A pesar del hecho de que una gran cantidad de productos enlatados de guisantes verdes aparecieron en los estantes de las tiendas, las azafatas prefieren cada vez más los guisantes verdes congelados. Después de todo, es en guisantes congelados que todos los nutrientes se almacenan completamente.
Propiedades útiles de guisantes verdes
- En los guisantes hay vitaminas C, B, ácido fólico, hierro, yodo, calcio, fósforo, magnesio, potasio.
- Los guisantes verdes contienen colina, metionina, lecitina, que son responsables del metabolismo de las grasas.
- En un guisante hay una gran cantidad de proteínas, carbohidratos, en particular el almidón.
- Hay inositol en los guisantes verdes, que es útil para un buen trabajo del corazón.
- Se recomienda comer guisantes como agente profiláctico para la anemia, aterosclerosis y bocio.
Cómo congelar guisantes verdes
Las vainas verdes bien formadas son adecuadas para congelar guisantes verdes, enteros, sin signos de daño con delicados guisantes carnosos.
Dado que los guisantes verdes pierden rápidamente su aspecto atractivo y se marchitan, es necesario que se procesen lo más rápido posible.
Opción 1
- Las vainas de guisantes verdes se pelan. Los guisantes se clasifican, eliminando los amarillos, los no formados, los arrugados, los enfermos.
- Tan pronto como se prepara el primer lote de guisantes, se coloca en un colador y se lava con agua fría.
- Para que los guisantes no se oscurezcan durante la congelación y conserven su color verde, lo ponen en pequeños lotes en un colador y lo ponen en agua hirviendo, blanqueando dos minutos. Luego se enfría inmediatamente en agua fría.
- Los guisantes preparados se colocan sobre toallas limpias y se secan, mojando y toallas de papel en la parte superior.
- Para que los guisantes verdes no formen un gran bulto durante la congelación, espolvoréelos en una capa delgada sobre una bandeja y póngalos en el congelador hasta que se endurezca. Mientras se congelan los guisantes, preparar el siguiente lote.
- Los guisantes congelados se vierten en pequeños sobres o recipientes de plástico y se ponen en el congelador. No olvide firmar la fecha de congelación, ya que los guisantes verdes se almacenan en un estado congelado durante aproximadamente ocho meses.
Este método de congelación es adecuado si los guisantes están demasiado maduros. Esta técnica ayuda a mejorar su sabor.
Opción 2
Esta opción es un poco más simple.
- Las vainas de guisantes verdes se lavan en agua corriente, se ponen en toallas limpias y se secan.
- Luego las vainas se pelan, descartando simultáneamente guisantes pequeños, sin forma y arrugados. Dado que las vainas ya están limpias, no es necesario lavar los guisantes. Además, los guisantes no requieren secado, por lo que el tiempo de cosecha se reduce a la mitad.
- Los guisantes verdes se envasan en bolsas plásticas para alimentos, les dan una forma rectangular plana, liberan la mayor cantidad de aire posible, los atan bien y los ponen en el congelador para congelarlos y almacenarlos.
Los guisantes verdes también se pueden envasar en recipientes de plástico con tapas bien cerradas y congelar de esta forma. Este método es adecuado en el caso si los guisantes son suaves, jugosos, tiernos, dulces y no ásperos.
Cómo congelar guisantes verdes en vainas
Las vainas de guisantes verdes jóvenes de las variedades de azúcar se pueden congelar completamente. Este método es adecuado si la vaina no está completamente madura, hay pequeños guisantes de la madurez de la leche, y las válvulas son suaves y tiernas. Las variedades de azúcar también se prefieren porque tales vainas no tienen una película parecida a un pergamino en el interior de las válvulas. Estas palas verdes se usan para hacer sopas, ensaladas y platos principales.
- Las vainas de guisantes verdes se lavan, eliminan dañadas, amarillentas y enfermas.
- Luego, las vainas se cortan desde ambos lados de las vainas. Opcionalmente, las vainas se pueden cortar en dos o tres partes.
- Las vainas preparadas se colocan en pequeños lotes en un colador, se sumergen en agua hirviendo y se escaldan durante 2-3 minutos. Inmediatamente sumergirlos en agua fría para un enfriamiento rápido.
- Después de eso, coloque las vainas sobre una toalla para drenar el agua y deje que se seque por un tiempo.
- Las vainas secas se empaquetan en recipientes de plástico o en pequeñas bolsas de plástico y se almacenan en el congelador para su posterior almacenamiento.
Dichos guisantes congelados pueden almacenarse en el congelador hasta la próxima cosecha.
Para hacer sopas, guisantes verdes y vainas, sin descongelar, se sumergen en agua hirviendo o caldo y se hierven durante 3-5 minutos.
Si se necesitan los guisantes frescos, se descongelan naturalmente, cambiando el empaque con guisantes verdes del congelador al refrigerador.
