Cómo congelar melocotones

Probablemente no hay una sola persona a la que no le gusten los melocotones. ¡Es una pena que el melocotón sea una planta termófila y no lo encontrarás con fuego en la estación fría!

Pero los melocotones no solo son sabrosos, sino también útiles.

Propiedades útiles de los melocotones

Los melocotones tienen glucosa, azúcar, fructosa, pectinas, ácido málico, ácido cítrico y tartárico.
Los melocotones son ricos en vitaminas C, B, A.
Gracias a los melocotones, los alimentos grasos se digieren más rápido.
El jugo de durazno se recomienda para trastornos del ritmo cardíaco, trastornos estomacales, con baja acidez y para el estreñimiento.
Los melocotones, especialmente las nectarinas de frutas huecas, son ricas en compuestos de fósforo, potasio, sodio, magnesio, azufre, hierro, silicio.

Qué duraznos se pueden congelar

Los melocotones maduros pero no blandos son adecuados para la congelación. El sabor de los melocotones también importa. Después de todo, si los duraznos frescos son amargos, sin sabor o amargos, entonces en forma congelada, estas cualidades solo aumentarán.

Por ejemplo, la variedad temprana de Kiev posee buen sabor y pulpa jugosa. Pero cuando están demasiado maduros estos duraznos son amargos. Y el hueso es malo de la pulpa se separa.

Los duraznos americanos de la variedad Beautiful (Belle of Georgia) tienen pulpa blanca de densidad media con alto contenido de azúcar. En estos melocotones, el hueso está bien separado de la pulpa.

Los duraznos de Elbert son diferentes en apariencia. Son muy pubescentes, por lo que recomiendan quitar la piel antes de congelarla.

La variedad del melocotón de Yubileiny se considera una variedad conservada del postre. Tiene una pulpa blanca, densa, de consistencia cartilaginosa, que también tiene buen sabor.

Preparando duraznos para congelar

Los melocotones huecos (nectarinas) se lavan en agua fría, se ponen sobre una toalla y se secan, empapando suavemente con servilletas de papel.

Es deseable quitar la cáscara de los duraznos pubescentes. Para hacer esto, se realiza un corte transversal en la piel de un melocotón, luego se sumergen en agua hirviendo durante varios segundos con la ayuda de un skimmer y se colocan inmediatamente en agua fría. Despegue rápidamente.
Luego, los melocotones se cortan por la mitad con un cuchillo afilado y se retira el hueso.
Las mitades se cortan en rodajas o se dejan como están.
La carne de los melocotones en el aire se oscurece con mayor frecuencia. Para evitar esto, las rodajas de duraznos se sumergen inmediatamente en agua acidificada (10 gramos de ácido cítrico por 1 litro de agua) y se mantienen durante aproximadamente un minuto. Luego extiéndelo sobre el tamiz y espere hasta que se drene toda el agua.

Cómo congelar melocotones en rodajas sin piel

Las rodajas de duraznos se colocan en una bandeja cubierta con pergamino o polietileno para que no se toquen entre sí.
La bandeja se envía al congelador durante unas horas. Durante este tiempo, las rodajas de duraznos se endurecerán.
Los melocotones congelados se empaquetan en lotes en paquetes, sin temor a que se peguen entre sí y los pongan en el congelador.

Cómo congelar las mitades de nectarinas

Las nectarinas se lavan y se limpian suavemente con servilletas de papel.
Las frutas se cortan con un cuchillo afilado y se retira el hueso.
Si el ligero oscurecimiento de la pulpa del melocotón no avergüenza, entonces los melocotones no se pueden procesar en una solución de ácido cítrico. Además, no se muestra todo. Algunas anfitrionas usan ácido ascórbico o incluso aspirina en lugar de ácido cítrico. Pero después de todo, la aspirina es un medicamento, e incluso en bajas concentraciones puede causar consecuencias desagradables. Por lo tanto, es mejor dejar los duraznos en su forma natural.
Entonces ... Las mitades de nectarinas se colocan en la bandeja con la pulpa hacia arriba a una distancia corta entre sí y se envían al congelador para la congelación inicial.
Luego los melocotones congelados se envasan en bolsas de plástico, el aire se libera de ellos, se atan y se guardan en un congelador.

Cómo congelar melocotones con azúcar

Los melocotones preparados se cortan en rodajas y se ponen en recipientes de plástico, rociando cada capa con una pequeña cantidad de azúcar.
Luego cierre herméticamente con las tapas y limpie para congelar.

Cómo congelar melocotones en jarabe de azúcar

Los melocotones son adecuados para congelar en el jarabe, que sobresale ligeramente o deja que el jugo entre en el corte.

Primero, prepare un jarabe a una velocidad de 300-400 gramos de azúcar por 600 ml de agua.
Los duraznos en rodajas (con o sin piel, tratados con ácido cítrico o en su forma original) se colocan en recipientes pequeños y se llenan con jarabe, sin llegar al borde de 1 cm.
Los melocotones se mantienen en almíbar durante varias horas (si no tienes tiempo, puedes saltear este momento), cierra con las tapas y colócalo en un congelador.

Cómo congelar puré de melocotón

Si los melocotones se esperan y no son adecuados para congelar rebanadas, se pueden congelar en un puré de papas.

Duraznos puros sin semillas.
Si los melocotones son pubescentes, antes de eso es necesario quitar la piel.
Luego, los melocotones se muelen en una licuadora, se agrega azúcar al gusto y se vierte en recipientes para hornear.
Los recipientes se tapan o se atan con polietileno y se ponen en el congelador.

Cómo congelar duraznos enteros (nectarinas)

Si las nectarinas son fuertes, sin daño y dulces, entonces puedes congelarlas por completo.

Algunas amas de casa limpias y melocotones bien secos se envuelven en papel blanco, cada melocotón por separado. Luego los melocotones empacados de esta manera se doblan en una bolsa de plástico y se ponen en el congelador. Las azafatas creen que después de la descongelación lenta en el refrigerador, y no del todo, tales melocotones no son peores que los frescos.