Tortitas de papa de Cuaresma

Tortitas de papa de Cuaresma

Las tortitas de patata son uno de los platos más populares de la cocina bielorrusa. Es justo decir que los platos similares de papas crudas ralladas se preparan en otros países, aunque se llaman de manera diferente. También hay muchas recetas para los buñuelos de papa, y todos son buenos a su manera. Incluso las tortitas de patata sin carne son jugosas y tiernas. Debido a la presencia de almidón en las papas, conservan su forma incluso sin huevos.

Características de cocción

Las recetas para los panqueques de papa de Cuaresma son simples, pero sin un cierto conocimiento de las sutilezas, no será fácil hacerlas sabrosas y deliciosas.

  • Es mejor hacer tortitas magras con papas de esas variedades con mucho almidón. Estas variedades se cultivan más comúnmente en suelo bielorruso, pero en otros países, los agricultores utilizan variedades de papa con almidón.
  • Para mantener las papas oscuras, puedes agregar cebollas picadas. Si lo pones más, los panqueques tendrán un sabor diferente.
  • El ajo se agrega a menudo a las patatas picantes. No es necesario poner mucho, suficiente 1-2 dientes por kilogramo de papas.
  • De acuerdo con la tecnología tradicional, la papa para panqueques se muele al otro lado del rallador, donde se rasgan los pequeños agujeros con bordes afilados, es decir, las papas. Sin embargo, para cocinar panqueques magros, puede usar un rallador con agujeros grandes. Si se extrae mucho jugo de las papas, se recomienda exprimirlo.
  • Si hay poco almidón en las papas, la situación puede mejorarse agregando harina o almidón a la mezcla para panqueques.
  • Para que los panqueques se conviertan en apetitosos, no se quemen y no pierdan la forma, debe colocarlos en una sartén precalentada. Al mismo tiempo, debe haber una gran cantidad de aceite en ella. Si te arrepientes, no puedes contar con hermosos panqueques.

Los panqueques generalmente se sirven con crema agria, pero este producto no se usa durante el ayuno. Puede reemplazar la crema agria con mayonesa u otra salsa casera hecha de ingredientes vegetales.

Una receta simple para tortitas de papa de Cuaresma

Composición:

  • papas - 1 kg;
  • cebollas - 100 g;
  • harina de trigo - 70-100 g;
  • sal - 10 g;
  • pimienta molida negra - una pizca;
  • Aceite vegetal - cuánto saldrá.

Método de preparación:

  • Lave, pele las papas y frótelas finamente.
  • Sal, pimienta, revolver.
  • Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños. Será aún mejor si también frota la cebolla o la corta con la ayuda de electrodomésticos de cocina: molinillos de carne, licuadora.
  • Mezcle el puré de cebolla con la papa.
  • Vierta la harina en pequeñas porciones y revuélvala bien, logre una masa lo suficientemente gruesa para que no se extienda demasiado en la sartén.
  • Verter el aceite en la sartén y calentarlo.
  • Extienda una cucharada de masa de papa en una sartén caliente y fríe por ambos lados hasta que se doren. Puedes girar los panqueques cuando sus bordes se vuelven rojos.
  • Coloque los panqueques en una servilleta para que absorba el exceso de grasa. Disponer en platos.

Puede servir panqueques magros sin salsa, pero si está acostumbrado a comerlos con salsa, puede usar mayonesa magra o una salsa a base de ella, agregando un poco de ajo picado y verduras picadas.

Tortitas de Cuaresma con salsa de frijoles

Composición:

  • papas - 1 kg;
  • harina de trigo - 50 g;
  • sal, pimienta negra - al gusto;
  • frijoles blancos (enlatados, en jugo propio) - 0, 42 l;
  • ajo - 1 diente;
  • Aceite vegetal - cuánto saldrá.

Método de preparación:

  • Pelar las papas, lavar, secar y rallar finamente.
  • Exprima el puré de papas y mezcle con harina, salado y condimentado de antemano.
  • Calentar el aceite en la sartén. Cuchara la masa de patata. Cubra la sartén con una tapa. Cuando los bordes de los buñuelos de papa se vuelvan dorados, voltéalos al otro lado y fríelos debajo de la tapa hasta que estén listos.
  • Ponga los frijoles fuera de la jarra en una licuadora y córtelos a un puré.
  • Agregue el ajo pasado a través de la prensa a los frijoles, diluya el jugo del frasco en el que estaba originalmente.

Los panqueques hechos de acuerdo con esta receta se sirven con salsa de frijoles, por lo que se vuelven más sabrosos y saludables. Si lo desea, puede agregar un poco de nueces picadas a la salsa, luego obtendrá unas notas de nuez agradables y habrá panqueques de Cuaresma más agradables.

Tortitas de papa con setas

Composición:

  • papas - 1 kg;
  • zanahorias - 0, 2 kg;
  • champiñones frescos - 150 g;
  • harina - cuánto saldrá;
  • sal, especias, hierbas - al gusto;
  • Aceite vegetal - cuánto saldrá.

Método de preparación:

  • Lave y limpie las verduras, córtelas en un rallador fino con bordes afilados. Sal, espere 10 minutos. Exprima el jugo extra.
  • Mezcle la zanahoria y el puré de verduras, agregue la harina en la cantidad de dos cucharadas, revuelva.
  • Lave, seque los champiñones con una servilleta, córtelos en trozos muy pequeños, agregue a la masa vegetal, revuelva.
  • Picar finamente los greens y combinarlos con la masa preparada.
  • De la masa vegetal, los hongos y los verdes forman bolas y se aplanan entre las palmas. Roll en harina.
  • Calentar el aceite vegetal en una sartén, poner los panqueques con champiñones y freír a fuego medio durante 3-4 minutos por cada lado.

Es mejor servir estos panqueques con salsa de champiñones. Si no pudiste conseguir uno, cocínalo tú mismo. Para hacer esto, necesitas harina y caldo de champiñones, así como 50 gramos de champiñones hervidos. En una sartén seca, freír un par de cucharadas de harina, diluir con caldo, agregar los champiñones rebanados y cocinar hasta que la salsa espese.

Los panqueques de papa de cuaresma no son de ninguna manera inferiores en color y apariencia. Así que puedes cocinarlos incluso cuando no lo haces rápido.

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