Lo que digan los vegetarianos sobre los peligros de la carne, la mayoría de la población no puede prescindir de ella.
El pollo es especialmente popular entre los comedores de carne. No es tan gordo como el cordero, se cocina más rápido que la carne de res o cerdo. Sabroso Y, lo que es más importante, es barato, por lo que está disponible para casi todos.
- La carne de pollo contiene más proteínas, pero menos grasa, por lo que se recomienda a quienes cuidan su peso.
- Es mejor absorbido por el cuerpo. No es de extrañar que siempre se use en la dieta.
- Pero el valor nutricional de diferentes partes de la canal de pollo no es el mismo. Si los evaluamos por el número de pulpa, el grado de contenido de grasa, la calidad de la carne, podemos llegar a la siguiente conclusión: el pollo tiene la mayor cantidad de grasa en el estómago, hay un poco en la espalda, pero en el pecho está casi ausente. A excepción de la que está debajo de la piel.
Por lo tanto, muchas amas de casa eligen el seno para la dieta familiar. Por supuesto, si van a cocinar o cocer a fuego lento, porque esta parte de la carcasa no es muy adecuada para freír, porque el pecho tiene carne blanca magra que, si no se cocina adecuadamente, se endurece, se seca y se mastica durante mucho tiempo. Pero también necesitas poder cocinarlo.
Cómo preparar la pechuga de pollo para cocinar
En los estantes de las tiendas, los senos con mayor frecuencia vienen congelados, por lo que primero se debe descongelar el seno.
- Se descongela a temperatura ambiente o en un refrigerador. Con este método, la descongelación es lenta y el jugo de carne, que se libera de la carne junto con la fusión de los cristales de hielo, se absorbe parcialmente nuevamente. Y mejora la calidad del producto.
- No se recomienda descongelar los senos en el horno de microondas, ya que luego dan el jugo rápidamente, mientras que la jugosidad de los senos ya magros se reduce a la mitad.
- También es imposible descongelar los pechos en el agua, porque entonces la mayor parte de los nutrientes pasa al agua, y esto afecta significativamente la calidad de la carne.
- Los senos se lavan con agua fría.
- Si los pechos se hierven para obtener carne de la dieta, es decir, con una cantidad mínima de grasa, se les extrae la piel. Pero puedes cocinar con eso. Especialmente si, además de la carne, también quieren obtener un buen caldo para hervir la sopa. Además, hay gourmets que simplemente adoran la piel de pollo, incluso hervida.
¡Punto importante! En la descripción de muchas recetas, se dice que para hervir la carne es necesario rellenarla con agua fría y ponerla al fuego. Pero no tiene en cuenta para qué sirve la carne. En este caso, el pecho.
- Si la pechuga se cocina para ensalada o platos principales, entonces se coloca en agua caliente. Debido a esto, la proteína y la sangre se coagulan y la mayoría de los nutrientes permanecen en la carne.
- Si el pecho se hierve para el caldo, entonces se vierte con agua fría. Alguien discutirá, dicen, ¿qué tipo de caldo vendrá de esta parte de la carcasa? Pero dicho caldo está indicado en la nutrición dietética o para la alimentación de niños pequeños, porque resulta ser bajo en grasa, pero la mayoría de los microelementos y sustancias saludables pasan a él durante la cocción. En este caldo, puede cocinar sopa para el bebé o para el adulto enfermo, que por razones de salud no puede comer alimentos grasos, incluidas las sopas, especialmente con el asado.
Pero con este método de cocción, el pecho se obtiene como si estuviera cocinado, sin sabor y similar a una esponja (como lo caracterizan muchos comedores).
Cómo cocinar la pechuga de pollo en una sartén
Método 1
- El seno se sumerge en agua caliente y se pone a hervir a fuego alto. Asegúrese de quitar la espuma.
- Añadir raíces, zanahorias, laurel, sal.
- La ebullición se reduce al mínimo y se hierve durante 30-40 minutos bajo una tapa. Aunque si cocinas pechuga de pollo o pollo joven, entonces esa carne estará suave después de 20 minutos.
- La olla se retira de la estufa, pero los pechos se dejan en el caldo durante otros 20-30 minutos. Y sólo después de eso se sacan para su uso posterior. Si la carne se retira del caldo de inmediato, se secará instantáneamente y perderá jugosidad.
Método 2
- Si el caldo se hierve para el caldo, se pone en una cacerola y se llena completamente con agua fría. Llevar a ebullición, retirar la espuma.
- Poner especias y raíces, sal.
- Cocinar hasta que esté suave. En este caso, la carne se puede cocinar por más tiempo, para que el caldo se haga más rico.
Cómo dejar la pechuga de pollo en
Saltarse es cocinar carne en una pequeña cantidad de agua o caldo.
Método 1
- Los senos se descongelan, se lavan, se les quita la piel o se dejan como están.
- La carne se coloca en una cacerola, se sala y se espolvorea con jugo de limón para que los pechos permanezcan blancos durante la cocción.
- Vierta agua caliente o caldo en un tercio de la altura del filete.
- Cubra con una tapa y encienda un fuego pequeño hasta que esté listo.
Método 2
- Las verduras y las raíces picadas se colocan en el fondo de la cacerola. Ponerlos en el pecho.
- Verter el caldo (agua) y secar el vino blanco de uva. Sal.
- Cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté listo.
Cómo cocinar pechugas de pollo en una caldera doble
- El pecho preparado se frota con sal y hierbas.
- Colocados en un recipiente de vapor.
- Cocinar 30 minutos. Si la carne aún es dura (se verifica con un tenedor), cocine otros 10-15 minutos.
Cómo cocinar la pechuga de pollo en el microondas
- Los senos preparados se colocan en platos especiales. Sal.
- Verter tanta agua caliente para que cubra la carne.
- Cerrar la tapa y hervir durante 10 minutos a máxima potencia.
- Luego la potencia se reduce a medio y se cocina otros 15 minutos.
- Deja el pecho en la olla por otros 10 minutos para hacerlo más jugoso.
Cómo cocinar la pechuga de pollo en una olla de cocción lenta
Método 1
- El seno preparado se coloca en el recipiente multicooker.
- Verter agua caliente sobre ella para cubrir la carne.
- Especias saladas y añadidas.
- Cocine en el modo "Enfriamiento" durante 30 minutos.
Método 2
- Se vierte un litro de agua en el recipiente de cocción múltiple.
- El pecho preparado es salado y condimentado con especias.
- Luego póngalo en un tanque de vapor, que se coloca en una olla de cocción lenta.
- Cubra con una tapa y hierva en el modo "Cocer al vapor" durante 30-40 minutos.
amante de la nota
- ¿Cómo determinar la edad de la pechuga de pollo a ojo? El pecho de un pollo viejo no se puede apretar con los dedos, y el pollo joven se puede apretar fácilmente.
- Si desea separar la pulpa del seno de los huesos, entonces se corta perpendicular a las fibras.
- El pecho de la vieja carcasa se corta a la mitad para cocinar, y los pechos de las gallinas se cocinan enteros.
- Con el fin de preservar el aroma natural de la carne, cuando se cocinan pechugas, no utilizan hierbas y especias picantes muy aromáticas.
- Una pechuga de pollo vieja tendrá mejor sabor si se permite en la leche.
