Oculta bajo un terciopelo de color atardecer, la pulpa de durazno es una exquisita delicadeza. Desafortunadamente, la naturaleza no nos da la oportunidad de disfrutarla todo el tiempo que deseemos. Los duraznos delicados se estropean muy rápidamente, por lo que los cocineros ofrecen todo tipo de formas para hacer esta jugosa delicadeza para el futuro. Una de las opciones más antiguas y probadas durante siglos para preservar el sabor y el aroma de esta fruta puede considerarse como frutas confitadas.
Ingredientes:
- melocotones - 1 kg;
- azúcar granulada - 1 kg;
- agua - 1 cda.
Cocinar
1. Todo lo que se necesita para preparar un delicioso postre son los duraznos, el azúcar, una pequeña cantidad de agua y la paciencia. Se debe prestar especial atención a la elección de las frutas. Para la preparación de duraznos confitados solo son adecuadas las muestras no maduras. Al menos un lado de ellos debe estar todavía verde. Tales melocotones pueden hervir mejor. Y por supuesto, las frutas deben ser saludables y fuertes.
Toda la fruta debe enjuagarse bien. La piel de terciopelo debe limpiarse suavemente con una esponja húmeda y limpia.
2. Luego se debe cortar con un cuchillo o un pelador de verduras especial. La piel, corte de todas las frutas que necesita cambiar en la sartén, vierta 2 tazas de agua hirviendo y cocine por 20 minutos.
3. Mientras tanto, los melocotones pelados deben cortarse en rodajas.
4. El caldo obtenido de la cáscara debe ser escurrido. Vierta el azúcar en una palangana para hervir frutas confitadas. En ella hay que verter 1 taza de caldo y hervir.
5. Cuando el azúcar esté completamente disuelto, debes agregar los melocotones al almíbar. Después de hervir, la pelvis debe retirarse inmediatamente del fuego.
6. Después de 5 minutos, los melocotones deben colocarse en un colador y dejar que el jarabe se drene. Es mejor hacer esto en pequeñas porciones para que las frutas tiernas no se trituren.
7. Después de 2 horas, las rebanadas deben extenderse en una bandeja y secarse en un alféizar soleado.
8. Después de 1 día, el jarabe restante debe hervirse nuevamente. El procedimiento de escaldado debe repetirse exactamente. Después de esto, los lóbulos deben dejarse secar bajo el sol hasta que se forme una corteza densa y no pegajosa.
9. Los melocotones confitados terminados deben espolvorearse con azúcar en polvo y almacenarse en un recipiente seco hasta la próxima temporada.
