Cómo cocinar papilla de guisante

Gachas de guisante - uno de los platos más nutritivos. Puede servirse como un plato independiente, especialmente si lo rellena con crema o mantequilla, agrega verduras, champiñones y carne. También es un excelente plato de acompañamiento para pescados y carnes, va bien con salchichas, carnes ahumadas, subproductos de carne, aves. Los guisantes nos llegaron de los países mediterráneos y nuestros antepasados se enamoraron tanto de él que hoy nuestros compatriotas consideran que estos frijoles son la cultura rusa nativa. Sin embargo, lejos de todas las papas de avena modernas, tan queridas por nuestros abuelos y bisabuelos, a menudo aparecen en la mesa. El problema es que no todas las amas de casa saben cómo cocinar gachas de guisantes. De hecho, este proceso es largo, pero no complicado. Y hay varios trucos, cuyo conocimiento ayudará a acelerar significativamente la preparación de un plato a partir de guisantes.

Características de cocción

Incluso un cocinero sin experiencia puede cocinar gachas de guisantes, sabrosas y tiernas, si conoce las peculiaridades del proceso tecnológico y no se desvía de las recomendaciones de esta o aquella receta.

Las gachas de guisante se hierven de guisantes secos enteros o de la división. Los guisantes picados se cocinan mucho más rápido, pero los alimentos hechos de granos enteros se consideran más útiles. Los guisantes verdes no suelen hervir gachas, ya que tienen un color y una textura poco apetitosos lejos de ser ideales.
Si cocina papillas de guisantes secos no preparados, tomará mucho tiempo: alrededor de 1, 5-2 horas, si los guisantes se parten, y al menos 2, 5-3 horas, si está completo. La preparación previa puede reducir el tiempo de cocción de las gachas de guisantes varias veces. Si se remojan los guisantes partidos durante 8 horas, la papilla estará lista en 35-40 minutos. Si en este momento remoja un guisante entero, se cocinará durante aproximadamente una hora. Remojar durante 5 horas le permitirá cocinar gachas de guisantes durante 50-60 minutos, de todo, durante 1, 5 horas. Si no pensó en remojar el producto por adelantado, agregue un poco de soda al agua, luego remojar los guisantes será suficiente por solo 30-60 minutos, pero luego tendrá que enjuagarlos bien.
Remojar los guisantes no solo puede ablandarlos, sino también acelerar el proceso de cocción de las papillas. Al mismo tiempo, una película se lava de los guisantes, lo que le da al producto un olor característico que no le gusta a todos. Al mismo tiempo, los guisantes pierden algunas de las sustancias que causan la flatulencia, lo que reduce el riesgo de malestar después de comer papilla.
Algunas personas elaboran guisantes en el mismo líquido en el que se empaparon, considerando que las papillas saldrán más fragantes y saludables. Pero si desea que la papilla no tenga un olor a guisante específico, y existe la necesidad de reducir el riesgo de una mayor formación de gases en el intestino, es mejor drenar el agua, lavar los guisantes, luego verterlos con agua limpia y luego ponerlos en la estufa.
Las gachas de arvejas a menudo se queman durante la cocción. Para evitar esto, es necesario mezclarlo periódicamente en el proceso de cocción, separándolo de la parte inferior de la sartén. La probabilidad de que las gachas de arvejas no se quemen, será mayor si utiliza los platos adecuados. Una buena opción sería una bandeja de fondo grueso con un revestimiento antiadherente de alta calidad o una bandeja esmaltada con doble fondo. No quemar gachas y en la olla de barro.
En una olla de cocción lenta, las gachas de guisantes se cocinan en modo de enfriamiento, y no se cocinan platos de cereales. El tiempo de preparación depende de la preparación preliminar de los guisantes y su tamaño, por lo general toma 1-2 horas cuando se usan guisantes partidos y 1, 5-3, 5 horas para los guisantes enteros, es decir, aproximadamente 1, 5 veces más que cuando se cocinan los guisantes. sartén

Las gachas de arvejas preparadas no hacen daño amasar con un mechón, destinado a la preparación de puré de papas, para rellenar con mantequilla o asar vegetales. También puede cocinar gachas inmediatamente con champiñones, verduras, carne, entonces no necesitará adiciones.

Proporciones de guisantes y líquidos

Para obtener el resultado esperado al cocinar cualquier cereal, es importante elegir la proporción correcta de ingrediente seco y líquido. Las gachas de arveja se hierven generalmente en agua, y menos a menudo en caldo, no se cocina con leche. El agua y el caldo necesitarán la misma cantidad.

Para las gachas de guisantes desmenuzables, es adecuada una proporción de 1: 2 de guisantes a líquido, sin contar el consumo de remojo. Eso es un total de 2 vasos de agua o caldo irá a un vaso de guisantes.
Para una papilla suave, la consistencia que se asemeja al puré, use la proporción de 1: 4
Para las gachas de avena de grosor promedio, es recomendable detenerse en una proporción de 1: 3
Al cocinar papillas en un líquido de cocción múltiple, puede tomar tanto como cuando cocina en una cacerola. A pesar de que en la olla de cocción lenta los guisantes se hierven por más tiempo, el agua se evapora más lentamente.

A veces, cuando se cocinan papillas de guisantes, la cantidad de agua recetada no es suficiente y debe agregarse. En este caso, solo se puede añadir agua hervida.

En un vaso con una capacidad de 250 ml se colocan 200 g de guisantes sin cáscara y 230 g de cáscara.

¡Importante! Los guisantes contienen una gran cantidad de proteína vegetal, por lo que pueden reemplazar la carne en la dieta. Esto es importante para quienes observan los mensajes, se adhieren a los principios del vegetarianismo.

De las vitaminas en los guisantes, la vitamina A es la más abundante, lo que ayuda en la regeneración de los tejidos y ayuda a fortalecer la vista. Además, los guisantes son ricos en vitaminas del grupo B, necesarias para el metabolismo normal, fortaleciendo el sistema nervioso. El contenido significativo de hierro en los guisantes y una serie de otros elementos ayuda a prevenir la aparición de anemia y mejora el estado general del cuerpo.

A pesar del alto contenido calórico, las gachas de guisantes no están prohibidas para ser utilizadas por personas que tienen problemas con el exceso de peso, ya que las proteínas predominan en los guisantes, no en las grasas o los carbohidratos, y una pequeña porción de gachas de guisantes las saturan durante mucho tiempo, lo que ayuda a renunciar a los refrigerios adicionales. Los guisantes limpian los intestinos, por lo que también es valorado por los partidarios de una dieta saludable. Sin embargo, la papilla de guisantes no se considera una comida liviana, ya que a menudo causa flatulencia, acidez estomacal y pesadez en el estómago. Es mejor abandonarlo a los niños pequeños, a los ancianos, así como a aquellos que tienen enfermedades del tracto gastrointestinal.

Una receta simple para gachas de guisantes enteros

Composición:

guisantes sin cáscara - 0, 2 kg;
agua - 1 l (incluido el consumo para remojar);
sal - 5 g.

Método de preparación:

Escoja guisantes, deshágase de los especímenes negros y otros dañados, guijarros y basura vegetal. Enjuague con agua corriente colocando en un colador. Verter en un recipiente, llenar con agua en una cantidad de 0, 5 l. Dejar por 5-8 horas.
Enjuague nuevamente los guisantes, póngalos en una cacerola y llénelos con 0.5 l de agua limpia.
Pon en fuego lento. Llevar a ebullición. Retire la espuma que ha sobresalido en la superficie. Cubra la sartén con una tapa, hierva los guisantes durante media hora.
Añadir sal, mezclar. Si es necesario, agregue media taza de agua hervida caliente.
Continúa cocinando por otra media hora. Compruebe la preparación de los guisantes: debe ser moderadamente suave, no crujiente en los dientes.
Retire la sartén del fuego. Puré de guisantes con tolkushkoy.

Al servir guisantes, vierta sobre crema o mantequilla derretida. Las gachas de guisantes hechas de esta receta sencilla se sirven generalmente como acompañamiento.

Guisantes de guisantes pelados en una sartén

Composición:

guisantes partidos - 0, 23 kg;
agua - 1 l;
sal, especias - al gusto;
mantequilla - al gusto.

Método de preparación:

Guisante, pelar, lavar, verter dos vasos de agua, dejar durante 5 horas.
Escurrir, enjuagar los guisantes de nuevo. Ponlo en una cacerola, cúbrelo con el agua restante.
Hierva los guisantes 40 minutos después de hervir, 10 minutos antes de cocinarlos, agregue sal.
Si hay agua en la sartén con guisantes, escúrralo.
Añadir la mantequilla a los guisantes, mezclar.
Devuelva la olla de guisantes a la estufa y manténgala a fuego lento durante otros 5 minutos.

Las gachas cocinadas de acuerdo con esta receta son tiernas y sabrosas. Se puede servir no solo como guarnición, sino también como plato independiente.

Gachas de guisante en una olla de cocción lenta sin remojar

Composición:

guisantes guisantes - 0, 23 kg;
agua - 0, 75 l;
Sal, especias, aceite - al gusto.

Método de preparación:

Coloque los guisantes lavados en el tazón multicooker. En esta unidad se puede cocinar incluso sin remojar. Este proceso es largo, pero no requiere la participación del chef.
Rellena los guisantes con agua, agrega sal y especias.
Encienda el dispositivo seleccionando el programa "Enfriamiento". Ajuste el temporizador a 1, 5 horas. Si la olla de cocción lenta no es demasiado potente, puede configurar el temporizador durante más tiempo.
Espere a que el programa señale el final del programa. Añadir la mantequilla a la papilla, mezclar. Deje que se consuma en modo de calefacción durante otros 10-20 minutos.

Cocinar papillas de guisantes en una olla de cocción lenta es una tarea fácil que incluso una anfitriona novicia puede manejar sin problemas.

gachas de guisante con verduras y crema

Composición:

guisantes guisantes - 0, 23 kg;
agua - 0, 5 l (sin contar el consumo de remojo);
zanahorias - 100 g;
cebollas - 100 g;
pimiento dulce - 100 g;
crema - 100 ml;
aceite vegetal refinado - cuánto va a ir;
sal, especias - al gusto.

Método de preparación:

Enjuague los guisantes, remoje durante 4-5 horas en abundante agua, enjuague nuevamente y colóquelos en una cacerola.
Llenar con agua limpia, poner en la estufa. A fuego medio, deje hervir, retire la espuma, reduzca el calor. Pepinillo
Cocine hasta que esté listo por 35-40 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Mientras se cocinan los guisantes, preparar las verduras. Pelar las zanahorias, picarlas en un rallador grueso. Freír en aceite vegetal a fuego lento hasta que esté suave. Cebolla, liberada de la cáscara, cortada en medias anillas delgadas, freír hasta que estén doradas. Las semillas de pimienta se eliminan, se cortan en tiras, se fríen a fuego alto. Revuelva los vegetales juntos.
Cuando los guisantes se derriten hasta que estén blandos, agregue calor y evapore el exceso de agua si queda.
Retire la olla de guisantes del calor, agregue la crema a la misma. Triture los guisantes con un triturador de papas o una boquilla mezcladora especial.

Después de esparcir las gachas de guisantes en los platos, coloque las verduras fritas encima, después de lo cual se puede servir el plato.

gachas de guisante con setas

Composición:

guisantes sin cáscara - 0, 2 kg;
agua - 0, 5-0, 75 l (sin tener en cuenta el consumo de remojo);
champiñones frescos (blanco, rebozuelos o champiñones) - 0, 2 kg;
mantequilla - 50 g;
cebollas - 100 g;
sal, especias - al gusto.

Método de preparación:

Guisantes, después de clasificar y enjuagar, verter al menos dos vasos con agua y dejarlos durante la noche.
Enjuague los guisantes, cúbralos con agua limpia y póngalos a fuego. Cuanto más tierna sea la papilla, más agua necesitará y más tiempo tendrá que hervir.
Hervir una hora o un poco más después de hervir el agua en una cacerola, hasta que los guisantes blandos. 15 minutos antes de cocer las gachas saladas.
Setas, después de lavar y pelar, cortar en trozos pequeños.
Libere las cebollas de la cáscara, córtelas en cubos pequeños.
En una sartén, derrite la mantequilla, fríe las cebollas y los champiñones que contiene.
Coloque la mitad del aderezo de champiñones en una sartén con papilla, mezcle bien.

Extendiendo la papilla en los platos, coloque los champiñones restantes encima. Durante el ayuno, la mantequilla puede ser reemplazada con aceite vegetal.

Gachas de guisantes con carnes ahumadas en una olla de cocción lenta

Composición:

guisantes - 0, 2 kg;
agua - 0, 75 l (excluyendo el consumo por remojo);
costillas de cerdo ahumadas - 0.5 kg;
cebollas - 100 g;
aceite vegetal refinado - 30 ml;
sal, especias - al gusto.

Método de preparación:

Remoje los guisantes en remojo durante 8 horas, enjuague.
Pelar la cebolla, cortarla en mitades de aro finas.
Cortar las costillas en trozos para que haya un hueso en cada uno.
Vierta el aceite en el tazón multicooker. Encienda el dispositivo usando el programa "Freír" o "Hornear".
Poner las cebollas en un bol, freír durante 3 minutos. Añadir bordes a la misma. Freír la carne ahumada durante unos 5 minutos.
Coloque los guisantes preparados en las costillas, vierta en agua caliente. Añadir las especias y la sal.
Cambie el programa a "Enfriamiento", configure el temporizador a 1, 5 horas.
Después de completar el programa, mezcle la papilla con las carnes ahumadas y déjela por 15-20 minutos en el modo de calefacción.

Gachas de guisante va muy bien con carnes ahumadas. El plato terminado tiene un aroma seductor, contra el que pocas personas pueden resistir.

Gachas de guisantes para el postre

Composición:

guisantes partidos - 0, 23 kg;
agua - 0, 5 l (sin consumo para remojo);
sal - un shchipot grande;
miel - 10-20 ml;
mantequilla - 30 g.

Método de preparación:

Enjuague los guisantes remojados, coloque en una cacerola, cubra con agua y cocine hasta que esté listo. 5-10 minutos antes de la preparación sal ligeramente.
Aplasta los guisantes, convirtiéndolos en puré, de la forma que quieras.
Agregue la mantequilla ablandada y la miel derretida a un estado líquido, bata con una licuadora.

Sirva gachas de guisantes dulces con nueces y frutas secas, este es un postre exquisito.

Cocinar papillas de guisantes no es difícil, pero para obtener un resultado perfecto, debe conocer las peculiaridades de la tecnología de cocción de este plato y ser paciente, ya que incluso después de remojar los guisantes se hierven durante mucho tiempo.

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