escabeche

Ensaladas con berenjenas, huevos y cebollas en escabeche

Las berenjenas con pulpa carnosa y sabor único a menudo se usan para hacer bocadillos fríos. Estos incluyen berenjenas, huevo y ensaladas de cebolla en escabeche. A pesar de la composición simple, la comida tiene varias opciones de cocción, cada una de las cuales tiene sus propias ventajas.

Características de cocción

Antes de preparar una ensalada de berenjena, huevo y cebolla en escabeche, vale la pena descubrir algunos puntos, sin los cuales el resultado puede no cumplir con las expectativas del chef.

  • Las berenjenas contienen la sustancia nociva solanina, que les da amargura. Para deshacerse de él, después de moler, espolvorear con sal y dejar actuar durante 10-15 minutos, luego enjuague con agua corriente. La segunda opción es remojar los "azules" en una solución de sal preparada a partir de 20 g de sal y 1 litro de agua. Los vegetales maduros deben empaparse durante 20-30 minutos, y la mitad de este tiempo es suficiente para los jóvenes. Después de remojar en una solución de sal, las verduras también se lavan.
  • Las berenjenas lavadas se deben secar y luego freír. De lo contrario, serán acuosos y perderán su forma cuando se tuesten, y se volverán poco apetitosos.
  • Picar las berenjenas en una ensalada con huevos y cebollas tomados en barritas. Ya sea para limpiarlos antes de la piel, la anfitriona decide por sí misma.
  • Todos los productos que han sido tratados térmicamente deben enfriarse a temperatura ambiente antes de mezclarse con salsa fría, de lo contrario, la merienda se agriará rápidamente.

Los gourmets dicen que las berenjenas fritas en una ensalada con huevos y cebollas en escabeche se vuelven similares a las setas. Usar esto como aderezo para una salsa de champiñones o agregar una pequeña cantidad de champiñones ayudará a enfatizar esto.

Ensalada con berenjenas, huevos y cebollas en vinagre

Composición:

  • berenjenas - 0.5 kg;
  • huevo de gallina - 3 uds.
  • cebollas (preferiblemente rojas) - 0, 2 kg;
  • vinagre de mesa (9 por ciento) - 40 ml;
  • agua - 100 ml;
  • azúcar - 20 g;
  • sal - 5 g;
  • aceite vegetal - 50 ml;
  • perejil fresco - 50 g;
  • pimienta negra molida, mayonesa - al gusto.

Método de preparación:

  • Lave las berenjenas, córtelas en barras de aproximadamente 1 cm de ancho, espolvoree con sal, revuelva y deje reposar durante 10-15 minutos.
  • Libere las cebollas de la cáscara, córtelas en mitades finas de los anillos.
  • Mezcle el agua, el vinagre y una cucharadita de sal, sumerja la cebolla en esta marinada, deje reposar durante 15-20 minutos.
  • Cocine los huevos duros, póngalos bajo un chorro de agua fría para que se enfríen más rápido, sin cáscara, se corten en barras y se pongan en un recipiente.
  • Enjuague las berenjenas, séquelas.
  • Calentar el aceite en una sartén, poner las verduras en él, freír hasta que esté hecho. Transfiera a un plato cubierto con una servilleta para eliminar el exceso de aceite.
  • Exprime las cebollas, ponlas a los huevos.
  • Transferir berenjenas enfriadas a huevos y cebollas.
  • Agregue el perejil, finamente picado con un cuchillo, pimienta, sazone con mayonesa.
  • La ensalada

preparada de acuerdo con esta receta tiene un sabor sabroso pronunciado.

Berenjena, huevo y cebolla marinados en jugo de limón

Composición:

  • berenjenas - 0, 4 kg;
  • cebolla blanca para ensalada - 120 g;
  • huevo de gallina - 4 piezas;
  • limón - 0, 5 uds .;
  • perejil fresco, sal, azúcar - al gusto;
  • mayonesa - 60-80 ml;
  • Aceite vegetal - cuánto saldrá.

Método de preparación:

  • Pele las berenjenas, córtelas en barritas de 7-8 cm de espesor. Prepare el agua salada disolviendo una cucharada de sal en un litro de líquido. Sumergir las berenjenas en la solución, dejar reposar durante 20 minutos.
  • Enfríe los huevos duros bajo agua corriente fría, pele y córtelos en columnas.
  • Cebolla, liberando de la cáscara, cortada en mitades finas y sumergida en una mezcla de jugo de limón, azúcar y sal, dejar durante 20 minutos.
  • Enjuague las berenjenas, deje que se sequen, freír en el aceite caliente. Colóquese una servilleta para que absorba el exceso de aceite.
  • Aprieta el arco.
  • Combine los huevos, las cebollas y las berenjenas, sazone con mayonesa.

Después de transferir el aperitivo a una ensaladera o plato, espolvoréalo con verduras picadas. El plato hecho de acuerdo con esta receta tiene un sabor delicado con notas saladas ligeras.

Ensalada con berenjenas, huevos y cebollas con sabor a champiñón

Composición:

  • berenjenas - 0, 4 kg;
  • cebollas - 150 g;
  • vinagre de manzana (6%) - 20 ml;
  • sal - 5 g;
  • azúcar - 5 g;
  • agua - 50 ml;
  • huevo de gallina - 3 uds.
  • tomates - 0, 2 kg;
  • mantequilla - 50 g;
  • caldo de champiñones (en polvo o en cubos) - 2-3 g;
  • crema agria, pimienta negra, perejil - al gusto.

Método de preparación:

  • Corte las berenjenas en columnas, remójalas en solución salina, enjuague y seque.
  • Freír "azul" en mantequilla derretida, espolvorear con caldo, enfriar.
  • Cebollas, cortadas en mitades, marinar en una mezcla de vinagre, agua, sal y azúcar.
  • Mezclar la crema agria con pimienta y perejil picado.
  • Enfríe los huevos duros, pélelas y córtelos en las mismas piezas que las berenjenas.
  • Cortar los tomates en aproximadamente la misma barra.
  • Combine los componentes del refrigerio, mezcle y sazone con salsa de crema agria.

Las berenjenas en esta ensalada saben a champiñones, el aperitivo atraerá a los amantes de los bosques.

Cómo decorar una ensalada con berenjenas, huevos y cebollas en vinagre

Cuando se sirve en la mesa, los aperitivos se hacen muy bien. Puede ofrecer varias opciones para decorar ensaladas de berenjenas, huevos y cebollas en escabeche.

  • La ensalada se puede descomponer en platos usando un molde especial. Puedes reemplazarlo con una lata, luego de cortarle el fondo.
  • La ensalada se verá más brillante si la pones sobre un montón de hojas de lechuga, pon una ramita de eneldo o perejil encima.
  • Si estás preparando una ensalada con la adición de champiñones, puedes decorarla con platos de champiñones, extendiéndolos a lo largo del contorno.
  • Puede extender rebanadas de huevo a lo largo del contorno de una ensalada, los huevos de codorniz son especialmente adecuados para esto.
  • Una flor de huevo también será una decoración digna para un bocadillo.

Simplemente esparcir la ensalada en los tazones de helado le dará un aspecto más sofisticado.

La ensalada con berenjenas, huevos y cebollas en escabeche es un bocadillo sabroso y nutritivo que se puede hacer tanto entre semana como para la mesa festiva. La caloría en un plato es bastante alta, tiene un sabor picante, por lo que no se recomienda para alimentos dietéticos.

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